Имеет ли значение, где вырос чеснок? Оказывается, имеет. Китайский "борец с бактериями" может быть вреден для здоровья

Сегодня на каждом дачном участке или приусадебном хозяйстве хотя бы на одной грядке растет чеснок. Его используют в качестве ингредиента при приготовлении большого количества блюд. Существует много различных видов чеснока. Именно об этом овоще, его особенностях и способах выращивания в условиях нашей страны пойдет речь в данной статье.

Описание и происхождение культуры

Несмотря на то, что китайский чеснок принадлежит к семейству луковых, луковица у него отсутствует. Ее плотно сросшиеся между собой недоразвитые чешуйки называют ложной луковицей. Поэтому у китайского чеснока есть еще одно название - душистый лук.

В процессе роста чеснок имеет зеленоватый цвет, к моменту сбора урожая превращающийся в белый.

Польза и вред

В душистом луке содержатся витамины, минеральные вещества и клетчатка, которая нормализует перистальтику кишечника, ускоряет обменные процессы и обеспечивает выведение из организма токсинов.

Регулярное употребление в пищу данного овоща приводит к следующим результатам:

• Укрепляется иммунная система в сезон простудных заболеваний. Благодаря большому количеству в растении витамина С, повышается сопротивляемость организма различным болезням.
• Калий и каротин, содержащиеся в китайском чесноке, обеспечивают укрепление стенок кровеносных сосудов и сердечной мышцы.
• Помогает в лечении гастрита и язвы желудка.

На основе душистого лука делают спиртовую настойку, которую пьют по утрам на голодный желудок, запивая водой. Это помогает избавить организм от гельминтов. Настойку можно употреблять взрослым и детям, достигшим 3-летнего возраста.

Полезен китайский чеснок во время усиленной умственной и физической активности. Соком душистого лука можно обрабатывать кожные покровы для снятия раздражения после укуса насекомых. Зелень растения оказывает эффективную помощь при ожогах от соприкосновения с крапивой.

Но у китайского чеснока, кроме положительных свойств, есть и свои минусы, которые нужно учитывать при его употреблении.

• Своим пикантным вкусовым характеристикам и исходящему от него приятному аромату овощ обязан большому количеству масел в его составе. В период грудного вскармливания молодым мамочкам нельзя принимать в пищу душистый лук, поскольку он может ухудшить вкус грудного молока, и малыш не станет его пить.
• Вреден данный овощ при непереносимости хотя бы одного из его компонентов. Возможно возникновение сильнейших аллергических проявлений.
• Опасно включать в свое меню блюда с китайским чесноком людям, страдающим панкреатитом, холециститом и мочекаменной болезнью.

Полезные и декоративные свойства

Урожай душистого лука можно получать на протяжении всего теплого времени года. Для употребления в пищу пригодны не только мягкая зелень, но и цветки, и стебли. По вкусовым характеристикам – это нечто среднее между обыкновенным чесноком и луком. Китайский чеснок можно есть сырым, можно использовать для выпечки, мариновать, сушить и солить. Овощ круглогодично является источником витаминов и полезных веществ.

Особенности чеснока, выращенного в Китае

Сегодня, зайдя практически в любой супермаркет, можно увидеть на его прилавках чеснок, привезенный из Китая. Все головки находятся в идеальном состоянии. Все они чистые, без следов увядания и гнили, без каких – либо повреждений механического характера.

Как отличить привезенный из Китая от российского?

Придя в магазин за продуктами, отличить китайский продукт от выращенного в России можно по следующим признакам:

У китайского овоща отсутствуют корешки, поскольку у китайцев принято удалять их с помощью электрических ножниц. На фото видно, что поверхность абсолютно гадкая.

Чеснок, привезенный из Поднебесной, в отличие от отечественного продукта всегда имеет привлекательный товарный вид: все головки гладкие, чистые и имеют одинаковую круглую форму.

Условия выращивания в России

Обеспечить семью витаминами и полезными минеральными веществами на весь год можно, вырастив душистый лук у себя на грядках. На территории Российской Федерации его можно выращивать в регионах средней полосы и на юге страны, поскольку душистый лук – это многолетняя теплолюбивая культура.

