Чем опасны трансгенные продукты? Что такое трансгенные продукты Трансгенные продукты.

Независимые проверки показали, что около трети продуктов в нашей стране содержат генетически модифицированные компоненты. Чем опасна такая еда? Можно ли защитить себя от ее влияния?

Отвечает кандидат биологических наук, старший научный сотрудник столичного Института биологии развития им. Н. К. Кольцова Российской Академии наук, президент Общенациональной ассоциации генетической безопасности Александр Сергеевич Баранов.
– Неужели в России действительно так много трансгенных продуктов?
– К сожалению, их количество на отечественном рынке достаточно велико. Выращивать в России генетически измененные растения запрещено. А вот ввозить из-за рубежа как сырьё и использовать в продуктах питания можно 16 генетических линий. Это 6 видов кукурузы, 3 вида сои, 3 – картофеля, 2 – риса, 2 – свеклы. Кажется, немного. Но эти культуры часто становятся ингредиентами хлебобулочных и кондитерских изделий, молочных и мясных продуктов, полуфабрикатов. Обнаружить их можно даже в детском питании. И это совсем не радует.
Как и другой факт. Сейчас все чаще можно услышать мнение, что в России стоит разрешить выращивание ГМ-культур. Почти вся Европа открещивается от трансгенных растений. Голодная Африка не хочет сеять генетически измененные семена. Их отказываются выращивать даже в некоторых штатах США. А ведь эта страна – родина ГМО: первый трансгенный помидор «Флавр Савр» появился в американской лаборатории. Мы же зачем-то собираемся наладить собственное производство генно-модифицированных организмов и, соответственно, продуктов…
– Возможно, причины есть. Измененные продукты дешевле. А еще многие сторонники ГМО говорят о том, что эти технологии способны избавить мир от голода.
– На самом деле в мире сейчас производится больше еды, чем это нужно, чтобы прокормить каждого. Другое дело, что пища распределяется неравномерно. Об этом в 2008 году сообщили в своем докладе эксперты ООН. А еще они рассказали, что за 20 лет коммерческого использования ГМО не спасли от голода никого. У таких растений, вопреки ожиданиям, не слишком высокие урожаи. Да и их качество и полезные свойства оставляют желать лучшего.
В любом случае России по поводу голода волноваться нечего. У нас достаточно плодородной земли, чтобы быть сытыми без генных технологий. До революции мы кормили всю Европу, при желании могли бы прокормить и сейчас. Причем качественными, полезными для здоровья продуктами. А не опасными ГМО, которые, кстати, на сегодняшний день стоят не дешевле своих неизмененных аналогов.
– Насколько я знаю, опасность ГМ-продуктов не доказана.
– Поправлю: не доказана опасность только для человека. Это главный довод сторонников распространения трансгенных продуктов в России. Прямо скажем, здесь есть лукавство.
Во-первых, пока ни одно государство не давало добро на исследования на людях. И это абсолютно правильно. А во-вторых, чтобы доказать вред экспериментально, надо собрать группу добровольцев. И затем в течение долгого времени отслеживать изменения в состоянии их здоровья по тысячам показателей, многие из которых современной наукой не учитываются. Сами понимаете, что на данном этапе это попросту сделать нельзя.
К тому же ГМО – не яд, который действует мгновенно или даже через пару-тройку лет. Поэтому доказать вред трансгенов для человека здесь и сейчас невозможно. Его можно увидеть через десятилетие-другое, возможно, даже через несколько поколений. Вопрос в том, нужно ли нам этого дожидаться. Ведь первые тревожные звоночки уже есть.
Сегодня мы с уверенностью можем говорить, что вред генетически измененных продуктов для здоровья животных уже подтвержден. В мире проводилось много исследований на почвенных микроорганизмах, червях, мышах, крысах, хомяках и даже свиньях. По инициативе нашей Ассоциации мы провели подобный эксперимент совместно с сотрудниками двух академических институтов: Института проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова и Института биологии развития им. Н.К. Кольцова. Результаты впечатляют. Правда, впечатление это не из приятных.
– Что именно показали опыты?
– Мы определили, что у сидящих на генно-модифицированной диете животных меняется формула крови, страдают клетки печени, нарушается работа кишечника. Самые неприятные последствия связаны с репродуктивной системой. У хомяков, которым добавляли в обычный корм ингредиенты трансгенной сои, детенышей рождалось меньше, чем у питавшихся просто кормом, без каких-либо добавок. Детки были слабенькими: вес каждого не дотягивал до стандартного. Многие из них погибли уже через несколько дней.
К тому же уже во втором поколении хомячков-девочек рождалось в несколько раз больше, чем мальчиков. Это явный сдвиг в популяции: обычно на свет появляется равное количество и тех и других. Но самая главная проблема даже не в этом. На определенном этапе размножение вообще прекратилось.
Представляете, мы кормим ГМ-зерном хомяков, которые самые первые в эксперименте – папы и мамы. У них появляются дети, или, как говорится, первое поколение. Их мы тоже кормим измененным кормом и получаем от них следующее, второе поколение. У этих особей не появляется детёнышей, третье поколение уже не рождается. «Правнуков» у самых первых хомяков не будет никогда. Во всяком случае в нашем эксперименте. Честно говоря, мы были неприятно поражены, когда увидели, что эти животные стерильны. Причем оба пола. Это значит только одно: природа ставит запрет на их размножение. Словно бы убирая из эволюционного процесса слабое, не способное к жизни звено.
Конечно, переносить все это на человека не совсем корректно. Мы больше по размеру, дольше живем – возможные негативные последствия от питания ГМ-продуктами не столь очевидны. Но мы такие же млекопитающие, как и хомяки. А эксперименты показывают, что пища, содержащая ингредиенты, взятые от генетически измененных организмов, влияет на млекопитающих не лучшим образом.
– Я слышала, что с генно-модифицированными продуктами связана эпидемия ожирения в США. Это так?
