Как сохранить плоды шиповника на зиму. Как хранить шиповник, чтобы сохранить его ценные свойства

Для этого 50 грамм плодов измельчается и заливается 1 стаканом кипятка. Все нужно протомить 15 минут, затем охладить и отцедить.

Чтобы приготовить шиповниковый отвар в мультиварке, следует на 100 грамм ягод взять 2 литра воды. При желании, туда же добавляются 2-3 дольки лимона. В приборе устанавливается режим «тушение» длительностью 1-2 часа. От времени приготовления зависит насыщенность напитка. После окончания готовки отвар следует оставить под закрытой крышкой, пока он полностью не остынет. Перед употреблением он процеживается.

Как правильно заваривать шиповник в термосе, видео:

Заключение

Шиповник – ягоды, хорошо известные всем и доступные почти во всех регионах страны. Их заготавливают, чтобы запастись на зиму полезными веществами и микроэлементами. А еще шиповник необычайно богат на витамин С, который повышает защитные функции организма и укрепляет его сопротивляемость болезням и вирусам. Какой способ заготовки и консервации шиповника выбрать – каждый решает сам, ведь при любом варианте заготовки можно сохранить немало полезных качеств этих плодов.

Листья брусники: полезные свойства, применение, противопоказания

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сушеный шиповник (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Дикая роза, великолепный неприхотливый кустарник с ароматными и неимоверно полезными оранжево-красными плодами, кладовая витаминов… Все эти названия говорят об одном и том же растении – шиповнике. Он не только обладает необычайно привлекательными, ничуть не уступающими свой красотой цветами обычной розе, но и, что еще более ценно, полезными ягодами, которые можно назвать целой лабораторией и аккумулятором здоровья. Известно, что аскорбиновой кислоты в них содержится больше, чем в лимоне или смородине, а количеству других витаминов и минеральных веществ могут позавидовать многие представители растительного царства.

Плоды шиповника настолько полезны, что многие хозяйки в обязательном порядке заготавливают их на зиму. Так, к одним из самых распространенных и популярных способов заготовки относится сушка плодов шиповника. Тем более, что в сушеном шиповнике сохраняется практически сто процентов полезных веществ, а это значит, что пользы от этих плодов в высушенном виде не меньше, чем от свежих.

Однако для того, чтобы в сушеном шиповнике все полезные свойства сохранились, заготавливать плоды необходимо по правилам, которые, не так уж и сложны. Наилучшим вариантом считается постепенное высушивание свежих плодов в открытом, хорошо вентилируемом помещении без доступа солнечных лучей.

Если такой способ по каким-то причинам не представляется возможным, в домашних условиях можно воспользоваться духовкой, однако температура нагрева не должна быть выше 90 градусов. При соблюдении технологии срок хранения сушеного шиповника может достигать 2 лет. К слову, правильно высушенное сырье отличается буровато-красным или темно-желтым цветом.

Интересно, что сушеный шиповник насыщенного темного окраса ценится даже выше свежих плодов, так как в нем практически в два раза больше полезных элементов, а заодно и калорий. Это поистине мультивитаминный комплекс природного происхождения, из которого делают отвары и настои, добавляют сушеные ягоды в кисели и компоты, которые так актуальны во время сезона простудных заболеваний.

Народная медицина располагает целым арсеналом вариантов использования сушеного шиповника, но в основном из него изготавливают целебные настои сиропы. Эти лекарственные средства порой просто незаменимы в зимний и весенний период времени, так как именно тогда существует вероятность обострения авитаминоза. Кроме того, как свежий, так и сушеный шиповник эффективно помогает при респираторных и воспалительных заболеваниях, способствуя снижению температуры тела, а также укреплению иммунитета.

Однако, есть у сушеного шиповника, а также полученных на его основе напитков и других продуктов свои недостатки. В частности, не рекомендуют принимать настой шиповника без перерыва длительное время, так как это может спровоцировать сбой работы некоторых органов и систем организма. Кроме того, с осторожностью стоит отнестись к употреблению этого продукта людям с гастритом, повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и тромбофлебитом.

Энергетическая ценность сушеного шиповника (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.4 г.

(~14 кКал) Жиры: 1.4 г. (~13 кКал) Углеводы: 48.3 г. (~193 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|4%|68%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 6 граммов в 1 столовой ложке 20 граммов

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

Моно- и дисахариды

Варенье из шиповника Масло шиповника Лепестки шиповника Листья шиповника

Сушеные плоды шиповника - удивительный продукт, о целебных свойствах которого человечеству было известно издавна.

Еще в эпоху Ивана Грозного существовала отдельная профессия - сборщик шиповника. За плодами дикой розы отправлялись специально обученные люди, тщательно следившие за тем, чтобы не потерялась ни одна ягода.

Собранные плоды хранились в царской сокровищнице. Из них готовили «патоку свороборинову» - отвар, которым поили воинов, чтобы повысить их боеспособность. Цена настоя была баснословной - за него отдавали парчу, бархат, соболиные шкурки.

Даже сейчас, в эпоху, когда медицина шагает вперед семимильными шагами, сушеный шиповник продолжает использоваться для профилактики и лечения множества заболеваний.

Влияние сушеного шиповника на организм

Благодаря высокому уровню витаминов и минералов, сушеные плоды дикой розы обладают целым спектром полезным для человеческого организма свойств.

Прежде всего, настой из них оказывает тонизирующее, противовоспалительное и общеукрепляющее действие, «подстегивая» иммунную систему. Его советуют употреблять при инфекционных заболеваниях, физических и эмоциональных перегрузках.

Помимо этого, сушеные плоды обладают желчегонным действием, стимулируют работу ЖКТ и помогают разогнать метаболизм. Настой из ягод ускоряет регенерацию клеток, укрепляет стенки сосудов, предупреждая развитие атеросклероза. Также он эффективно снимает кожный зуд при укусах насекомых, способствует заживлению ран и ожогов.

Полезные свойства

Все дело в том, что шиповник - уникальное поливитаминное растение. При этом в сушеном виде содержание полезных веществ в плодах дикой розы остается неизменным. Более того, после сушки концентрация витаминов и микроэлементов повышается!

Помимо этого, в составе сушеных плодов дикой розы присутствуют пектины, пигменты, дубильные вещества, яблочная и лимонная кислота.

