Способ приготовления королевских креветок замороженных. Сколько варить креветки замороженные неочищенные королевские

Сочное и нежное креветочное мясо отлично подходит для приготовления закусок, салатов и прочих вкусных блюд. Но прежде стоит точно знать, как правильно варить королевские креветки.

• Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим на огонь.
• Доводим до кипения, бросаем немного соли, лавровый лист, несколько горошинок перца душистого и черного.
• Выкладываем размороженные королевские креветки и ждем, пока вода закипит.
• Варим не более 1-2 минут и вынимаем морепродукты из кастрюли.

• Размораживаем согласно предыдущему способу.
• Кладем в дуршлаг и хорошо промываем под струей воды.
• В кастрюлю большого объема наливаем воду (около 3-х л), доводим до сильного кипения.
• Кладем туда 4-5 лавровых листочка, 7-8 штук гвоздики, столько же горошин черного перца и 4-5 душистого. В кипяток также добавляем 2.5 ст.л. соли и неочищенную головку чеснока небольшого размера. Кипятим пару минут.

• 1 кг – королевских креветок;
• 0.5 л светлого пива и столько же воды;
• щепотку сухого укропа;
• семена кориандра;
• несколько горошин черного перца;
• кусочек острого красного перца (сухого или свежего);
• лавровый лист;
• 3-4 кружечка свежего лимона;
• 2 ст.л. соли.

• Высыпаем их в большую миску, добавляем столовую ложку соли и заливаем бутылкой пива. Оставляем так на пару часов. Креветки сами разморозятся и при этом хорошо замаринуются.
• Сливаем пиво в кастрюлю, добавляем сюда же пол литра воды. Ставим на огонь.
• Как только жидкость начнет закипать, добавляем сухой укроп, лаврушку, специи, еще столовую ложку соли и дольки лимона прямо с кожурой. Опускаем креветки.
• Когда вода хорошо закипит, засекаем время и варим креветки 2-3 минуты. Огонь выключаем, накрываем плотно крышкой и оставляем креветки в таком виде на 10-15 минут.
• Вынимаем шумовкой готовые отварные королевские креветки на большое блюдо. Немного остужаем и подаем с дольками свежего лимона и свежей зеленью.

• Смешиваем в равных пропорциях майонез и кетчуп.
• Добавляем в магазинный майонез немного тертого сыра и измельченного чеснока.
• Готовим соус из сметаны и мелко порубленной зелени, приправляем солью и специями.
• Взбиваем оливковое масло и свежий сок лимона, добавляем по желанию немного горчицы.

Существует много других вариантов варки королевских креветок. Итальянцы, например, варят их в сливках или молоке, а китайцы вместо специй добавляют сухой зеленый чай. Русские же для остроты ощущений вливают в воду к креветкам немного водки. Любой способ хорош, главное не переварить нежное креветочное мясо.

Креветки в нашей стране давно перестали быть деликатесом. Их можно купить в любом супермаркете. Чаще всего они продаются в замороженном виде в порционных пакетах и даже на развес. Они богаты такими полезными элементами, как фосфор и витамин Д. Эти морепродукты невероятно питательны и в блюде могут заменить даже мясо благодаря большим запасам белка в своем составе.

Тонкости выбора креветок

Видов креветок огромное множество, тем не менее их можно разделить на два типа: одних можно отнести к холодноводным ракообразным, а других – к тепловодным. Холодноводные представители обитают в морях у берегов Канады, Норвегии и Дании. Они мельче, но намного вкуснее, потому что это натуральный продукт, полученный путем ловли.

Тепловодных креветок выращивают на фермах в странах Азии и у берегов Аргентины. Эти ракообразные в разы крупнее, но менее полезны, и нередко в них могут присутствовать гормональные препараты, которые фермеры используют для ускорения роста ракообразных. Поэтому, выбирая товар в магазине, необходимо учитывать тот факт, что большая креветка не всегда вкусна и полезна.