– Рост числа людей с ожирением имеет много причин. Распространение ГМО может быть одной из них. Опыты с мышами показывают, что измененная соя и кукуруза приводят к нарушениям в работе поджелудочной железы. Из-за этого растет риск заболеть сахарным диабетом. А он, как правило, связан с появлением лишних килограммов. Так что зависимость от ГМО в данном случае не прямая, но она есть.
– Как именно трансгены влияют на организм? Бытует мнение, что «искусственные генетические вставки» из измененных продуктов встраиваются в нашу ДНК…
– «Генетические вставки» не встраиваются в человеческий геном. Это не более чем обывательская страшилка. Когда мы едим не трансгенные, а самые обычные продукты, мы тоже глотаем ДНК коровы или картофеля. Влияние ГМ-еды гораздо более тонкое и более изощренное.
Переваривание пищи у нас происходит благодаря работе живущих в нас микроорганизмов. Они, как по кирпичику, «разбирают» продукты, которые мы едим, на составляющие, которые потом всасываются. Главная проблема «новой» ГМ-пищи в том, что она расщепляется не совсем так, как обычная. Если в геном помидора, кукурузы, сои или картофеля были внесены изменения, то при их переваривании в кишечнике появляются нетипичные «новые» белки, с которыми в ходе эволюции мы не сталкивались. А значит, не умеем их ни перерабатывать, ни распознавать.
Иммунная система воспринимает эти белковые «новшества» как нечто чужеродное и опасное. Она начинает с ними «бороться», работая на износ. Но «победить» все равно не может. Результатом, как показывают опыты, может стать сильная аллергия. В последние годы ею страдает все больше людей в мире. Вполне возможно, что это связано с распространением ГМ-культур и использованием их в пищу. Другой вариант реакции – усиленное деление клеток. Это прямой путь к онкологическим заболеваниям.
Есть и еще один опасный фактор. Большинство трансгенных растений активно посыпают пестицидами. Рядом с измененной кукурузой или соей растут сорняки, которые по закону эволюции приспосабливаются к высоким дозам яда. В результате образуются суперсорняки, на которые надо сыпать все больше и больше химии. Она накапливается в плодах ГМ-растений и попадает с пищей в наш организм. В результате ухудшается общее самочувствие, ослабевает система защиты организма, опять же растет риск заболеть раком.
И наконец, ГМ-продукты опасны тем, что могут взаимодействовать с кишечными бактериями. Вот как раз в их геном части измененных вставок могут встраиваться. Предсказать результаты этих изменений невозможно. Вот, например, кишечная палочка. Она в норме есть у каждого человека, но некоторые из ее штаммов опасны для здоровья. Какими монстрами они сделаются, если в них попадут чужие гены, не хочется и представлять.
– Звучит и правда неоптимистично. Что можно сделать, чтобы оградить себя от ГМО?
– Ограждать нас от таких продуктов должно в первую очередь государство. В Европе, например, уже несколько лет существуют свободные от ГМО зоны. В них запрещено выращивать трансгенные растения, продавать ГМ-продукты в государственных учреждениях. Импорт тоже строго контролируется. У нас такого пока нет даже близко.
Поэтому пока главный принцип защиты от ГМО – тщательно выбирать продукты. Внимательно читайте этикетки вплоть до самых мелких надписей. По закону наличие ГМ-компонентов должно быть указано.
Здесь наша страна тоже отстает от Европы. Там, если молоко получено от коровы, которую кормили трансгенным кормом, это должно быть написано на упаковке. Если масло получено из измененного рапса – тоже. Притом что ГМ-компонентов в нем не может быть в принципе – из-за особенностей технологии производства. У нас же о наличии ГМО вообще зачастую вообще ничего не пишут. Наша ассоциация периодически проводит независимые проверки продуктов. Во многих из них мы обнаруживаем ГМО, хотя информации об этом на этикетке нет. Все просто. Люди в России относятся к ГМО с недоверием. Производителям невыгодно заявлять о том, что они используют продукт новой биотехнологии. А заплатить штраф за нарушение правил не составляет труда. Его сумма колеблется от 3 до 25 тысяч рублей. Для крупных компаний это копейки.
– Как же в таком случае защититься?
– Для начала стоит отказаться от некоторых сомнительных продуктов. Чаще всего ГМ-ингредиенты встречаются в сосисках, вареной колбасе и мясных полуфабрикатах.
Стоит обращать внимание на страну производителя. Абсолютно вся американская, аргентинская, бразильская и канадская соя генетически изменена. А вот у нас в Краснодарском крае или, например, в Австрии и Греции это растение всегда «чистое». То же самое – в Сербии. В этой стране действует правило. Если на поле нашли хотя бы один модифицированный росток, выжигается весь посев.
Еще один способ обезопасить себя – покупать продукты со специальной маркировкой. В Москве, например, на упаковки ставят значок «Не содержит ГМО!». Это означает, что производители по собственной воле проверили свой продукт в аккредитованной лаборатории и получили право маркировки таким знаком.
Ещё один знак – «Биологически безопасно» – разработан нашей Ассоциацией. Он говорит о том, что продукт прошел необходимые тесты в независимых исследовательских центрах и данный продукт отвечает всем европейским требованиям. Этих продуктов на полках магазинов немного. Почему? Не все прошли строгий отбор на биологическую безопасность. К тому же периодически мы делаем повторные контрольные закупки и проверяем товар снова.
Еще имеет смысл заглядывать на сайты независимых лабораторий. На них публикуются списки продуктов, в которых обнаружены ГМО. И конечно, не стоит забывать о простых правилах здорового питания. Старайтесь чаще готовить дома и пореже есть фастфуд. В нем генетически измененные компоненты – частые гости. Питайтесь продуктами с учетом сезона. Старайтесь выбирать простые продукты, с минимумом добавок и неизвестных вам ингредиентов. Эти простые способы – лишь частичная, но все же весьма эффективная защита от ГМО.