Калорийность 100 г сушеных ягод- 284 кКал.

Применение в кулинарии

Сушеные плоды шиповника используются также в кондитерской промышленности и кулинарии. На их основе готовят кисели, компоты, лечебный чай. Вкусовые и лечебные качества ягод раскрываются сполна в сочетании с медом, лимоном, а также с мятой и мелиссой.

Как правильно выбрать сушеный шиповник

Многие из нас лишены возможности собирать и сушить шиповник самостоятельно и приобретают его на рынке или в магазинах. В этом случае существует риск приобретения неправильно высушенного продукта, который утратил целебные свойства. Поэтому выбирать ягоды следует очень внимательно.

Прежде всего, изучите поверхность плодов.

На них должен отсутствовать белый налет. Высушенный с соблюдением технологии шиповник не крошится при нажатии. Кожица пружинит с едва слышным похрустыванием.

Плоды целые, не расколотые и не поломанные, они очищены от чашелистиков. Плодоножки также убраны. Разумеется, никакого мусора и посторонних объектов среди ягод быть не должно.

Сушим шиповник правильно

Сушка лидирует среди способов, позволяющих сохранить шиповник на зиму. Это связано с тем, что высушенные ягоды сохраняют все полезные свойства, которыми характеризуются свежие плоды - достаточно лишь соблюдать определенные правила.

Прежде всего, примите во внимание, что шиповник необходимо собирать до первых заморозков. Зрелые ягоды, в зависимости от сорта, приобретают либо ярко-оранжевый, либо интенсивно-алый окрас. Если плоды не успели дозреть или перезрели, то содержание витаминов и микроэлементов в них на порядок ниже.

Срезать плоды для сушки необходимо вместе с чашелистиками. Не затягивайте с обработкой сорванных ягод - ее необходимо провести сразу после сбора урожая, в противном случае происходит разрушение ценных веществ, содержащихся в шиповнике. Обратите внимание, что перед сушкой плоды не моют.

Оптимальный вариант - сушить шиповник естественным путем. Однако это вовсе не означает, что ягоды следует разложить на солнце! Напротив, сушат их в помещениях с хорошей вентиляцией, вне зоны доступа солнечных лучей. Все дело в том, что витамин С категорически не любит интенсивного ультрафиолета и на солнце просто разрушается.

Еще один вариант - воспользоваться духовкой.

В этом случае следует помнить, что максимальная температура для сушки шиповника должна быть не выше 90° С. Плоды следует равномерно разложить на противне тонким слоем и держать в духовке четверть часа. После этого температуру уменьшают до 50 – 60 градусов и томят ягоды в течение семи или восьми часов.

Периодически их следует встряхивать и перемешивать. Обратите внимание, что дверца духовки должна постоянно оставаться приоткрытой - это необходимо для того, чтобы испарялась влага. Готовые плоды приобретают интенсивный темно-желтый или красновато-коричневый оттенок.

Некоторые используют для сушки шиповника микроволновую печь. Делать этого не следует - высок риск, что внутри ягоды пригорят, хотя внешне будут выглядеть идеально.

После того, как сушка завершена, переберите шиповник, чтобы он «продышался». Выдержите ягоды в течение двух-трех дней при обычном комнатном температурном режиме. Только после этого их следует убирать на хранение.

Способы хранения сушеного шиповника

В качественно высушенных ягодах полезные свойства сохраняются в течение двух-трех лет, но лишь при условии правильного хранения.

Прежде всего, о полиэтиленовых пакетах забудьте раз и навсегда. Этот материал полностью перекрывает доступ воздуха, вследствие чего ягоды начинают «задыхаться», а на их поверхности появляется плесень.

Идеальной тарой для хранения шиповника являются картонные или бумажные пакеты. Их дно следует предварительно выстелить парафиновой бумагой.

Еще один вариант правильного хранения шиповника - в мешочках из натуральной ткани. Лучше всего выбирать лен - от отлично «дышит», так что плесень вашим запасам грозить не будет.

Также для хранения подойдут стеклянные баночки, но при одном условии: герметично их закрывать не следует. Используйте пластмассовые крышки, в которых предварительно следует проколоть дырочки раскаленным шилом. Если крышек под рукой не окажется, накройте емкости сложенной в три слоя марлей.

Вне зависимости от того, какую именно тару вы выбираете для хранения высушенных плодов, поместите ее в темное место с хорошей вентиляцией. Обратите внимание, что шиповник отличается высокой восприимчивостью к посторонним запахам и легко их впитывает. Поэтому емкости с сушеными ягодами не стоит ставить поблизости от продуктов с интенсивными ароматами.

Сушеный шиповник: завариваем в термосе

Оптимальным вариантом приготовления отвара из сушеного шиповника является заваривание в термосе. Выбрать следует термос со стеклянной колбой - обычный металлический не подойдет, поскольку при его использовании вследствие химических реакций полезные свойства готового отвара снижаются.

Тщательно промойте ягоды. На один литр кипятка вам понадобится около 100 г ягод.

Поместите их в термос и залейте водой, нагретой до температуры 60 градусов Цельсия. Сразу термос не закрывайте - он должен «дышать» 3-5 минут. После этого герметично закройте емкость.

Отвар должен настояться в течение 7-12 часов - поэтому лучше всего заваривать шиповник на ночь. С утра слейте готовый настой и процедите его, а к использованным плодам добавьте несколько свежих и снова залейте водой (60° С). Повторно использовать одни и те же ягоды можно 3-4 раза.

Заваривать можно также измельченные плоды. Промойте их, после чего измельчите в блендере или кофемолке. Готовый порошок поместите в термос и добавьте воду (60° С).

Настаивать следует в течение часа. После этого процедите настой. «Осадок» смешайте с водой из расчета 1 ч.

л. на 0,5 литра и кипятите в течение получаса. Профильтруйте отвар, остудите его и смешайте с настоем.

Сушеный шиповник: завариваем без термоса

В том случае, если термоса нет в наличии, заваривать шиповник можно в чайнике. При этом необходимо изменить количество используемого сырья. Все дело в том, что при заваривании в термосе полезные вещества и витамины шиповник «отдает» более интенсивно.

Поэтому в заварочный чайник следует класть больше ягод: 120 г на литр воды.