• При выборе продукта нужно обращать внимание на количество льда на самой креветке. Его не должно быть слишком много. Это не влияет на ее вкус, но покупатель явно переплатит за лишний вес, который, само собой, увеличивается при избытке льда. Сыромороженые экземпляры обычно имеют минимальную наледь, потому как замораживаются не в воде, а сухим холодным воздухом.

• В пакете с морепродуктами должен отсутствовать снег. Его присутствие говорит о неправильном хранении.
• Также у креветки хвост должен быть обязательно закручен. Если хвост прямой, это значит, что креветка умерла еще до заморозки.
• Экземпляры с черной головой сигнализируют о болезни ракообразного, в то время как зеленая голова говорит лишь о том, что креветка питалась планктоном, и в этом опасности для человека нет. Коричневая голова ракообразного дает понять, что в таком продукте присутствует икра, а сам он содержит повышенное количество полезных веществ и обладает уникальным вкусом.
• Если морепродукты покупают в качестве ингредиента для салата, то лучше всего подойдут очищенные фасованные отварные креветки в заморозке.

• Сухой заморозке ракообразные подвергаются прямо на корабле. Общее время, которое они проводят в свежем виде после улова, – около 3 часов. Таким образом, свежемороженые морепродукты в наилучшем качестве поступают на производство или прямо на рынок, а оттуда – к покупателю. Продукты сухой заморозки стоят дороже, но они содержат максимум полезных веществ, необходимых для организма человека.
• На пакетах, в которые фасуются креветки, часто можно встретить такие цифры: 90-120, 70-90, 40-50. Так производитель указывает, какое число ракообразных присутствует в 1 кг продукта. Соответственно, чем крупнее креветка, тем меньше ее в пакете и, наоборот, чем она мельче, тем больше креветок в килограмме продукта.

Как долго их варить?

Если размораживать этот морепродукт нужно медленно, то варить надо совсем непродолжительное время. Оно зависит в большинстве случаев от степени обработки продукта на производстве. Чаще всего он проходит предварительную термообработку, поэтому и имеет такой розоватый оттенок. Эти экземпляры нужно варить после закипания не более 5 минут. В противном случае они станут «резиновыми» и разжевать их будет достаточно тяжело.

Не все дары моря проходят термообработку. Свежемороженые креветки – продукт, который замораживают в сыром виде. Обычно их обрабатывают путем шоковой заморозки и отваривают не менее 10 минут.

Если времени на разморозку нет, можно варить и мороженые экземпляры, но отправлять их нужно только в кастрюлю с кипящей водой. В противном случае они потеряют свою сочность. Эти морепродукты варят 15 секунд, выключают плиту и настаивают в бульоне около 15 минут.

Также время приготовления зависит от размера членистоногих. Королевские креветки варятся дольше, чем обычные, стандартные экземпляры, но меньше, чем, например, аргентинские, которые больше королевских по размеру чуть ли не в 3 раза.

Чтобы приготовить креветки, которые были куплены в замороженном виде, изначально надо их разморозить. Существует два способа разморозки – быстрый и медленный. Если для разморозки есть время и торопиться особо некуда, то закрытый пакет с продуктом опускают в кастрюлю с чуть теплой водой и оставляют его там до полного размораживания, после чего пакет вскрывают и выливают образовавшуюся воду. Морепродукты промывают и приступают к готовке.

Если времени на разморозку совсем немного, то поступают следующим образом:

• замороженные креветки достают из пакета, промывают их, а затем складывают в глубокую чашу;
• вскипятив чайник, морепродукт обдают кипятком и наливают его в емкость так, чтобы вода покрывала креветки, оставляют на 2 минуты;
• после этой процедуры продукт откидывают на дуршлаг, промывают еще раз холодной водой, а затем приступают к готовке.