Лучшее время для посадки – ранняя весна, когда снега уже нет, а земля еще мягкая. Чтобы облегчить процесс выращивания необходимо знать, как правильно подготовить почву и ухаживать за растением.

Подготовка к посадке

Чтобы получить богатый урожай зелени и головок китайского чеснока необходимо внимательно подойти к выбору посадочного материала, подбору места для посадки и к его подготовке к посеву.

Выбор и подготовка грядки

Еще осенью в грядку, где в последующем предполагается выращивать китайский чеснок, необходимо внести удобрения. На каждый квадратный метр почвы потребуется:

• Древесная зола – 1 стакан;
• Суперфосфат – 1,5 столовых ложки;
• Перегной либо другое удобрение органического происхождения – от 8 до 10 килограммов.

Подготовка посадочного материала

Для получения семян используются 2 или 3-летние растения. С них не выполняют срезку листьев, а дополнительно удобряют аммофосом из расчета 60 грамм на квадратный метр. Созревшие зонтики с содержащимися в них семенами срезают и сушат под навесом, обеспечив необходимую вентиляцию. Затем нужно обмолотить ручным способом, отсеять и промыть семена в воде. После этого семена нужно еще раз просушить и они готовы к посеву.

При высаживании семян в феврале - марте им не нужна предпосадочная подготовка. Посев в апреле или мае требует проращивания семян при регулярном их увлажнении.

Посадка

Выращивать душистый лук можно одним из двух способов. Каждый человек выбирает наиболее удобный для себя. Одни для посадки используют заранее подготовленные семена, а другие выращивают овощ путем деления растения.

Побегами

Каждый год у растения под землей формируется несколько новых молодых луковиц. Куст нужно выкопать целиком и разделить его на несколько частей, как показано на фото. Каждую часть вместе с комом почвы нужно пересадить на новое место. Пересаживать растение разрешается в весенний, летний или осенний периоды. При таком способе выращивания урожай душистого лука можно снимать в тот же год.

Семенами

Большая часть садоводов отдает предпочтение посадке растения семенами. Время высева семян – ранняя весна, когда почва уже успела оттаять. Появление всходов можно наблюдать спустя 3-4 недели. Если семена посеяны осенью, то всходы появляются только на следующий год с наступлением теплых весенних дней. Однако озимый способ посадки лучше не применять, поскольку заморозки могут нанести серьезный вред семенам, отрицательно влияя на их всхожесть.

Особенности ухода

Для повышения урожайности китайского чеснока нужно обеспечить ему хороший уход, который заключается в регулярном поливе и подкормке растения.

Полив

В первый год поливать чеснок нужно редко. Это нужно для формирования корневой системы растения. Во второй год необходимо поливать обильно и до 10 раз в течение сезона. Расход воды на квадратный метр должен составлять примерно 30 литров. В засушливое лето частота полива должна быть увеличена, чтобы зелень не грубела, а оставалась нежной и сочной. С августа полив можно прекратить.

Подкормка

Растение нуждается в подкормке минеральным удобрением всякий раз после снятия урожая. Можно в качестве эффективной подкормки использовать перебродивший куриный помет, разведенный в воде (на 1 часть помета взять 15 частей воды). Также подойдет и коровий навоз, который разводят водой в пропорции 1:6.

Можно удобрить чеснок мочевиной, разведенной в воде согласно прилагаемой производителем удобрения инструкции.

Болезни и вредители

Огромный вред китайскому чесноку наносят личинки луковой мухи, уничтожающие его луковицы. Бороться с ними можно следующим образом: чуть обнажить корни растения, аккуратно отгребая от них землю. Сухая среда и отсутствие солнечного света не дают личинкам насекомого – вредителя размножаться.