Обратите внимание, что использовать следует не крутой кипяток, а воду с температурой около 60 градусов Цельсия. Сразу же накройте чайник крышкой. Можно укутать его полотенцем, чтобы создать «эффект термоса».

Настаивать напиток следует в течение полутора – трех часов.

Как долго хранить настой сушеного шиповника

Не секрет, что многие предпочитают готовить сразу большое количество настоя шиповника, чтобы не утруждать себя повторением процедуры заваривания. Это неправильная практика, поскольку даже в холодильнике напиток из сушеных плодов дикой розы утрачивает свои целебные свойства. Максимальный срок его хранения составляет 24 часа.

Настой из сушеного шиповника - показания для употребления

Как уже отмечалось, настой из сушеных плодов дикой розы обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным действием.

Поэтому принимать его следует в первую очередь при заболеваниях лор-органов и верхних дыхательных путей. В этом случае рекомендуется выпивать по 0,5 стакана подогретого настоя с медом за полчаса до еды. Как общеукрепляющее, мочегонное и желчегонное средство, настой шиповника употребляют в течение двух-трех недель по 0,3 стакана перед едой.

Настой из сушеного шиповника - противопоказания

Несмотря на все полезные свойства плодов дикой розы, злоупотреблять настоем из них все-таки не рекомендуется.

Принимать его без перерыва в течение длительного времени не стоит. Помимо этого, этот напиток категорически противопоказан людям, страдающим нарушениями работы ЖКТ (гастрит, повышенный уровень кислотности, язвенная болезнь, метеоризм, болезни поджелудочной железы), тромбофлебитом и повышенной свертываемостью крови. Также настой шиповника способен истончать эмаль зубов, потому его следует с осторожностью использовать при кариесе.

Наверняка все помнят красивый куст, усыпанный множеством нежно-розовых цветков с приятным ароматом, который в народе называется «дикая роза».

А знаете ли вы, что это растение, иначе именуемое шиповником, кроме красивого внешнего вида обладает запасом полезных качеств? Не могу представить себе холодный зимний вечер без ароматного чая с добавлением шиповника, помогающего согреться и зарядиться энергией. Поэтому сегодня я расскажу о том, как происходит заготовка ягод «дикой розы», сколько и как хранить шиповник, чтобы в дождливую промозглую погоду вы могли укрепить свой иммунитет и противостоять вирусам и недомоганию.

Полезные свойства

Давайте разберемся, благодаря каким именно свойствам плоды шиповника так ценят.

Шиповник богат содержанием аскорбиновой кислоты, витаминов Р и К. В его составе содержится много минералов, в частности, калий, магний, кальций, натрий, а также органические кислоты.

Отвары и настои из плодов этого лечебного растения обладают противомикробным, противовоспалительным и успокаивающим свойствами, помогают остановить кровотечения, снижают давление. Сироп, изготовленный из ягод «дикой розы», помогает улучшить работу печени и желчного пузыря.

Собираем

Благодаря соблюдению некоторых простых правил заготовки ягод шиповника в домашних условиях, полезные свойства этого продукта сохранятся на весь зимний период.

Заготовка плодов «дикой розы» на зиму должна начинаться в сентябре-октябре. Именно в это время в них накоплен достаточный объем витамина С. Однако время сбора может колебаться с августа и до первых заморозков, после которых аскорбиновая кислота, содержащаяся в ягодах, полностью разрушится.

Поспевшие ягоды кустарника имеют ярко-красный цвет.

Они относительно мягкие на ощупь. Однако для хранения сушеных ягод их необходимо собирать немного недозревшими, твердоватыми, с блестящей глянцевой поверхностью. Срывать плоды лучше всего с чашелистиками для уменьшения потери витаминов при сушке.

Сорванные ягодки можно хранить в помещении при температуре до 15С не более 3 суток, после чего они потеряют витамины и станут непригодными для заготовки на зиму.

Сушим

Для того чтобы шиповник можно было использовать в лечебных целях на протяжении всего года, его заготовка в домашних условиях должна соответствовать некоторым особенностям.

После сбора важно перебрать ягоды и удалить все поврежденные, чтобы избежать дальнейшей порчи всего собранного урожая. Мыть их при этом не стоит.

Сушить шиповник можно несколькими способами: в духовке, проветриваемом помещении, при помощи специальных сушилок либо аэрогриля.

Важно! На солнце сушить ягоды не стоит, поскольку ультрафиолет способствует исчезновению большинства витаминов и микроэлементов. Высушенные таким способом ягодки будут лишены ценных свойств.

В проветриваемом помещении

Самый простой и при этом длительный способ заготовки сушеного шиповника в домашних условиях – сушка в проветриваемом помещении.

Предварительно перебранные, но немытые ягодки раскладываются тонким слоем на любой горизонтальной поверхности. Главное – обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и не допускать попадание на них прямых солнечных лучей. Через 2-3 недели, в течение которых плоды необходимо перемешивать, шиповник будет готов к хранению на зиму.

В духовке

Ягоды, прошедшие процедуру отбора, в сухом виде высыпаются на противень тонким равномерным слоем.

Противень ставится в предварительно разогретую до 45-50 градусов духовку. Постепенно температура увеличивается до 60 градусов. Дверцу духового шкафа лучше оставить немного приоткрытой для испарения влаги, которая выделяется с ягод.

Не стоит забывать о периодическом помешивании ягод. Это предотвратит их подгорание и поможет равномерно просушиться.

Время пребывания плодов шиповника в духовом шкафу составляет 7-8 часов.

При соблюдении правильного температурного режима высушенные ягодки не изменят своего цвета, лишь немного сморщатся. При надавливании плоды должны пружинить. Если они рассыпаются, это свидетельствует об излишней пересушенности.

Следует отметить, что хорошо высушить шиповник в домашних условиях с использованием микроволновой печи не получится. Причина такова – из-за достаточно высокой температуры ягоды быстро подсушатся сверху, но останутся сырыми внутри. Хранить такие плоды долгое время не получится.

После того как ягоды шиповника были высушены их необходимо еще горячими поместить в герметично закрывающиеся ящики на 2-3 дня. Это необходимо для того, чтобы ягодки «пропотели» и выровняли естественную влажность.

Хранение сушеного шиповника

После проведения всех этапов процедуры заготовки сушеного шиповника его можно закладывать на хранение.

Плоды «дикой розы» необходимо хранить в стеклянных либо жестяных банках.