Рецепты

Креветки – вполне самостоятельное блюдо. Не нужно даже придумывать, что приготовить из них. Достаточно просто правильно их отварить и таким образом можно получить питательное блюдо для большой компании.

Отварные с укропом

Ингредиенты:

• морепродукты – 1 кг;
• вода – 2.5 л;
• соль поваренная – 4 столовые ложки;
• укроп свежий – 2 веточки;
• перец молотый – 4 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лимон – 1 долька.

Приготовление:

• разморозить креветки любым представленным выше способом;
• укроп мелко порезать;
• кастрюлю с водой в объеме 2.6 л поставить на плиту, всыпать соль;
• через 10 минут высыпать в нее морепродукты и после закипания варить их 4 минуты;
• за 1 минуту до выключения плиты положить в кастрюлю перец и лавровый лист;
• креветки откинуть на дуршлаг, выдавить на них сок лимона.

Морепродукты с ореховым соусом

Ингредиенты:

• креветки – 1 кг;
• вода – 2.5 л;
• перец болгарский – 1 шт.;
• кориандр – 5 г;
• гвоздика – 5 бутонов;
• половина грейпфрута;
• грецкий орех – 5 шт.;
• миндаль – 5 шт.;
• соевый соус – 20 мл;
• майонез – 20 г;
• соль – 4 столовые ложки;
• перец молотый – 5 г.

Приготовление:

• поставить кастрюлю с водой на включенную плиту;
• добавить гвоздику, сок половины грейпфрута и кориандр;
• перец помыть, удалить семена, превратить в пюре с помощью блендера;
• пюре перца, соль и перец молотый отправить в закипевшую воду;
• следом закинуть в кастрюлю морепродукты и варить их после закипания около 3-5 минут, в зависимости от обработки;
• орехи очистить от скорлупы и перегородок, размолоть их в кофемолке или блендере;
• влить в ореховую смесь соевый соус, добавить майонез и хорошо перемешать;
• по прошествии времени креветки откинуть на дуршлаг, выложить их на порционные тарелки и подавать с ореховым соусом.

В мультиварке

Приверженцам использования техники в приготовлении блюд понравится вариант варки морепродуктов в мультиварке. Сделать это совсем несложно, к тому же не нужно выжидать момента закипания воды и отсчитывать время после него.

Ингредиенты:

• креветки – 1 кг;
• масло оливковое – 50 мл;
• укроп свежий – несколько веточек;
• лимонный сок – 40 мл;
• вода – 2.5 л.

Чтобы приготовить морепродукты в мультиварке, необходимо их разморозить и потом промыть. Затем их складывают в широкую миску, добавляют масло оливы, лимонный сок и мелкопорезанный промытый укроп. Все компоненты перемешивают и отправляют смесь в чашу мультиварки. Замаринованные креветки заливают водой, ставят таймер мультиварки на режим тушения либо просто выставляют на дисплее 20 минут и закрывают крышку. После окончания программы готовое блюдо достают из чаши шумовкой и раскладывают по тарелкам.

В микроволновке

Готовить креветки в домашних условиях также помогает микроволновая печь.

Морепродукты с ананасами. Ингредиенты:

• креветки – 500 г;
• помидоры – 2 шт.;
• ананасы консервированные – 100 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• сироп ананасовый – 150 мл;
• яблочный уксус – 40 г;
• бальзамический соус – 30 мл;
• крахмал – 10 г;
• сахарный песок – 30 г;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

• перец помыть, почистить от семян и порезать соломкой;
• чеснок почистить, мелко порезать;
• соединить в одной посуде, которую можно использовать в микроволновой печи, перец, чеснок, соус бальзамический, яблочный уксус и отправить в печь на 4 минуты;
• крахмал и сахарный песок соединить в одной емкости, разбавить водой, хорошо перемешать и вылить смесь в разогретый соус;
• добавить креветки и поставить таймер микроволновки на 5 минут;
• помыть и порезать помидоры кольцами, добавить к креветкам, туда же отправить кольца ананаса, включить таймер еще на 2-3 минуты;
• мелко порубить петрушку и посыпать блюдо зеленью.