Сбор урожая

Урожай китайского чеснока на протяжении сезона снимают до 4 – х раз. Срезать зелень так часто нужно потому, что она быстро перерастает в стрелки. Снимают только побеги длиной не менее 25 сантиметров. После срезания их помещают в прохладное место. Чтобы зелень длительное время сохраняла свою свежесть, ее нужно плотно обернуть полиэтиленовым пакетом. Последнее срезание выполняется за 2 месяца до первых заморозков.

Выкапывать головки нужно только по мере надобности либо для пересаживания. Для хранения необходимо выбрать прохладное, темное и хорошо вентилируемое место.

Зимняя выгонка китайского чеснока

Китайский чеснок пригоден для круглогодичного выращивания в теплицах и в комнатных условиях, для чего используются обыкновенные цветочные горшочки. Наиболее эффективна выгонка с использованием растений возрастом не менее трех лет. Их пересадку выполняют совместно с комом грунта по тому же принципу, что и другие растения. Благодаря этому вся семья круглый год будет обеспечена свежей, вкусной и богатой витаминами зеленью.

Китайский чеснок в кулинарии

Молодую зелень китайского чеснока традиционно используют в качестве ингредиента для приготовления блюд из мяса и различных соусов. Побеги растения сохраняют некоторые полезные свойства и витамины даже после их термической обработке.

Стрелки китайского чеснока употребляются в пищу только свежими. Их используют при готовке соусов, салатов, бутербродов и других блюд.

Поскольку при замораживании овощ сохраняет свои полезные качества, его можно заготавливать впрок в весенний и летний периоды. В дальнейшем замороженную зелень и стрелки можно использовать в качестве добавки для жаркого, супов, гуляша или котлет.

Китайский чеснок активно используется в традиционной азиатской кухне для приготовления многих блюд.

Заключение

Несмотря на то, что китайский чеснок вреден для некоторой части населения, остальным людям он приносит пользу. Но овощ обрел популярность не только из-за своих полезных качеств. Благодаря острому и пикантному вкусу душистый лук – это идеальная добавка при приготовлении супов и вторых блюд.

Чеснок китайский в России появился в начале 2000-х годов. К тому времени он уже заполнил рынки многих других стран, потому что его производство обходилось довольно дешево, и сезон сбора его более длительный.

Многим известны чудесные свойства чеснока. Фитонциды, выделяемые этим овощем, настолько эффективно убивают микробы и вирусы, как не может ни один из известных производимых антибиотиков. Кроме всего, он способствует улучшению кровообращения и повышению иммунитета, а главное - продлевает жизнь и омолаживает организм.

Но так ли хорош тот самый, красиво упакованный китайский чеснок (лук душистый), имеющийся в продаже во всех российских супермаркетах? Об этом овоще (о свойствах, условиях выращивания и хранения) будет рассказано в статье.

Китайский чеснок: фото, описание

По своему внешнему виду душистый лук является яровым, так как у него нет твердого стержня, в отличие от озимого, у которого он находится в центре головки.

Многолетний лук душистый - представитель семейства лилейных (подсемейство луковых). Имеет он слабовыраженную ложную луковицу с узкими длинными листьями. Обладает практически всеми качествами, присущими чесноку и луку. У созревшего китайского чеснока цвет пера желто-зеленый, и лист шире, в отличие от узких темно-зеленых перьев других видов чеснока.

В хороших благоприятных условиях лук вырастает в высоту до 45-50 см, ширина листьев достигает одного сантиметра. Это растение прекрасно выдерживает 40-градусные морозы.

Травянистое растение, имеющее множество разных названий полностью съедобно. Его листья кладут в салаты, во вторые блюда, применяются они и в качестве начинки для пирогов. Стрелки цветочные маринуются.

Плюсы и минусы

Чеснок китайский, оставшийся в земле, весной удивительно дружно всходит, стебли быстро становятся толстыми, а перо вырастает намного шире и больше, чем у обычного озимого. Всхожесть у такого чеснока более ранняя, чем у ярового. Уже в конце июля у него формируются крупные головки, а стебли постепенно желтеют.

Следует отметить небольшой минус такого чеснока - период хранения его намного меньше, чем время хранения других яровых сортов, хранящихся около года.