Герметично закрывать их при помощи крышек не рекомендуется, так как ягоды могут заплесневеть. Вместо этого можно использовать сложенную в несколько слоев ткань или марлю либо пластмассовые крышки с отверстиями. По этой же причине в качестве материала для хранения не подойдут полиэтиленовые пакеты.

Картонные коробки и тканевые мешочки тоже можно использовать для хранения сушеного шиповника. Они должны быть идеально сухими и чистыми, а также лишенными посторонних запахов. Дно коробок следует предварительно выстлать парафинированной бумагой.

Для сохранения полезных свойств, которыми насыщен шиповник, хранить его необходимо в темном месте без прямых солнечных лучей. При попадании влаги, сушеные ягоды могут заплесневеть, поэтому время от времени необходимо просматривать убранные на зиму запасы.

Правильно заготовленный и высушенный шиповник сохраняет свои целебные свойства до 2 лет.

Замораживаем

Для того, кто хочет попытаться заморозить шиповник, стоит отметить, что его заготовка таким способом – реальный, хотя и очень трудоемкий процесс. Для начала плоды шиповника промывают и отрезают края.

Затем каждую ягоду необходимо разрезать на две половинки и тщательно вычистить семена и волокна. Обработанные ягоды измельчаются при помощи мясорубки или блендера. Лишь после этого готовую кашицу можно распределять по небольшим пакетикам и отправлять на хранение в морозильную камеру.

Срок годности ягод, заготовленных таким образом, составляет около года.

Ваш домовенок.

(проголосовало: 2, оценка: 5,00 из 5)

Близкое родство шиповника с розой стало причиной появления его второго названия – «дикая роза». Ещё в древние времена лекари не обходили стороной данное растение, быстро определив, насколько полезны могут быть открытые свойства.

Места распространения культуры – Индия, Иран, Ближний Восток, Средняя Азия и южная часть Европы. Для славян шиповник также – символ вечной любви, который задействовали в различных обрядах, применяя и для быстрого заживления ран. Заживляющие свойства шиповника поистине чудесны, посему он считается настоящим «лекарем леса».

Шиповник – это один из членов семейства розовых.

Он представляет собой куст, шипы которого крайне острые, а листья овальной формы обладают ярким зелёным оттенком. Цветение куста происходит летом, и его соцветия, дополненные маленькими круглыми лепестками, обычно имеют бледно-розовый оттенок. Плоды достигают созревания уже к концу лета или до середины осени.

Природа являет сразу несколько видов данного растения:

• чёрный. Отличает его от собратьев необычный тёмный цвет плодов;
• майский. Также принадлежит к розовым кустам и имеет дополнительное название – коричневый шиповник;
• морщинистый. Главное отличие – крупные ягоды, размер которых достигает 3 см. Этим видом пользуется не только медицина, но и кулинария. Здесь полезны как плоды, так и высушенные листья и цветы, что становятся основой ароматных витаминных чайных напитков;
• садовый. Этот шиповник, являясь декоративным, часто встречается в садах и огородах, принося пользу и украшая их собой. В случае с ним в лечебных целях применяются даже

• корни растения;
• дикий. Дикий или лесной шиповник обладает не столь привлекательным внешним видом и довольно маленькими ягодами, однако его способность исцелять не уступает прочим;
• собачий. Эта разновидность выглядит почти как боярышник, но отличить шиповник очень просто – по отсутствию в нем твердой косточки;
• иглистый. У данного шиповника присутствуют шипы, расположенные почти впритык;
• яблочный. Плоды этого растения довольно схожи с маленькими яблоками, из-за чего он и получил такое название.

Дополнительные сорта – это белый и махровый шиповник. Каждая разновидность по-своему уникальна, а связывает любой шиповник то, что, как свежий, так и сушеный, он прекрасно помогает справиться со многими недугами.

Так называемый «лесной лекарь» очень полезен, так как содержащиеся в нем витамины необходимы для поддержания человеческого здоровья. Состав шиповника содержит:

• аскорбиновую кислоту;
• флавоноиды;
• полезные кислоты;
• дубильные вещества;
• сахорозу;
• целлюлозу;
• различные минералы и микроэлементы.

Семена данного растения также обладают жирами, что отличаются исцеляющими свойствами. Они наделены жирными кислотами и ароматическими эфирными маслами.

Калорийность шиповника определённо порадует тех, кому важно строго следить за своим рационом. 100 г высушенных плодов содержит 110 ккал, жиры отсутствуют, белка здесь 3,4 г, в то время как углеводов – 21,5 г.

Бактерицидные свойства – одна из особенностей шиповника, благодаря которой он и распространен так широко в медицине. Однако это – лишь начало списка, и лекарства, изготовленные на основе дикой розы, способны излечить множество заболеваний разной степени тяжести и видов:

• анемию;
• авитаминоз;
• артрит;
• заболевания мочеполовой системы.

Наружное применение доступно в виде мазей, и применяются они, если у человека:

• обморожение или ожоги кожного покрова;
• дерматит;
• экзема;
• трофическая язва;
• псориаз.

Свежим настоем шиповника, сочетая его с медом, нередко лечат грипп и прочие подобные болезни. Он также подходит для профилактики и устранения вероятных осложнений при заражении.

Ягодный отвар можно приготовить при помощи обычной водяной бани, не потратив на это много времени и сил, но зато получив лекарство от целого ряда недугов:

• кровотечения;
• анемии;
• туберкулеза;
• инфекционных заболеваний.

Данное средство способствует также снижению холестерина и улучшению здоровья глаз. Лечебный эффект оказывает и лепестковый отвар, избавляя, например, от восполнения в глазах или, работая в качестве примочки.

С положительными качествами шиповника невозможно поспорить, однако у него есть и весьма отрицательные стороны, которые открываются в случае неверного применения, грозя по-настоящему серьезными последствиями. Многие считают представленные ягоды просто полезным и вкусным лакомством, но при их употреблении и прочем использовании следует проявлять осторожность. Особенно это относится к людям, у которых выявлен гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, сердечные заболевания или склонность к образованию тромбов.

Дабы не допустить проблем, необходимо запомнить о важности полоскания рта простой водой после каждого применения, и относится это как к настою, так и к отвару или чаю с шиповником.