Со сливочным луковым соусом

Ингредиенты:

• морепродукты – 500 г;
• сухой укроп – 10 г;
• молоко – 1 стакан;
• вода – 0.5 стакана;
• масло сливочное – 40 г;
• мука – 2 столовые ложки;
• лук – 2 шт.;
• перец – по желанию;
• соль – 20 г.

Приготовление:

• креветки разморозить при комнатной температуре;
• поставить кастрюлю на плиту, налить 1 л воды и вскипятить;
• всыпать в кастрюлю укроп и соль, а также немного перца молотого;
• в кипящую воду закинуть морепродукты и после закипания варить 4 минуты;
• выключить кастрюлю и оставить ее на плите на 10 минут;
• лук мелко порубить, обжарить на сковороде и залить небольшим количеством воды;
• муку обжарить без масла, молоко подогреть на плите;
• вылить молоко в луковую зажарку и всыпать муку;
• подогревать соус на плите около 3 минут, добавить масло, перемешать.

Подавать креветки с соусом, посыпав их свежим нарезанным укропом.

Сырный суп с морепродуктами

Из вареных креветок также получается очень питательное и вкусное первое блюдо.

Ингредиенты:

• бульон (из курицы и индейки) – 500 мл;
• сыр плавленый – 250 г;
• картофель – 500 г;
• креветки – 300 г;
• чеснок свежий или сухой – 5 г;
• масло оливы – по желанию;
• соль – 10 г;
• перец – 5 г;
• мускат – 3 г.

Приготовление:

• вскипятить 1 л воды в кастрюле, закинуть креветки и отварить их до готовности;
• морепродукты очистить от панциря, головы и хвоста, оставив только мясо;
• помыть и почистить картофель, порезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде;
• отваренные креветки слегка обжарить на сковороде;
• сыр порезать мелко, чеснок почистить и натереть на мелкой терке;
• картофель, не выливая воду, погружным блендером превратить в пюре и добавить к нему сыр и чеснок;
• оставить кастрюлю еще на 2 минуты и после этого добавить вареные креветки, хорошо перемешав суп.

Для салата

Ингредиенты:

• тигровые креветки – 500 г;
• вода – 1.2 л;
• соль – 30 г;
• лаврушка – 2 листа;
• перец – 5 г;
• другие специи – по желанию.

Приготовление:

• разморозить замороженные креветки;
• вскипятить воду, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и закинуть морепродукты;
• варить около 5-10 минут в зависимости от вида заморозки: свежемороженные и подвергнутые шоковой заморозке варятся 10 минут, а продукт, прошедший термообработку перед замораживанием, варится 3-5 минут;
• как только креветки начнут всплывать, плиту выключают, а ракообразных отправляют в дуршлаг.

Остывшие морепродукты добавляют в различные овощные салаты, а также в классический «Цезарь» с креветками. Хоть креветки и достаточно калорийны, но изредка их можно употреблять в пищу и использовать в диетических рационах. Примером может служить салат «Легкий».

Салат «Легкий» с пармезаном и салатом «Айсберг»

Ингредиенты:

• креветки атлантические – 170 г;
• огурцы – 180 г;
• салат «Айсберг» – 1 пучок;
• пармезан – 50 г;
• соус соевый – 20 г;
• масло оливы – 20 г;
• половина лайма – 1 шт.;
• перец чили – щепотка.

Приготовление:

• налить воду в кастрюлю и вскипятить ее, добавить соль, перец, закинуть креветки;
• сварить их до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить и очистить от панциря;
• огурец помыть, почистить от кожуры и крупно порезать;
• салат нарвать и положить в общую тарелку;
• добавить к салату огурцы, вареные креветки;
• сыр натереть на крупной терке;
• в отдельной посуде соединить соевый соус с маслом оливы и лаймовым соком, хорошо перемешать;
• заправить полученным соусом салат с креветками, сверху украсить тертым сыром.