Сорт можно назвать универсальным в связи с тем, что он дает неплохие урожаи и в качестве озимого, и в качестве ярового, чего не скажешь о яровом обычном чесноке. Последний после посадки осенью дает в следующий сезон плоды с мелкими головками.

Места произрастания

«Душистым» такой вид чеснока назван благодаря пахучим цветкам с довольно приятным ароматом. Многолетний китайский чеснок (фото представлено в статье) родом из Китая (западные горные районы).

В природе он произрастает на сопках и лугах, на каменистой почве и в пересохших речных долинах. Растению этому несколько тысяч лет, и за такой длительный период оно распространилось практически по всей Азии, в Монголии, Японии, на Филиппинах и в Корее. Также оно встречается в Таиланде, Индии и на Дальнем Востоке.

Особенности чеснока, выращенного в Китае

Китай давно завоевал в мире позицию лидера по выращиванию подобной культуры на своих обширных плантациях. Примерно 80% культивируемого во всем мире чеснока приходится на долю Китая, что составляет более 12 миллионов тонн в год.

Скорее всего, мало кто знает, что китайский чеснок, привезенный из Поднебесной, имеет в своем составе некоторые опасные компоненты для здоровья. В связи с длительным и неправильным хранением он практически лишён всех его чудодейственных свойств. Исследования химических лабораторий показали, что чеснок, выращенный в Китае для экспорта, содержит завышенную концентрацию тяжелых металлов и некоторых опасных для организма человека токсических веществ.

Следует отметить, что для предотвращения гриппа и прочих простудных заболеваний, лучше всего использовать в пищу отечественный чеснок, выращенный в России.

Об условиях выращивания китайского чеснока на его родине

Чеснок на наши рынки в основном поставляется из тех китайских провинций, где когда-то на полях использовали опасные инсектицидные средства (к примеру, дуст), уже давно запрещенные во многих странах.

А самое ужасное это то, что для более длительного хранения, улучшения вида и для уменьшения потерь при перевозке продукта, перед отправкой за границу чеснок вымачивается в растворе хлора! Поэтому на торговых прилавках луковицы выглядят довольно привлекательно: все как один ровные, чистые, сочные, крепкие, без каких-либо повреждений.

Условия выращивания в России

Китайский чеснок вполне хорошо выращивается в климатических условиях России. Размножение его возможно двумя способами - семенами и отделением кустов (вегетативный способ). Второй метод удобен к применению на небольших участках, да и пересаживать их можно осенью, весной и летом. Урожай собирается в этот же год.

При посеве семенами либо ранней весной, либо поздней осенью, первый урожай появится лишь в следующем году. Можно также воспользоваться проращенными семенами китайского чеснока, которые засеваются ближе к лету.

Ширина посева должна быть в среднем 30 сантиметров. Сеять следует на глубину 1,5-2 см с расходом до 2-х грамм семян на 1 кв. метр. Уход за растением обычный: прополка, прореживание, нечастый полив. Постоянно на одном месте лук может произрастать до 5 лет.

Чеснок этот созревает раньше других сортов на целый месяц. При выращивании в садах головки его могут оказаться не белыми, как у продающихся в магазине, а фиолетовыми, и чаще овальными. После сбора урожая чеснок китайский неплохо хранится до самой весны.

О пищевой ценности

Употребляют душистый лук в пищу больше одной трети населения человечества, а особенно он любим в странах Азии. Цветки, листья и луковицы применяют в пищу в свежем виде, также их маринуют, квасят, солят и сушат. Нераскрывшиеся почки, цветки и белые побеги в Китае и Таиланде продаются как овощи. В странах Европы лук продается в китайских магазинах.

Китайский чеснок хорош для приготовления разнообразных овощных салатов, замечателен он и в качестве приправы к блюдам рыбным и мясным и мн. др.

Заключение

Приобретая чеснок в супермаркете, никто не может на 100% быть уверенным в том, что продукт качественный. Откуда он был привезен и каким образом его выращивали и обрабатывали перед отправкой на продажу? Поэтому специалисты рекомендуют пользоваться по возможности отечественным чесноком, если даже чисто визуально он не имеет привлекательного товарного вида. В любом случае он более безопасен.