Сухие плоды шиповника, как и сок или настойка, основанная на них, могут стать причиной появления инфекционной желтухи, потому не стоит увлекаться ими в больших количествах. Приготовленное из корня дикой розы лекарство приводит к замедлению желчного веделения, а при признаках запора противопоказаны какие-либо отвары из представленного растения.

Лучше не экспериментировать с самолечением, вместо этого получив консультацию компетентного врача. Однако даже его позволение использовать шиповник не означает, что употреблять его можно в любых желаемых количествах. Следует помнить про чувство меры и прислушиваться к нему, чтобы избежать неприятных результатов.

В те времена года, когда наблюдается дефицит свежих фруктов и овощей, что в более благоприятные сезоны обеспечивают людям необходимую дозу витамина C, крайне рекомендуется есть сушеный шиповник. Наилучший вариант – это очищенные ягоды, которые не пришлось подвергать никаким дополнительным обработкам. 15 г этого лакомства на человека будет вполне достаточно, но остановиться на этом будет сложно, так как плоды не только полезные, но ещё очень вкусные и ароматные.

Тем, у кого присутствуют желудочно-кишечные расстройства, не следует употреблять шиповник в сухом виде, зато вместо этого можно попробовать настой шиповника, и здесь понадобится уже 10 г оболочек, залитых кипятком.

Используя данный вариант ягод, нельзя забывать о сроке годности по ГОСТу, что, впрочем, достаточно продолжителен – 12 месяцев.

Желая приготовить сок из шиповника, важно смотреть на плотность ягод, степень их блеска и отсутствие пыли. Если они не соответствуют чему-либо из перечисленного, правильнее будет выбрать другие плоды. А вот для настоя или отвара подойдут сушеные ягоды, к тому же, любой разновидности данного растения.

Если готовить предстоит без термоса, лучше остановиться на отварах.

Делать их очень просто, и вот один из вариантов: достаточно будет 20 г ягод и стакана воды. Плоды при этом варятся в кипятке на слабом огне около 10 минут, накрытые крышкой. Настаивается данный напиток примерно 24 часа и принимается после процеживания, а хранится в холодильнике не больше 48 часов.

В другом случае используется кожица шиповника, отлично выводящая камни, также не позволяя появиться новым. Приготовление и здесь не отличается сложностью: понадобится всего 3 столовые ложки основы, которые необходимо запарить и настоять в одном стакане максимально горячей воды.

Такое лекарство следует пить пару недель, а с наступлением последующей – вдвое уменьшить дозу, принимая в несколько приёмов.

Имея в своём распоряжении термос, можно испробовать настой шиповника, так как именно в этом напитке остаётся наибольшее количество витаминов. Сухие плоды в количестве 40 г помещаются в термос и заливаются литром кипятка. Дабы довести настой до нужного состояния, лучше оставить его на всю ночь, приготовив вечером.

Экстракт шиповника является популярным лекарственным средством, что можно приобрести в аптеке. Однако необязательно покупать его, если существует возможность произвести самостоятельно заготовку плодов данного растения, сделав это с любовью, заботой и впрок.

Сборку предпочтительнее всего начинать с самого начала и до середины осеннего периода, так как в это время аскорбиновая кислота набирается в наибольшем количестве.

Но все зависит от вида шиповника, потому благоприятный момент для сбора может начаться ещё в конце лета и продлиться до наступления холодов. Собираясь сушить ягоды, лучше собирать не самые спелые, ещё твердые.

Сушка должна произойти незамедлительно, сразу после удаления непригодных плодов. Делать это можно, например, в духовке, при низкой температуре и с приоткрытой дверцей, около восьми часов. Затем необходимо обеспечить шиповнику место для потения, где он пролежит пару дней, и стать таковым может ящик из дерева.

При желании сделать в будущем из ягод заварку, перед описанными процедурами нужно немного измельчить их. Чтобы не потерять и части витаминов, стоит избежать использования металлических предметов вроде миксера, и вместо того перемолоть плоды деревянной ступкой или толкушкой.

При покупке сущеного шиповника очень важно следить за тем, чтобы каждая ягодка была целой, очищенной, не крошилась в руке, не имела влагу, налет и мусор. Уверенность в качестве – главный аспект при выборе готового продукта, поэтому лучше брать его в аптеке, а не на рынке и прочих подобных местах.

Отзываются о шиповнике исключительно положительным образом, восторгаясь его вкусом и лечебными свойствами. Многих людей данное растение поставило на ноги после различных болезней, и теперь они смело рекомендуют его остальным, ссылаясь на собственный опыт.

Из следующего видео можно узнать, как правильно сушить, заваривать и лечиться шиповником.

Шиповник – растение, отличающееся высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Чтобы поддержать иммунитет в период осенне-весенних простуд, народные лекари настоятельно рекомендуют принимать настои и отвары шиповника. Но как сохранить, собранный в начале осени, урожай. На помощь могут прийти, как электросушилка, так и морозильная камера. Сегодня предлагаем рассмотреть вопрос о том, как правильно заморозить шиповник на зиму.

Шиповник или, как его еще называют, «Дикая роза» содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты, а также витамины, минералы и микроэлементы, которые повышают иммунитет, а также способствуют поддержанию нормальной жизнедеятельности организма.

Отвары и настои, которые готовят из плодов шиповника, обладают противомикробным и противовоспалительным действием, а также снижают артериальное давление. Такими же свойствами обладает и чай, заваренный из листьев и цветов шиповника.

Смотрите видео от канала «Секреты здоровья, молодости и красоты» — Настой шиповника в термосе — вместо чая. Укрепляем иммунитет и здоровье

Как и когда собирать шиповник

Сбор шиповника можно начинать уже с конца августа. Главный критерий для этого – яркий красный цвет ягод и слегка мягкая кожица. Однако, следует учитывать тот факт, что существуют сорта шиповника с оранжевыми плодами. Продолжается сбор плодов вплоть до самых заморозков.

Для того, чтобы не пораниться о колючие заросли этого растения, лучше проводить сбор урожая в хлопчатобумажных перчатках и в костюме, закрывающем руки и ноги.