Для тех, кто диету не соблюдает, вареные креветки станут идеальным дополнением к блюду с макаронными изделиями.

Сливочная паста

Ингредиенты:

• макароны (перья) – 190 г;
• креветки канадские или датские – 180 г;
• вода – 2 л;
• сливки – 110 мл;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• перец молотый красный – щепотка;
• соль – на вкус;
• сливочное масло – 70 г;
• укроп – пучок.

Приготовление:

• поставить на плиту 2 кастрюли с водой и довести до кипения;
• в одну кастрюлю отправить креветки, в другую – макароны;
• макароны после закипания варить 6 минут;
• креветки варить 4 минуты;
• как креветки всплывут, выключить плиту, отбросить морепродукты на дуршлаг и очистить мясо от панциря;
• макароны выключить, слить 100 мл воды в кружку, перья откинуть на дуршлаг, остальную воду вылить;
• очищенные креветки отправить на сковороду и обжаривать в течение 2 минут;
• к креветкам налить воду из-под макарон;
• как только вода закипит, добавить сливки;
• соус после закипания посолить, поперчить и добавить макароны, все хорошо перемешать;
• укроп мелко порубить и в конце готовки посыпать им блюдо.

О том, как правильно варить креветки, вы узнаете из видео ниже.

Креветки – продукт популярный и довольно распространенный, но не только из-за того, что это отличная закуска к пиву, но и благодаря его составу, несомненной пользе для организма и низкой калорийности.

Креветки используют для приготовления супов, салатов, вторых блюд, закусок, пирогов.

Самое главное уметь их правильно варить.

Одни, попробовав вареные креветки впервые, пребывают в полном восторге и прочно вводят в рацион этот полезные морепродукт, другие же уверяют, что ничего вкусного в креветках нет – якобы они резиновые и безвкусные.

Как вы уже, наверное, догадались все дело в их приготовлении. Так как варить креветки так, чтобы мясо получилось мягким, а вкус и аромат нежным?

Как варить креветки, сколько варить креветки – общие принципы приготовления

Чтобы сварить креветки вкусно, их нужно правильно выбрать:

В первую очередь ориентируйтесь на размер морских существ, какие именно вам нужны для приготовления того или иного блюда. Есть два типа реализуемых в магазинах креветок: мелкие атлантические и крупные королевские. Их главное отличие – это размеры. На упаковке указан калибр ракообразных: мелкие – 50/70, 70/90, 90/120; крупные – 30/40, и даже 2/4. Эти цифры обозначают приблизительное количество креветок на килограмм веса. Хороший продукт имеет калибр не более 120. Если цифр на упаковке нет – это значит, что в упаковке всякая мелочь и пересортица.

Приобретайте продукт в прозрачных упаковках, чтобы можно было разглядеть внешний вид креветок. Ракообразные должны быть покрыты тонким прозрачным слоем льда – морепродукт после отлова подвергают моментальной заморозки. Толстый снежный или ледяной покров говорит о том, что продукт подвергался повторной заморозки, а это значит, что он уже некачественный. Такие креветки не принесут пользы для организма и не передадут приятный нежный вкус морепродукта.

Еще некоторые качества, которые указывают на то, что продукт некачественный и его не стоит приобретать. Снег в упаковке говорит о том, что продукт размораживали и снова замораживали несколько раз; блеклые или желтые креветки – перемороженные, старые; прямой хвост говорит о том, что креветка была мертва задолго до заморозки; черные пятна на теле и голове говорят о болезнях особи.