Тем более исследования подтверждают, что чеснок российский на вкус более острый и в составе своем имеет процент сухих веществ более высокий. Резкость его и «пахучесть» зависят от содержания в почве серы, которой в отечественных землях имеется вполне достаточно.

Лучше всего, по возможности, стоит воздерживаться от приобретения чеснока импортного и постараться его вырастить самим.

Сейчас на российском рынке очень часто можно обнаружить чеснок, привезенный из Китая. Многие специалисты говорят о том, что он значительно отличается от продукта, который выращивают на территории России. Отмечено, что в этой культуре нет полезных свойств, за которые чеснок особо ценят.

Что по поводу чеснока из Китая говорят специалисты?

Владимир Мурашов, заместитель заведующего кафедры высших растений Московского Государственного университета, говорит о том, что у чеснока из Китая отсутствуют антибактериальные и иммуностимулирующие свойства. Также некоторые независимые экспертизы доказали наличие вредных вещей в китайском чесноке.

Владимир Мурашов объяснил, как можно определить страну, производящую данную продукцию – если чеснок не прорастает, хотя лежит длительное время, и не содержит в себе остатков корней, можно с уверенностью предположить, что его выращивали не на территории РФ.

Почему чеснок зеленеет при нагревании?

Территория Китая находится южнее Российской Федерации, поэтому чеснок вызревает раньше. Активно вырабатывается аллицин, позволяющий при термообработке ему позеленеть. Многие хозяйки ошибочно считают, что только привезенные сорта обладают такими свойствами. Это не так – в зависимости от стадии созревания отечественного продукта и условий выращивания происходит окрашивание в большей или меньшей интенсивности. Окраска чеснока в зелёный цвет не является показателями для четкого определения происхождения продукта.

Как отличить китайский чеснок от российского, почему он вреден?

В первую очередь стоит обращать внимание на внешний вид головки. В обязательном порядке она должна выглядеть недостаточно чистой. Зачастую китайский чеснок пользуется особым спросом, потому что жители России обращают внимание на внешние качества продукта. Этим пользуются поставщики. Чеснок, который был выкопан на территории РФ, в ноябре постепенно теряет внешний вид, прорастает или усыхает. Китайский, в свою очередь, не прорастает, потому что в нём нет достаточного количества эфирных масел.

Специалисты, которые изучают различные культуры, употребляемые в пищу, говорят о том, что стоит самостоятельно вырастить чеснок, или приобрести исключительно у российских фермеров, так как в некоторых речных водах Китая содержится вредная химия. Также фермеры данной страны злоупотребляют пестицидами, многие из которых запрещены на территории других стран. Они используются для того, чтобы значительно улучшить урожай и сократить время созревания.

Кира Столетова

Многим дачникам известно такое необычное растение как, китайский чеснок. Он имеет множество смежных названий и объединяет в себе свойства лука и чеснока. Помимо прочего его выращивают в декоративных целях. Растение очень красиво цветёт.

До сих пор продолжаются споры по поводу пользы этого растения. На протяжении многих веков он использовался в азиатской медицине и был эффективным лекарством от многих болезней.

Описание чеснока

Растение китайский чеснок широко распространено по всей территории Китая. За последние 10 лет его стали также выращивать в Европе и Америке. На самом деле чеснок Китайский является представителем семейства луковых, но как таковой луковицы у него нет. Чешуйки её недоразвиты и плотно сращены друг с другом. Их называют ложными луковицами.

Китайский молодой чеснок имеет головки белого цвета, они покрыты тонкой кожицей белого и сиреневого оттенка. В зависимости от сорта, зубчиков может быть один или несколько. Китайский чеснок быстро наращивает зелёную массу.

Его побеги также используют в кулинарии и употребляют в свежем виде. За сезон одна луковица отращивает 100-120 г побегов товарного вида.