О том, как правильно собирать, хранить и заваривать шиповник, расскажет Sergei Roshka в своем видео

Замораживают ли шиповник

Многие задаются вопросом, замораживают ли шиповник в морозилке. Ответ, конечно же, положительный. Вся проблема в том, что многие не имеют больших морозильных камер, позволяющих хранить помимо других продуктов, запасы шиповника. Если этот вопрос вас не тревожит, то можете смело замораживать плоды и листья шиповника на зимний период.

Какие основные способы заморозки

Целые плоды

Способов заморозки плодов шиповника существует несколько. Один из них – заморозка целых плодов.

Для этого ягоды моют и тщательно сушат на полотенцах. Важно, чтобы в процессе сушки на шиповник не попадал прямой солнечный свет, иначе он может разрушить полезные витамины.

Сухие ягоды перебирают, избавляясь от поврежденных и порченых экземпляров, а с остальных плодов срезают плодоножку и чашелистики. Удобно для этого использовать кухонные ножницы или небольшой ножик.

Подготовленные ягоды раскладывают на лотке или противне в один слой, и отправляют в морозилку на пару часов. После того, как шиповник схватится, ягоды пересыпают в отдельный пакет.

Половинки плодов

Подготовленные, вышеуказанным способом, ягоды разрезают пополам. В таком виде их раскладывают на доски и предварительно промораживают, чтобы заморозка получилась рассыпчатой. Половинки замороженных ягод лучше запариваются в настоях и быстрее отдают свои полезные вещества.

Пюре из шиповника

Вымытые плоды разрезают на половины, из которых тщательно удаляются семена и волокна. Вычищенные кусочки ягод складывают в керамическую тарелку и заливают холодной водой. В таком виде они должны простоять не более 3 суток. За это время мякоть шиповника полностью размокнет и будет легко поддаваться перетиранию с помощью блендера или сита.

Пюре раскладывают в формочки для льда и отправляют в морозилку. После того, как кубики смерзнутся, их вынимают из форм и перекладывают в контейнеры или пакеты.

Листья шиповника

Не будем забывать и о полезных травяных чаях на основе листьев шиповника. Перед заморозкой их промывают и обсушивают на полотенцах. Затем листья вместе с черешками помещают в пакеты и, максимально выпуская воздух, герметично завязывают. Удобно для такой заморозки использовать пакеты с застежкой «Zip».

Срок хранения замороженного шиповника

Плоды, замороженные целиком, могут храниться в замороженном виде чуть больше года, а измельченные плоды – всего 9 – 10 месяцев. Листья также выдерживают долгое хранение и спокойно могут дождаться на морозе нового урожая.

Шиповник – это не только кустарник с красивыми цветами, но и полезными плодами. Ценность этих продуктов доказана уже давно. Основным компонентом плодов шиповника является витамин С. Его концентрация здесь значительно выше, чем у цитрусовых или в смородине. Тем более, плоды можно хранить в различном виде без потери их полезных особенностей.

Заготавливаем ягоды правильно

Полезные свойства шиповника зависят не только от его количества, но и своевременной заготовки ягод. Чтобы получить максимальную пользу, при сборе плодов следует руководиться несколькими простыми рекомендациями:

• Заготовку ягод начинают только после того, как они полностью поспеют. Оптимальными сроками считаются август-сентябрь.
• Отдавайте предпочтение плодам, которые имеют ярко-оранжевый или красный окрас. Важно, чтобы они не были повреждены ни вредителями, ни болезнями.
• Правильно при заготовке ягод срезать их вместе с чашелистиками. Это позволит сохранить максимальное количество полезных веществ и продлит срок хранения.
• После сбора плодов обрабатывать их для хранения нужно начинать сразу. Если нет такой возможности, тогда следует поместить их в темное и прохладное помещение.

Следует понимать, что чем дольше вы будете удерживать ягоды на солнце необработанными, тем больше витаминов просто улетучатся в воздух, и шиповник потеряет свои полезные свойства.

Сушим с помощью духового шкафа

Сушеные плоды шиповника могут сохранять свои свойства несколько лет, но зачастую их заготавливают на каждую зиму, чтобы получить максимальную пользу от их употребления. Сушка ягод в домашних условиях обычно выполняется с помощью духовых шкафов. Чтобы получить качественный результат, следует соблюдать такую последовательность действий:

• Плоды шиповника рассыпают на противне тонким слоем. Не следует наваливать много ягод, так как они не просушатся качественно.
• Перед тем, как помещать плоды, следует разогреть духовку до 50 градусов. Затем туда помещают противень, а температура последовательно увеличивается до 60 градусов.
• Во время сушки периодически следует открывать духовку, чтобы свежий воздух заходил внутрь, а влага удалялась. При этом желательно через некоторое время слегка перемешивать ягоды. Это исключит их подгорание и позволит высушить продукцию равномерно.

Длительность такого процесса должна быть около 8 часов. Если увеличить температуру, тогда можно получить некачественные плоды. Хорошо высушенные ягоды не должны кардинально изменить цвет. Внешне на них просто появляются морщинки, которые стягивают кожуру.

Альтернативные варианты сушки

Высушить шиповник можно и с помощью таких подходов:

• Специальные электрические сушки. Подобные конструкции представляют собой небольшие емкости, внутри которых находится обогревательный элемент. Процесс напоминает сушку в духовке, но является полностью автоматизированным и более совершенным. Но в этих устройствах невозможно обрабатывать много плодов.
• Сушка на солнце. Для этого подойдет промежуток времени, когда лучи не сильно греют. Важно располагать их в безветренном месте. После заката все ягоды собираются, а процедура повторяется на следующий день до тех пор, пока они не приобретут нужную консистенцию. При сушке можно периодически перемешивать плоды. Использовать этот подход следует тогда, когда нет возможности применять другие варианты.
• Сушка на печи. Альтернативный вариант духовому шкафу. Располагают плоды шиповника на протопленную печь. Важно, чтобы ее поверхность нагревалась до температуры не больше 80 градусов. Длительность сушки может длиться от нескольких дней до недели. Обратите внимание, что выполнять подобные операции можно лишь в том случае, если в месте расположения шиповника присутствует качественная вентиляция. Если же в это место не поступает воздух, процесс может длиться долго, и нет гарантии качественного результата.

Независимо от того, какой способ сушки вы используете, не следует мыть плоды шиповника перед этим. Листочки также не обрывают, а сушат продукцию вместе с ними.