Итак, сколько варить креветки, чтобы мясо получилось нежным и вкусным, а не жестким и тягучим? Креветки – это белковый, низкокалорийный, но в то же время питательный продукт. Для его приготовления требуется считанные минуты, а если приобрести креветки уже очищенные от панциря, то для их готовки понадобится не более двух минут. Рассмотрим подробнее для самых популярных разновидностей реализуемых креветок.

Как варить замороженные неочищенные креветки? Перед варкой их размораживают, промывают и выкладывают в кипящую воду на три минуты, после чего откидывают на дуршлаг.

Как варить варено-замороженные неочищенные креветки? Такие креветки перед заморозкой уже подвергались тепловой обработки, а значит для их приготовления достаточно одной-двух минут в кипящей воде или рассоле.

Сколько варить очищенные креветки? А вот очищенные особи варить совсем не обязательно, их достаточно залить на три-четыре минуты крутым кипятком или рассолом. Но, если вы боитесь возможных инфекций, проварите ракообразных в кипящей воде, но не более одной минуты.

Как варить королевские креветки? На самом деле это не отдельный вид креветок, они обычные, просто очень крупные. Неочищенные замороженные варятся до 10 минут, варено-замороженные до 5 минут, очищенные королевские креветки готовятся около 3 минут.

Сколько варить тигровые креветки? Их, так же как и другие виды, переваривать не следует, готовят тигровые креветки после закипания жидкости 3-5 минут в зависимости от размера. Определить готовность можно по измененному цвету: из серых они превращаются в сочно-оранжевые.

Как варить креветки: лучшие рецепты

Мало знать, сколько следует варить те или иные креветки. Недостаточно просто закинуть морепродукты в кипящую воду. Чтобы придать им особый вкус и аромат, нужно приготовить вкусный рассол.

Рецепт 1. Простой способ приготовления креветок

Если перед приготовлением вы решили разморозить и очистить креветки от панциря, берите на литр воды чайную ложку соли. Если очищать вы будете уже готовый морепродукт – берите столовую ложку соли без горки. Для приготовления супов и бульонов, выкладывайте креветки в холодную воду и варите после закипания столько, сколько указано в общих принципах. Если же вы готовите креветки для салатов или вторых блюд, выкладывайте морепродукт в кипящую соленую воду.

Рецепт 2. Классический способ: креветки для салатов

Возьмите на три литра воды килограмм морепродукта. В кипящую воду закиньте сначала соль по вкусу, несколько листьев лавра, горошины черного перца. Выложите креветки и варите от 3 до 10 минут в зависимости от размера особей.

Рецепт 3. Как варить креветки в пряном рассоле

В кипящие три литра воды выложите две столовые ложки аджики, соль, очищенную луковицу, разрезанную на две-четыре части, лавр, молотый красный перец. Томите рассол на медленном огне около трех минут, после чего выложите креветки. Варите от 2 до 10 минут. Перед подачей посыпьте прованскими травами.

Рецепт 4. Как варить варено-замороженные неочищенные креветки в пивном рассоле

Для приготовления морепродукта в пикантном рассоле вам понадобится килограмм креветок размера 70/90 или 90/120, пол литра пива, два литра воды, полторы столовых ложек соли, по вкусу горошины черного и душистого перца, листья лавра.

Смешайте в кастрюле пиво и воду, добавьте все специи и соль, доведите смесь до кипения. Выложите креветки, варите две минуты. Откиньте на дуршлаг, подавайте к столу горячими.

Рецепт 5. Как варить креветки очищенные с лимоном

Вскипятите три литра воды, влейте сок половины лимона, положите несколько листьев петрушки, два-три листа лавра, соль и перец по вкусу. Варите рассол на медленном огне в течение пары минут. Снимите кастрюлю с огня, выложите в горячий рассол креветки, выдержите их в жидкости 3 минуты, после чего откиньте на дуршлаг.