ГМО на этикетках
В каких продуктах часто бывают скрытые трансгены? Какие надписи на этикетках помогут это определить?
Мед
В меде тоже могут быть ГМ-компоненты. Они попадают туда из измененного рапса, с которого пчелы собирают пыльцу. В России выращивать его запрещено. А вот за рубежом это делают довольно активно. Поэтому импортный мед или смесь меда из разных стран лучше не покупать.
Сухофрукты
Изюм и финики часто покрывают маслом, выжатым из генетически модифицированной сои. Желательно покупать менее красивые, но более натуральные сухофрукты, на этикетке которых упоминания о масле нет.
Хлеб
Благодаря таким добавкам хлеб долго не черствеет. Но именно в них зачастую содержатся генно-модифицированные энзимы. Поэтому чем проще будет состав хлеба, тем меньше риск.
Колбаса
Ни для кого не секрет, что в колбасу активно добавляют соевый изолят. К сожалению, при покупке невозможно определить, является ли эта соя генетически измененной. Но шансы велики – 90% этих бобов в мире модифицированы. Поэтому старайтесь покупать колбаску как можно реже. Так же, как и сосиски, паштеты и пельмени-полуфабрикаты. Кстати, эти продукты и без ГМО не приносят организму особой пользы. В них очень много скрытого жира и соли.
Соевое молоко
В производственных масштабах в Америке выращивают только генно-модифицированную сою. Если любите соевые напитки, лучше отдать предпочтение европейским или российским.
Йогуртовые продукты
Крахмал, который добавляют в молочные продукты, зачастую получен из измененной кукурузы. Старайтесь выбирать натуральные йогурты без подобных добавок.
Помидоры
и другие овощи
Этикеток на овощах не бывает, поэтому обращать внимание следует на их внешний вид. Слишком красивые, как на подбор, плоды должны вызвать подозрение. Если разрезать обычный помидор, он даст сок. Модифицированный сохранит форму.
Наталия Фурсова

Общая характеристика. Генетически модифицированные (трансгенные) продукты питания представляют особый интерес. В рассуждениях, как специалистов, так и простых потребителей о безопасности продуктов питания часто упоминаются и тяжелые металлы, и нитраты, и пестициды и ряд других ксенобиотиков, причем даже неспециалисты представляют их опасность и мнение об их негативном влиянии на организм едино. Когда же речь заходит о генетически модифицированных продуктах, даже мнения людей, профессионально изучающих данный вопрос, оказываются диаметрально противоположными.