Храним правильно

Сушеный шиповник прекрасно сохраняется при комнатной температуре. Важно соблюдать несколько правил, чтобы продукция не испортилась со временем:

• Хранить плоды следует в емкостях, которые самопроизвольно будут проветриваться. Поэтому полиэтиленовые пакеты применяют относительно редко. Подходящим вариантом будет полотняный чистый мешок. В нем соблюдается оптимальный режим, а ягоды не наберут влажности. Многие помещают шиповник внутрь стеклянных банок. Но не следует закрывать их плотно крышкой. Лучше использовать крышки, в которых присутствует несколько отверстий. Это позволит поддерживать оптимальный воздухообмен внутри банки.
• Упакованные плоды хранят в теплом и сухом месте. Важно, чтобы на них не попадали солнечные лучи, так как под их воздействием разрушается витамин С, который очень ценится. Не следует размещать емкости с продукцией возле других овощей или фруктов. Они могут выделять влагу, которая приведет к появлению плесени в плодах. Оптимальной температурный режим не должен быть ниже 0 градусов. Если соблюдать подобные правила, шиповник не потеряет свои свойства на протяжении двух лет.

Употребляем замороженные продукты

Заморозка – это еще один способ сохранить полезные вещества плодов длительное время. В замороженном виде их можно использовать не больше 1 года. Чтобы получить качественный продукт, заморозку следует выполнять в такой последовательности:

• Собранные ягоды тщательно моют и сушат. После этого у каждого из плодов нужно срезать плодоножки, а затем разрезать его на две половины. Затем изнутри достаются семена, которые не следует замораживать.
• На данном этапе подготовленные плоды перемалываются в кашу с помощью блендера или мясорубки.
• Когда масса готова, ее нужно расфасовать. Оптимальным вариантом будет хранение продукции в специальных пакетах. Желательно формировать несколько порций, что исключит размораживание всего контейнера с целью получения небольшой дозы шиповника.
• Замораживание проводят только с помощью функции быстрой заморозки. Она позволяет сохранить все витамины и минералы в доступной форме.

Обратите внимание, что заморозка уступает по качеству сушеных плодов. Внутри морозильника смесь со временем теряет определенную дозу витаминов и микроэлементов.

Несколько правил

Хранение и употребление шиповника – это простая процедура, но при этом важно соблюдать несколько простых рекомендаций:

• Шиповник с черными пятнами на поверхности не следует употреблять, так как он поврежден и не принесет пользы организму.
• Качественные ягоды должны иметь кисло-сладкий запах, а вкус немного кислый, но не сильный.
• Хранить шиповник при комнатной температуре можно не больше 3 суток.
• Повторная заморозка продукции не допускается. Это не принесет никакой пользы, так как структура всех компонентов быстро разрушится, и вы будете употреблять только красивую еду.
• Если у вас есть достаточное количество плодов, можно сварить из них варенье. Этот продукт готовится относительно долго, но при этом обладает уникальными вкусовыми качествами.

Шиповник – это целый уникальный природный комплекс, который очень полезен для организма человека. Плоды и листья шиповника стремятся заготовить с лета многие люди. Чтобы сохранить все эти свойства, следует просто соблюдать простые правила и собирать только качественные плоды, насыщенные витаминами.

Все полезные советы о том, как собирать шиповник, хранить его и запаривать, смотрите в следующем видео.

Удивительный продукт, о целебных свойствах которого человечеству было известно издавна.

Еще в эпоху Ивана Грозного существовала отдельная профессия - сборщик шиповника. За плодами дикой розы отправлялись специально обученные люди, тщательно следившие за тем, чтобы не потерялась ни одна ягода. Собранные плоды хранились в царской сокровищнице. Из них готовили «патоку свороборинову» - отвар, которым поили воинов, чтобы повысить их боеспособность. Цена настоя была баснословной - за него отдавали парчу, бархат, соболиные шкурки.

Даже сейчас, в эпоху, когда медицина шагает вперед семимильными шагами, сушеный шиповник продолжает использоваться для профилактики и лечения множества заболеваний.

Влияние сушеного шиповника на организм

Благодаря высокому уровню витаминов и минералов, сушеные плоды дикой розы обладают целым спектром полезным для человеческого организма свойств.

Прежде всего, настой из них оказывает тонизирующее, противовоспалительное и общеукрепляющее действие, «подстегивая» иммунную систему. Его советуют употреблять при инфекционных заболеваниях, физических и эмоциональных перегрузках. Помимо этого, сушеные плоды обладают желчегонным действием, стимулируют работу ЖКТ и помогают разогнать метаболизм. Настой из ягод ускоряет регенерацию клеток, укрепляет стенки сосудов, предупреждая развитие атеросклероза. Также он эффективно снимает кожный зуд при укусах насекомых, способствует заживлению ран и ожогов.

Полезные свойства

Все дело в том, что шиповник - уникальное поливитаминное растение. При этом в сушеном виде содержание полезных веществ в плодах дикой розы остается неизменным. Более того, после сушки концентрация витаминов и повышается!

Помимо этого, в составе сушеных плодов дикой розы присутствуют , пигменты, дубильные вещества, и .

Как правильно выбрать сушеный шиповник

Многие из нас лишены возможности собирать и сушить шиповник самостоятельно и приобретают его на рынке или в магазинах. В этом случае существует риск приобретения неправильно высушенного продукта, который утратил целебные свойства. Поэтому выбирать ягоды следует очень внимательно.

Прежде всего, изучите поверхность плодов. На них должен отсутствовать белый налет. Высушенный с соблюдением технологии шиповник не крошится при нажатии. Кожица пружинит с едва слышным похрустыванием. Плоды целые, не расколотые и не поломанные, они очищены от чашелистиков. Плодоножки также убраны. Разумеется, никакого мусора и посторонних объектов среди ягод быть не должно.

Сушим шиповник правильно

Сушка лидирует среди способов, позволяющих сохранить шиповник на зиму. Это связано с тем, что высушенные ягоды сохраняют все полезные свойства, которыми характеризуются свежие плоды - достаточно лишь соблюдать определенные правила.

Прежде всего, примите во внимание, что шиповник необходимо собирать до первых заморозков. Зрелые ягоды, в зависимости от сорта, приобретают либо ярко-оранжевый, либо интенсивно-алый окрас. Если плоды не успели дозреть или перезрели, то содержание витаминов и микроэлементов в них на порядок ниже.