Помимо простонародного названия, которое закрепилось за этим растением, существует множество других:

• Джусай;
• лук душистый;
• лук полевой;
• лук ветвистый.

Побеги его обладают пикантным вкусом, который объединяет в себе нотки лука и чеснока. Головка имеет приятный острый вкус. Также в пищу используют и цветоносные стрелки, которые появляются у него на второй год поле посадки.

Польза и вред

Многолетний Китайский чеснок используют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Благодаря тому, что в ложной луковице и её побегах содержится большое количество минеральных солей и витаминов, употребление этого овоща в свежем виде может обеспечить до 60% суточной потребности организма в этих веществах.

Исследования этого растения всё же доказывают его пользу, но возможный вред тоже стоит учитывать перед употребленимем этого овоща в пищу.

Польза

Душистый лук является не только источником витаминов и минералов, но и клетчатки. Она необходима для нормальной перистальтики желудка и кишечника, а также ускоряет обмен веществ и способствует выведению токсинов.

Если регулярно употреблять Китайский чеснок в пищу, то можно:

1. Повысить иммунитет в период сезонных простуд. Высокое содержание витамина С в головках и побегах душистого лука, способствует укреплению организма и повышению его сопротивляемости. Первые стрелки появляются ранней весной, а зеленеет чеснок до первых морозов. Также можно высадить луковички в доме или теплице, и кушать зелень всю зиму.
2. Предотвратить обострение гастрита и даже вылечить язвенную болезнь. Помимо этого ложные луковицы обладают мягким желчегонным эффектом.
3. Укрепить сердечную мышцу и стенки кровеносных сосудов. Происходит это благодаря высокому содержанию бета каротина и калия.

В народной медицине такой чеснок используют для приготовления спиртовой настойки. Её пьют утром натощак с небольшим количеством воды для выведения гельминтов из организма. Такое средство можно использовать для лечения взрослых и детей старше 3 лет.

Свежие салаты с душистым луком рекомендуется употреблять людям в период тяжёлых физических или умственных нагрузок. Полезен и сок этого растения. Он снимает раздражение, полученное в результате укуса насекомых. Также зелёными побегами натирают ожог от крапивы.

Часто это растение используют как возбудитель аппетита. Эфирные масла, содержащиеся в ложной луковице и зелёных побегах, раздражают вкусовые рецепторы и стимулируют выработку слюны и желудочного сока.

Вред

В основе пикантного вкуса и приятного аромата растения лежат эфирные масла, которые в избытке имеются в стеблях и головке. Во время кормления грудью женщинам не рекомендуется употреблять блюда с ним, так как молоко может приобрести специфический вкус и ребёнок откажется его пить.

Также стоит быть осторожными людям с индивидуальной непереносимостью. Растение может вызвать сильную аллергическую реакцию. Не стоит включать в рацион блюда с Джусаем тем, кто страдает от панкреатита, мочекаменной болезни, а также холецистита.

Китайский чеснок в кулинарии

Молодые побеги этого растения являются традиционными компонентами многих соусов и мясных блюд. Даже после термической обработки они сохраняют в себе часть полезных свойств и витаминов.

Чаще всего стрелки Джусая употребляют в пищу в свежем виде. Из него готовят:

• салаты;
• соусы;
• бутерброды и т.д.

Так как в процессе заморозки растение не теряет полезных свойств, то его заготавливают весной и летом, а потом добавляют в супы, жаркое, котлеты и гуляши. В состав многих традиционных азиатских блюд входит этот ингредиент.

Выращивание Китайского чеснока

Для того чтоб получать витамины и минералы в течение всего года, можно вырастить Джусай на своём приусадебном участке или в горшке на подоконнике. Выращивание Китайского чеснока дело не сложное. Он не привередлив к составу почвы, поливу и влажности воздуха. Единственной особенностью его является — теплолюбивость. Садить его рекомендуется в южных регионах и средней полосе Российской Федерации.

Чтобы упростить выращивание этой культуры нужно знать несколько правил подготовки почвы и ухода за чесноком.