Опрос Всероссийского центра изучения общественного мнения (ВЦИОМ) показал: 68% россиян не готовы потреблять продукты, изготовленные с использованием генно-модифицированных организмов (ГМО). Между тем 31% респондентов не знают о них вообще ничего, свыше 45% что-то слышали о генно-модифицированных продуктах, и только 22% знают о них достаточно много.

За ХХ в. численность населения Земли увеличилась с 1,5 до 6 млрд. человек. Предполагается, что к 2020 г. она вырастет до 8 млрд. При этом производство сельскохозяйственной продукции за последние 40 лет выросло в среднем в 2,5 раза, и дальнейший его рост традиционными методами представляется маловероятным.

Решение проблемы увеличения производства продуктов питания старым методом уже невозможно. Традиционные сельскохозяйственные технологии исчерпали себя: в последние 20 лет человечеством потеряно свыше 15% плодородного почвенного слоя, а большая часть пригодных к возделыванию почв уже вовлечена в хозяйственный оборот.

Создание в 1983 г. первого трансгенного растения, а затем и, проведенные в 1986 г. первые успешные полевые испытания, открыли широкие перспективы использования генной инженерии в сельском хозяйстве для изменения агротехнических характеристик культур с целью увеличения их урожайности, а также улучшения пищевой и кормовой ценности продукции. Вследствие этого с каждым годом появляется все больше генетически модифицированных организмов (ГМО), которые используют в качестве продуктов питания (картофель, кукуруза, помидоры, рыба и др.) или включают ГМ-компоненты (например, крахмал, соевая мука, томатная паста и др.).

В настоящее время 18 стран выращивают трансгенную продукцию: США, Канада, Мексика, Гондурас, Колумбия, Аргентина, Уругвай, Бразилия, ЮАР, Индия, Австралия, Индонезия, Филиппины, Китай, Германия, Румыния и др. И если в 1996 г. под трансгенные растения в мире было засеяно 1,7 млн. га, то уже в 2005 г. – 90 млн га.

Против генетически модифицированных источников существуют различные мнения.

Первое, замена одних генов на другие в живых организмах нарушает систему гомеостаза – ослабляет их жизненные силы. Считается, что конечным результатом может быть создание лишь курьезных домашних животных и растений, не жизнеспособных в природе, т.е. трансгенные виды могут не дать потомства или же обладать свойствами, которые приведут к гибели этих животных или растений. А те полезные свойства, ради которых и разрабатывались эти культуры, через несколько поколений практически исчезнут.

Второе, биологическая наука не дает ответа на вопрос: насколько высока возможность генно-инженерных культур стать инвазивными (инвазия – нашествие), вытесняющими традиционные сорта сельхозрастений. Спустя десятилетия последние могут исчезнуть на Земле, поскольку урожайность трансгенных выше на 10–20% и они провоцируют возникновение инфекционных заболеваний у обычных растений – ржавчина или головня хлебных злаков, поражение грибком картофеля. Кроме того, ученые, перенося ген с одного организма на другой в надежде, что с ним перейдет некое полезное свойство, не учитывают, что переходят и вредные свойства.

Третье, в результате все более масштабного производства трансгенных растений, происходит сужение генетической базы семеноводства и монополизация четырьмя-пятью транснациональными компаниями производства и рынка всего мирового семенного фонда.

Четвертое, многие ученые сходятся на том, что трансгенные растения могут наносить вред здоровью человека.

Генетически модифицированный организм (ГМО) – организм или несколько организмов, любое неклеточное, одноклеточное или многоклеточное образование, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии и содержащие генно-инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинации генов.

Генетически модифицированные источники пищи (ГМИ) –пищевые продукты или компоненты пищевых продуктов, полученные из генетически модифицированных организмов, и используемые человеком в пищу в натуральном или переработанном виде.

Получение генетически модифицированных организмов. Получение генетически модифицированных организмов связано со «встраиванием» целевого гена в ДНК других растений или животных (производят транспортировку гена, т.е. трансгенизацию) с целью изучения свойств или параметров последних.