Срезать плоды для сушки необходимо вместе с чашелистиками. Не затягивайте с обработкой сорванных ягод - ее необходимо провести сразу после сбора урожая, в противном случае происходит разрушение ценных веществ, содержащихся в шиповнике. Обратите внимание, что перед сушкой плоды не моют.

Оптимальный вариант - сушить шиповник естественным путем. Однако это вовсе не означает, что ягоды следует разложить на солнце! Напротив, сушат их в помещениях с хорошей вентиляцией, вне зоны доступа солнечных лучей. Все дело в том, что витамин С категорически не любит интенсивного ультрафиолета и на солнце просто разрушается.

Еще один вариант - воспользоваться духовкой. В этом случае следует помнить, что максимальная температура для сушки шиповника должна быть не выше 90° С. Плоды следует равномерно разложить на противне тонким слоем и держать в духовке четверть часа. После этого температуру уменьшают до 50 – 60 градусов и томят ягоды в течение семи или восьми часов. Периодически их следует встряхивать и перемешивать. Обратите внимание, что дверца духовки должна постоянно оставаться приоткрытой - это необходимо для того, чтобы испарялась влага. Готовые плоды приобретают интенсивный темно-желтый или красновато-коричневый оттенок.

Некоторые используют для сушки шиповника микроволновую печь. Делать этого не следует - высок риск, что внутри ягоды пригорят, хотя внешне будут выглядеть идеально.

После того, как сушка завершена, переберите шиповник, чтобы он «продышался». Выдержите ягоды в течение двух-трех дней при обычном комнатном температурном режиме. Только после этого их следует убирать на хранение.

Способы хранения сушеного шиповника

В качественно высушенных ягодах полезные свойства сохраняются в течение двух-трех лет, но лишь при условии правильного хранения.

Прежде всего, о полиэтиленовых пакетах забудьте раз и навсегда. Этот материал полностью перекрывает доступ воздуха, вследствие чего ягоды начинают «задыхаться», а на их поверхности появляется плесень.

Идеальной тарой для хранения шиповника являются картонные или бумажные пакеты. Их дно следует предварительно выстелить парафиновой бумагой.

Еще один вариант правильного хранения шиповника - в мешочках из натуральной ткани. Лучше всего выбирать лен - от отлично «дышит», так что плесень вашим запасам грозить не будет.

Также для хранения подойдут стеклянные баночки, но при одном условии: герметично их закрывать не следует. Используйте пластмассовые крышки, в которых предварительно следует проколоть дырочки раскаленным шилом. Если крышек под рукой не окажется, накройте емкости сложенной в три слоя марлей.

Вне зависимости от того, какую именно тару вы выбираете для хранения высушенных плодов, поместите ее в темное место с хорошей вентиляцией. Обратите внимание, что шиповник отличается высокой восприимчивостью к посторонним запахам и легко их впитывает. Поэтому емкости с сушеными ягодами не стоит ставить поблизости от продуктов с интенсивными ароматами.

Сушеный шиповник: завариваем в термосе

Оптимальным вариантом приготовления отвара из сушеного шиповника является заваривание в термосе. Выбрать следует термос со стеклянной колбой - обычный металлический не подойдет, поскольку при его использовании вследствие химических реакций полезные свойства готового отвара снижаются.

Тщательно промойте ягоды. На один литр кипятка вам понадобится около 100 г ягод. Поместите их в термос и залейте , нагретой до температуры 60 градусов Цельсия. Сразу термос не закрывайте - он должен «дышать» 3-5 минут. После этого герметично закройте емкость. Отвар должен настояться в течение 7-12 часов - поэтому лучше всего заваривать шиповник на ночь. С утра слейте готовый настой и процедите его, а к использованным плодам добавьте несколько свежих и снова залейте водой (60° С). Повторно использовать одни и те же ягоды можно 3-4 раза.

Заваривать можно также измельченные плоды. Промойте их, после чего измельчите в блендере или кофемолке. Готовый порошок поместите в термос и добавьте воду (60° С). Настаивать следует в течение часа. После этого процедите настой. «Осадок» смешайте с водой из расчета 1 ч. л. на 0,5 литра и кипятите в течение получаса. Профильтруйте отвар, остудите его и смешайте с настоем.

Сушеный шиповник: завариваем без термоса

В том случае, если термоса нет в наличии, заваривать шиповник можно в чайнике. При этом необходимо изменить количество используемого сырья. Все дело в том, что при заваривании в термосе полезные вещества и витамины шиповник «отдает» более интенсивно.

Поэтому в заварочный чайник следует класть больше ягод: 120 г на литр воды. Обратите внимание, что использовать следует не крутой кипяток, а воду с температурой около 60 градусов Цельсия. Сразу же накройте чайник крышкой. Можно укутать его полотенцем, чтобы создать «эффект термоса».

Настаивать напиток следует в течение полутора – трех часов.

Как долго хранить настой сушеного шиповника

Не секрет, что многие предпочитают готовить сразу большое количество настоя шиповника, чтобы не утруждать себя повторением процедуры заваривания. Это неправильная практика, поскольку даже в холодильнике напиток из сушеных плодов дикой розы утрачивает свои целебные свойства. Максимальный срок его хранения составляет 24 часа.

Настой из сушеного шиповника - показания для употребления

Как уже отмечалось, настой из сушеных плодов дикой розы обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным действием. Поэтому принимать его следует в первую очередь при заболеваниях лор-органов и верхних дыхательных путей. В этом случае рекомендуется выпивать по 0,5 стакана подогретого настоя с медом за полчаса до еды. Как общеукрепляющее, мочегонное и желчегонное средство, настой шиповника употребляют в течение двух-трех недель по 0,3 стакана перед едой.

Настой из сушеного шиповника - противопоказания

Несмотря на все полезные свойства плодов дикой розы, злоупотреблять настоем из них все-таки не рекомендуется. Принимать его без перерыва в течение длительного времени не стоит. Помимо этого, этот напиток категорически противопоказан людям, страдающим нарушениями работы ЖКТ (гастрит, повышенный уровень кислотности, язвенная болезнь, метеоризм, болезни поджелудочной железы), тромбофлебитом и повышенной свертываемостью крови. Также настой шиповника способен истончать эмаль зубов, потому его следует с осторожностью использовать при кариесе.