Подготовка к посадке

Для того чтоб получить хороший урожай как зелёных побегов, так и головок рекомендуется выбирать качественный посевной материал. Стоит отдать предпочтение семенам отечественного производителя, ведь они более приспособлены к местным климатическим условиям.

Весной грядку перекапывают и вносят в неё органические удобрения в виде перепревшего навоза. Так урожай будет обильнее, а головки крупнее.

Посадка

Выращивание Джусая производится двумя способами. Каждый из них хорош по-своему. Большинство предпочитает сажать его из семян. Их можно купить в любом семенном магазине. Высевают маленькие чёрные семечки ранней весной, как только сошёл снег, и оттаяла земля. Озимым способом сажать не рекомендуется, так как семена могут повредиться заморозками, что сильно влияет на их всхожесть.

Другой способ вырастить Джусай на своём огороде – это деление куста. Ежегодно растение наращивает под землёй новые молодые луковицы. Для разделения куст целиком выкапывают и аккуратно делят его по 2-3 головки. Их высаживают на новые места. Особенно хорошо поддаются такой посадке растения отечественного производства. Их не сложно отличить, по большему размеру.

Сбор урожая

Молодую поросль срезают 3-4 раза за сезон. Это необходимо делать так часто из-за быстрого роста стрелок, в противном случае они становятся жёсткими, а концы их желтеют и сохнут. Срезанную зелень хранят в прохладном месте, полотно, обернув её в полиэтиленовый пакет. Так она дольше остаётся свежей.

Как растет китайский чеснок у нас на грядках!

Не стоит кушать этот овощ, если имеются противопоказания к его употреблению. Это может вызвать обострение мочекаменной болезни, движение камней находящихся в желчном пузыре и приступы панкреатита. Также стоит отметить и тот факт, что душистый лук опасен аллергической реакцией на него.

Недоверие к продуктам из Китая не ослабевает. Это касается и чеснока, который на наших прилавках начинает появляться уже с сентября месяца, а к концу года полностью заменяет отечественный. Вреден или нет китайский чеснок? Ищем информацию.

В последнее время в Интернете на различных иностранных ресурсах начала появляться информация о чрезмерном использовании химии при обработке китайского чеснока.

Постараемся разобраться.

Итак, муссируется тема о том, что китайский чеснок для придания привлекательного вида отбеливают хлором а для уничтожения возможных насекомых – обрабатывают бромистым метилом (сильнейшим ядом).

С одной стороны такая информация может распространяться с целью конкурирования с китайским чесноком – ведь китайцы выращивают 80% мирового урожая чеснока и намного обогнали другие страны по объему его экспорта.

С другой стороны есть объективные факты, которые вызывают некоторые подозрения:

1. Как правило, весь китайский чеснок в магазине не то что одного цвета, а даже одного тона.
2. У нас отечественный озимый чеснок храниться максимум до февраля, а китайский чеснок прошлого урожая можно купить в середине лета.
3. Китайцы разделяют свой чеснок отдельно для поставок в Европу и в страны третьего мира.
4. Могу также предположить, что наши импортеры чеснока закупают в Китае наиболее дешевый чеснок (мне говорили о закупочной цене 0,80$)

Самостоятельных лабораторных исследований китайского чеснока мы не проводили, поэтому следующая информация на уровне слухов из Интернета:

1. Чтобы продлить хранение и предотвратить прорастание китайский чеснок подвергают гамма-облучению и опрыскивают малеиновым гидразидом

Вот такое есть описание действия этого вещества:

После проведения опрыскивания растений действующее вещество проникает внутрь листьев и постепенно передвигается по сосудам в плод. Проникнув в корнеплод, малеиновый гидразид проникает в точки роста, блокирует деление клеток. При этом продолжительность действия составляет 8-9 месяцев. Действующее вещество блокирует деление клеток, что приводит к подавлению прорастания, при этом не препятствует расширению клеток.

1. Бромистым метилом обрабатывают китайский чеснок, чтобы избавиться от возможных вредителей.

Бромистый метили это газ, который широко использовали ранее в мировом сельском хозяйстве в качестве фумиганта (уничтожение вредителей путем отравления их ядовитыми газами).