Несовершенство «встраивания» гена в геном другого организма является одной из причин опасности ГМО. В настоящее время наиболее распространенными являются два способа введения гена (рис. 3.1): агробактериальный и биобаллистический. При применении первого способа используют плазмиды (кольцевые ДНК) почвенных бактерий (Agrobacterium tumefaciens и Agrobacterium rhizogenes ), с помощью которых и «встраивают» нужный ген в геном клетки (приложение). При биобаллистическом способе в специальной вакуумной камере производят «обстрел» растительных клеток микроскопическими вольфрамовыми или золотыми частицами с нанесенными на них генами и нуклеотидными последовательностями, управляющими этими генами (прямой ввод гена в геном клетки-хозяина). При обоих способах «встраивания» гена производят селекцию трансформированных клеток и регенерацию трансгенных растений. Наиболее распространенным является агробактериальный способ введения целевого гена. Оба способа «встраивания» гена являются несовершенными и не дают полной гарантии безопасности тех организмов, которые создаются с их помощью. При биобаллистическом способе достаточно высока вероятность «встраивания» сразу многих копий ДНК-векторов, «обрывков» ДНК и других сбоев. При этом могут появляться растения с неизвестными свойствами. Другой способ, агробактериальный, является еще более опасным и непредсказуемым, чем первый.

Сторонники ГМО уверенны, что ГМ-вставки полностью распадаются в желудочно-кишечном тракте человека. Они утверждают, что присутствие в пищевых продуктах и кормах рекомбинантной ДНК само по себе не представляет опасности для здоровья человека и животных, по сравнению с традиционными продуктами, так как любая ДНК состоит из нуклеотидных оснований, а генетическая модификация оставляет неизменной их химическую структуру и не увеличивает общего содержания генетического материала. Человек ежедневно потребляет с пищей ДНК и РНК в количестве от 0,1 до 1,0 г в зависимости от вида потребляемых продуктов и степени их технологической обработки.

Структура и качество питания населения оказывает существенное влияние на здоровье человека.

Результаты многих опубликованных исследований показывают, что структура питания населения России характеризуется продолжающимся снижением потребления наиболее ценных в биологическом отношении пищевых продуктов. Отмечен дефицит животных белков, достигающий 15-20% от рекомендуемых величин; выраженный дефицит большинства витаминов, выявляющийся повсеместно у более половины населения; недостаточность макро- и микроэлементов, таких как кальций, железо, фтор, селен, цинк и др.

В международном научном сообществе существует четкое понимание того, что в связи с ростом народонаселения Земли, которое по прогнозам ученых должно достичь к 2050 году 9-11 миллиардов человек, необходимо удвоение или даже утроение мирового производства сельскохозяйственной продукции.

Ученые строят неутешительные прогнозы относительно быстрорастущего потребления сельскохозяйственных продуктов на фоне снижения площади посевных земель. Решение данной проблемы возможно с помощью технологий получения трансгенных растений. За последние годы в мире отмечено значительное увеличение земельных площадей, используемых под трансгенные растения.

Трансгенными являются те виды растений, в которых успешно функционирует ген (или гены) пересаженные из других видов растений или животных. Делается это для того, чтобы растение реципиент получило новые удобные для человека свойства.

Трансгенные растения многократно ускоряют процесс селекции культурных растений, увеличивают урожайность, позволяют получить растения с такими свойствами, которых нет в обычной природной среде.

Принцип создания трансгенных растений заключается в следующем: в ДНК растения (носитель информации) искусственно вносятся чужеродные последовательности, которые изменяют генетическую информацию вида. При этом у растений вырабатывается повышенная устойчивость к колорадскому жуку, вирусам, защита от насекомых, от всяких бурильщиков и сосальщиков. Пищевые продукты, полученные из таких генноизмененных культур, могут иметь улучшенные вкусовые качества, лучше выглядеть и дольше храниться. Улучшаются коммерческие показатели, например у томатов - увеличение сроков хранения, у картофеля - повышение крахмалистости. Трансгенные растения дают более богатый и стабильный урожай, чем их природные аналоги, путем генной инженерии возможно повышение урожайности на 40-50%.

Основное преимущество трансгенных продуктов - цена. Они значительно дешевле обычных, поэтому сейчас они покоряют, прежде всего, рынки слабо развитых стран, куда направляются в качестве гуманитарной помощи.

Основными объектами генной инженерии в растительном мире являются соя, кукуруза, картофель, хлопчатник, сахарная свекла. Соя сегодня один из основных компонентов многих кормов для скота и почти 60% продуктов питания. Попкорн, которым повсеместно торгуют на улицах, стопроцентно изготовлен из генетически модифицированной кукурузы.

Вот примеры из американской практики: чтобы помидоры и клубника были морозоустойчивее, им "вживляют" гены северных рыб; чтобы кукурузу не пожирали вредители, ей могут "привить" очень активный ген, полученный из яда змеи и пр.

В России, во многих странах Европы, генетически измененные сельхозкультуры пока не распространяются такими бешеными темпами, как в США, где официально закреплена идентичность "натуральных" и "трансгенных" продуктов питания. Поэтому у нас только самые "продвинутые" покупатели с подозрением относятся к импортным чипсам, томатным соусам, консервированной кукурузе и "ножкам Буша".