Его использование было ограничено Монреальским протоколом (как влияющее на озоновый слой)

Кроме того, вроде как (встречал только неподтвержденную информацию) бромметил в остаточном количестве присутствует в дальнейшем в обработанных продуктах. И якобы есть допустимый остаточный уровень (пока не могу найти официального документа), но проблема в том, что в общем то его никто не контролирует.

Косвенно о том, что китайцы продолжают использовать бромметил после его запрета, свидетельствует то, что они находятся в процессе поиска аналогов для бромметила:

«В качестве широко используемого пестицида, бромистый метил в основном используется для дезинфекции почвы перед посадкой культур.»

«Для выполнения требований международного сообщества «по озоноразрушающим веществам Монреальского протокола», Министерство сельского хозяйства Китая создало поэтапный план отказа от бромистого метила». Информация отсюда

«Для того, чтобы решить проблему дезинфекции чеснока, хорошее дезинфицирующее действие показало использование диоксида хлора и гипохлорит натрия » Информация отсюда

1. Есть еще предположение, что для того, чтобы придать китайскому чесноку однотонный белый оттенок – его обрабатывают хлором .

Никаких косвенных подтверждений этому я не нашел. Хотя еще раз обращу внимание – китайский чеснок в лабораторию мы не сдавали.

Кстати, уже после написания этой статьи, наш партнер, будучи в Китае на выставке, посетил самый крупный в мире рынок чеснока. И такого чисто белого чеснока, как в наших магазинах, там не было.

Как отличить китайский чеснок в магазине

Основное отличие китайского чеснока – это полностью вырезанный корень (делается это китайцами для того, чтобы защитить свои сорта чеснока от размножения).

Вывод — я не хочу сказать, что китайский чеснок явно химически засорен или вреден. Я думаю, все же определенные ограничения по использованию химии существуют и в Китае. Кроме того, пестициды используются при выращивании любой сельхозпродукции и в Украине и в Европе. Однако в продаже у нас запрещенные препараты отсутствуют, а те которые применяются, производятся такими ведущими европейскими компаниями как BASF, Bayer, Syngenta.

Тут уже мы, как производители, должны стараться качеством своего чеснока вытеснить китайский продукт.

Дополнено 12.2016

Нашел еще статью с информацией о возможном вреде китайского чеснока. Вьетнамцы вот тоже беспокоятся (). Статья интересна двумя моментами:

1. В принципе делается достаточно обоснованный вывод, что поскольку китайский чеснок поставляться во много стран то его часто проверяют на вредные вещества. И в 2016 году замечаний по качеству общественности известно не было.
2. В этой статье собрано несколько ранее засвидетельствованных фактов обнаружения в китайском чесноке вредных (а иногда и запрещенных) веществ. Ниже об этом подробнее:

• Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов Вьетнама, в 2015 году, при контроле китайского чеснока в двух пробах обнаружило превышение порога активных веществ средств защиты растений (активный ингредиент Дитиокарбамат)
• Журналисты издания The Epoch Times проводили опросы китайских фермеров по поводу используемых пестицидов и обратили внимание на то, что фермеры очень часто используют пестициды (Форат, Паратион (тиофос), Алдикарб) «каждые 8-10 дней» даже при продаже чеснока на зеленое перо — . Все эти препараты, кстати, отсутствуют в перечне, разрешенных к использованию в Украине.
• В докладе правительства США опубликованного в 2014 году сказано, что почти одна пятая часть земель Китая загрязнены тяжелыми металлами, такими как кадмий и мышьяк, а также нездорового количества пестицидов и удобрений. В настоящее время крупные реки Китая загрязнены большим количеством промышленных химикатов и бытовых отходов.
• Ассоциация чесночный промышленности Австралии предупреждала, что большинство китайского чеснока были обработаны химическими веществами, чтобы остановить прорастание.

Мы продолжим мониторить вопрос вреден или нет китайский чеснок и будем новую информацию размещать здесь.

И конечно следим за своим производством чеснока.