Надзор за генетически модифицированными продуктами осуществляет Научно-исследовательский институт питания РАМН, институт вакцин и сывороток им. И.И. Мечникова РАМН, Московский научно-исследовательский институт гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана Минздрава России.

Выяснить, содержит ли продукт измененный ген, можно только с помощью сложных лабораторных исследований. В 2002 году Министерство здравоохранения России ввело обязательную маркировку продуктов, содержащих более пяти процентов генетически модифицированного источника. Реально ее нет практически никогда. Результаты проверок показали, что в 37,8 процента случаев пищевые продукты, содержащие генетически модифицированное сырье, не имеют соответствующей маркировки.

Так что даже специалист, не имея под рукой профессиональных инструментов или даже целой лаборатории, не скажет вам с уверенностью - есть на вашем столе трансгенные продукты или нет. Обязательная маркировка генетически измененных продуктов необходима.

В настоящее время у нас в стране прошли проверки и зарегистрированы десять видов генетически модифицированной растениеводческой продукции. Это два вида сои, пять видов кукурузы, два сорта картофеля, сорт сахарной свеклы и сахар, полученный из нее.

Следует особо подчеркнуть, что ни одна новая технология не была объектом такого пристального внимания ученых всего мира. Все это обусловлено тем, что мнения ученых о безопасности генетически модифицированных источников питания расходятся.

Сторонники употребления генетически модифицированных продуктов считают, что они безвредны для человека и даже имеют преимущества. Главный аргумент, который приводят в защиту ученые эксперты всего мира, гласит: «ДНК из генетически модифицированных организмов так же безопасна, как и любая ДНК, присутствующая в пище. Ежедневно вместе с пищей мы употребляем чужеродные ДНК, и пока механизмы защиты нашего генетического материала не позволяют в существенной степени влиять на нас». По мнению директора центра “Биоинженерия” РАН академика К. Скрябина, для специалистов, занимающихся проблемой генной инженерии растений, вопрос безопасности генно-модифицированных продуктов не существует, а трансгенную продукцию лично он предпочитает любой другой хотя бы потому, что ее более тщательно проверяют.

Есть и противники использования трансгенных продуктов. Экологическая организации "Гринпис", объединение “Врачи и ученые против генетически модифицированных источников питания” считают, что рано или поздно “пожинать плоды” придется. Причем, возможно, не нам, а нашим детям и даже внукам. Как "чужие", не свойственные традиционным культурам гены повлияют на здоровье и развитие человека?

Отразится ли массовое потребление таких продуктов на человеке через десятки лет, на следующем поколении? Пока нет железных аргументов ни "за", ни "против". Но наука не стоит на месте, и будущее - за генной инженерией.

После долгих дискуссий сторонников и противников трансгенных продуктов было принято соломоново решение: любой человек должен выбрать сам, согласен он есть генетически модифицированную пищу или нет.

Филиппова Валентина Васильевна - доцент кафедры педиатрии и неонатологии КГБОУ ДПО «Институт повышения квалификации здравоохранения» МЗХК, к.м.н.

Как реагировать, если наклейка на колбасе гласит: «Содержит генетически измененную сою»? Страх перед трансгенами уже укоренился в народе, однако, отведав такой продукт, никто еще не превратился в мутанта из кинофильма. В чем состоят плюсы и минусы генетически модифицированных продуктов?

Уже к 2020 году число жителей Земли достигнет 7,7 млрд. человек, а это, естественно, потребует увеличения производства пищи. Полностью синтетические продукты питания все еще остаются уделом фантастов – основную массу растительной и животной пищи нам пока дает сельское хозяйство.

Но в XXI веке старые меры повышения урожайности сортов и пород уже оказываются малоэффективными – традиционная селекция себя практически исчерпала. Достаточно вспомнить, что это весьма длительный процесс: на создание одного сорта растения или породы животных тратятся многие года, причем зачастую новый «продукт» лишь незначительно превосходит по качеству предыдущие варианты. Вот тут-то на помощь и пришла генная инженерия.

Изучение ДНК, работы генов, их строения и функций позволило ученым узнать, какие именно гены контролируют проявление интересных человеку признаков. Используя методы генной инженерии, некоторыми из них можно управлять. Речь идет о технологии, позволяющей с помощью молекулярно-биологических методов изменить строение генов или внести в организм чужеродные гены с заданными функциями. При этом в организм переносится только один ген, а остальной генотип остается неизменным; кроме того, мы можем придать организму признаки, которые нельзя перенести путем скрещивания с близкородственными видами. Казалось бы, мечта традиционных селекционеров сбылась.

Большинство генных модификаций проводится над растениями и направлено на развитие устойчивости к сельскохозяйственным вредителям или вирусам, а также на выживание при обработке полей гербицидами, улучшение вкусовых и технических свойств. Иногда генетической модификации подвергают и бактерий – их «заставляют» производить целевой продукт (скажем, инсулин) в качестве конечного продукта своего метаболизма. Особенно удачные разновидности (штаммы) микроорганизмов патентуются, после чего содержатся только в лабораториях. Именно таким образом сейчас получают многие ценные лекарства.

Безопасны ли для употребления в пищу трансгенные растения? Дискуссии по этому поводу не утихают. Потенциальный риск использования ГМ-продуктов в основном сводится к следующему: не оказывают ли введенные гены вредного влияния на здоровье человека и не приведут ли измененные организмы к разрушению экологии, в случае проникновения ГМ-видов в природу?

Говоря о влиянии на здоровье, противники генных технологий зачастую не могут обосновать свои опасения на должном уровне, поскольку количество корректных научных работ, затрагивающих тему безопасности ГМ-организмов, весьма ограничено – слишком мало времени прошло с начала использования этой, безусловно, прогрессивной технологии. Это также связано с трудностями объективной и корректной постановки экспериментов по исследованию безопасности – есть немало примеров того, как, например, лабораторных мышей долго кормили новым сортом трансгенного картофеля, в результате чего животные болели и умирали. После таких опытов критики трансгенов сразу идут на телевидение и объявляют о безусловной вредности последствий такой модификации, не задумываясь: а привычна ли такая еда подопытным животным и будет ли человек есть сырой картофель, который использовался в опытах? Последующее увольнение такого торопливого научного сотрудника обычно не афишируется…

Биохимики, физиологи и молекулярные биологи из различных научных сообществ по всему миру утверждают, что с биологической точки зрения не существует никакого различия между растениями, полученными с помощью генной инженерии, и растениями, выведенными традиционными методами селекции – в конечном итоге, еда расщепляется в пищеварительном тракте до «первокирпичиков»: белки – до аминокислот, жиры – до глицерина и жирных кислот, а углеводы – до моносахаридов. Здесь важно отметить, что чужеродные гены ни при каких условиях не могут встроиться из пищи в организм и привести к мутациям – едим же мы обычную картошку, рыбу и свинину, но киношных изменений внешности у людей пока никто не наблюдал…

Другая часто упоминаемая проблема, связанная с ГМ-продуктами – аллергия. Фирмы-производители уверяют, что вся трансгенная продукция, выпускаемая на рынок, проходит обязательный тест на аллергенность, в котором проверяется максимально доступное количество известных на данный момент веществ, способных вызывать тяжелую аллергическую реакцию. Кстати, для развития аллергии генетическая модификация не нужна: любой человек-аллергик может запросто встретиться с новым для него «опасным веществом» в самых обычных, не трансгенных продуктах – сейчас в Россию массово импортируются новые для нас экзотические фрукты, морепродукты и т.д.

Третья возможная проблема, связанная с использованием и распространением ГМ-организмов, особенно растений, выращиваемые в открытом грунте, – это, конечно, взаимодействие их с природными «сородичами». Какие тут могут быть последствия? Как известно, дикие особи являются продуктом длительной эволюции и лучше всех приспособлены к жизни. ГМ-растения просто не смогут надолго сохранить свои необычные признаки и попросту «растворятся в море» диких трав.

Подводя итоги, следует подчеркнуть, что отказ от генетической модификации и возвращение к традиционным методам сельского хозяйства будет означать массированное использование ядохимикатов и гербицидов, что принесет несоизмеримо больше вреда экологическому равновесию. Во-первых, реагенты часто применяются безрецептурно и в гигантских количествах. В-третьих, химикаты не отличаются избирательностью действия, а, следовательно, вредят всей окружающей среде и загрязняют грунтовые воды – единственный чистый источник питьевой воды на нашей планете.

В России ситуация с ГМ-продуктами до сих пор оставалась довольно спокойной – посевов трансгенных культур для коммерческого применения пока нет, существуют лишь экспериментальные поля при исследовательских центрах. В то же время, в США трансгены уже полностью покорили страну: значительную часть рациона американцев составляют продукты, приготовленные из ГМ-растений – гамбургеры, салаты, картофель фри.

Что касается экспертизы и маркировки ГМ-продуктов, в нашей стране такими исследованиями занимаются НИИ питания (Головной испытательный Центр Минздрава России), Институт вакцин и сывороток им. И. И. Мечникова и московский НИИ гигиены им. Ф. Ф. Эрисмана. Медико-генетическая оценка пищевых продуктов осуществляется Центром «Биоинженерия», а также Медико-генетическим научным центром. Результаты исследований публикуются в журнале «Вопросы питания», и пока явного «негатива» учеными обнаружено не было.

В целом же, пугаться слов «генетически модифицированный» не стоит – все живое в природе постоянно подвергается изменениям такого рода. Человек, в данном случае, просто выступает в качестве «руководителя» – остается только уповать на его разумность.

Когда речь заходит о генетически модифицированных продуктах, воображение тут же рисует грозных мутантов. Легенды об агрессивных, вытесняющих из природы своих сородичей трансгенных растениях, которые Америка забрасывает в доверчивую Россию, неискоренимы. Но, может быть, нам просто не хватает информации?

Во-первых, многие просто не знают, какие продукты являются генетически модифицированными, или, по-иному, трансгенными. Во-вторых, путают их с пищевыми добавками, витаминами и гибридами, полученными в результате селекции. А почему употребление трансгенных продуктов вызывает такой брезгливый ужас у многих людей?

Трансгенные продукты произведены на базе растений, в которых искусственным путем были заменены в молекуле ДНК один или несколько генов. ДНК - носитель генной информации - точно воспроизводится при делении клеток, что обеспечивает в ряду поколений клеток и организмов передачу наследственных признаков и специфических форм обмена веществ.

Генетически модифицированные продукты - большой и перспективный бизнес. В мире уже сейчас 60 миллионов гектаров занято под трансгенные культуры. Их выращивают в США, Канаде, Франции, Китае, Южной Африке, Аргентине. Продукты из этих стран ввозятся и в Россию - та же соя, соевая мука, кукуруза, картофель и другие.

Во-вторых, по объективным причинам. Население земли растет год от года. Некоторые ученые считают, что через 20 лет нам придется кормить на два миллиарда человек больше, чем сейчас. А уже сегодня хронически голодают 750 миллионов.

По мнению директора центра “Биоинженерия” РАН академика К. Скрябина, для специалистов, занимающихся проблемой генной инженерии растений, вопрос безопасности генно-модифицированных продуктов не существует. А трансгенную продукцию лично он предпочитает любой другой хотя бы потому, что ее более тщательно проверяют. Подобная продукция проходит жесткий контроль, причем, как утверждают сторонники, результаты такой проверки вполне надежны. Наконец нет ни одного доказанного факта вреда трансгенной продукции. Никто от этого не заболел и не умер.

Всевозможные экологические организации (например, "Гринпис"), объединение “Врачи и ученые против генетически модифицированных источников питания” считают, что рано или поздно “пожинать плоды” придется. Причем, возможно, не нам, а нашим детям и даже внукам. Как "чужие", не свойственные традиционным культурам гены повлияют на здоровье и развитие человека? В 1983 году США получили первый трансгенный табак, а широко и активно использовать в пищевой промышленности генномодифицированное сырье начали всего какие-нибудь 5-6 лет назад. Что будет через 50 лет, сегодня никто предсказать не в состоянии. Трансгенные продукты поступают в свободную продажу и уже охватывают несколько сотен наименований, хотя созданы они были всего несколько лет назад. Противники трансгенов подвергают сомнению и методы оценки таких продуктов на безопасность. В общем, вопросов больше, чем ответов.

Сейчас 90 % экспорта трансгенных пищевых продуктов составляют кукуруза и соя. Что это значит применительно к России? То, что попкорн, которым повсеместно торгуют на улицах, 100 % изготовлен из генетически модифицированной кукурузы, и маркировки на ней до сих пор не было. Если вы закупаете соевые продукты из Северной Америки или Аргентины, то на 80 % это генетически измененная продукция. Отразится ли массовое потребление таких продуктов на человеке через десятки лет, на следующем поколении? Пока нет железных аргументов ни "за", ни "против". Но наука не стоит на месте, и будущее - за генной инженерией. Если генетически измененная продукция повышает урожайность, решает проблему нехватки продовольствия, то почему бы и не применять ее? Но в любых экспериментах нужно соблюдать предельную осторожность. Генетически модифицированные продукты имеют право на существование. Абсурдно считать, что российские врачи и ученые разрешили бы к широкой продаже продукты, наносящие вред здоровью. Но и потребитель имеет право выбора: покупать ли генетически модифицированные помидоры из Голландии или дождаться, когда на рынке появятся местные томаты.

В России давно ведутся исследования по генной инженерии растений. Проблемами биотехнологий занимаются несколько научно-исследовательских институтов, в том числе Институт общей генетики РАН. В Подмосковье на экспериментальных площадках выращивают трансгенные картофель и пшеницу. Однако хотя вопрос об указании на генетически измененные организмы и обсуждается в Минздраве РФ, до законодательного оформления ему еще далеко.