Рецепт 6. Как и сколько варить креветки в мультиварке на пару

Возьмите полкилограмма неочищенных креветок, выложите их в чашу для приготовления продуктов на пару. В мультиварочную чашу влейте литр воды, добавьте полторы столовые ложки соли, лавровые листья и специи по вкусу. Выберите функцию «Приготовление на пару», выставив время 10 минут.

Рецепты блюд с отварными креветками

Как вы уже убедились, варить креветки – это дело нескольких минут, а сколько всего вкусного можно приготовить из этого деликатеса – не счесть.

Салат с креветками, томатами черри и пармезаном

Ингредиенты:

300 грамм отварных очищенных креветок;

100 грамм салатных листьев;

300 грамм томатов черри;

Два зубчика чеснока;

Небольшой стручок перца чили;

80 мл оливкового масла;

50 грамм тертого пармезана;

Две ложки бальзамического уксуса;

По вкусу соль и перец.

Способ приготовления:

1. Влейте в сковороду оливковое масло, разогрейте его. Выложите очищенный, порезанный на две части чеснок и кольца перца чили. Обжарьте оба ингредиента в течение 1-2 минут до характерного аромата.

2. Аккуратно выньте и чеснок, и чили, выкиньте оба ингредиента. В само же ароматное масло выложите отваренные креветки, поперчите их. Обжарьте со всех сторон, помешивая, в течение двух минут.

3. Листья салата ополосните и отряхните от излишков жидкости, выложить на плоское блюдо.

4. Поверх салата уложите половинки томатов черри и креветки в произвольном хаотичном порядке.

5. Присыпьте ингредиенты по вкусу солью, сбрызните бальзамическим уксусом, посыпьте тертым пармезаном.

Паста с креветками и сливочным сыром

Ингредиенты:

250 грамм макаронных изделий (лучше всего взять спагетти);

Один лимон;

Полкило отваренных очищенных крупных креветок (50/70);

Три зубчика чеснока;

Молотый красный и черный перец;

Полстакана тертого сыра Маскарпоне;

Четверть стакана белого вина сухого;

30-40 грамм сливочного масла;

Две столовые ложки измельченного лука шнита.

Способ приготовления:

1. Отварите спагетти, следуя инструкции на упаковке, но немного недодержите. Такое состояние пасты называется аль-денте, т.е. макаронные изделия получаются слегка недоваренными. Откиньте спагетти на дуршлаг.

2. Креветки выложите в большую миску, смешайте их с двумя столовыми ложками лимонного сока и пол чайной ложкой цедрой того же лимона. Добавьте щепотку соли и немного молотого перца.

3. Разогрейте в глубокой большой сковороде или сотейнике сливочное масло, киньте очищенный чеснок, обжарьте в течение одной минуты, выньте.

4. Выложите в ароматное масло креветки, залейте их вином и оставшимся лимонным соком. Как только вино вскипит, проварите морепродукты одну минутку.

5. Переложите спагетти с дуршлага к креветкам, тщательно перемешайте, посолив и поперчив ингредиенты по вкусу.

6. Посыпьте все продукты сыром, выдержите блюдо на плите на самом тихом огне пару минут.

7. Снимите сковороду с плиты, добавьте к готовой пасте с креветками остатки лимонной цедры и лук шнит, перемешайте.

8. Подавайте пасту в горячем виде.

Молочно-овощной суп с креветками

Ингредиенты:

Полкило креветок;

Половина луковицы;

Два стебля сельдерея;

Три зубчика чеснока;

Две столовые ложки муки;

60 мл масла оливкового;

50 грамм пасты томатной;

Три стакана молока;

Два стакана овощного бульона;

Соль, перец, лавр – по вкусу;

Перья зеленого лука и листья базилика.

Способ приготовления:

1. Обжарьте на раскаленном оливковом масле измельченный лук, чеснок и стебель сельдерея, порезав его брусочками.

2. Добавьте к овощам томатную пасту и муку. Тушите, помешивая, до загустения, около двух минут.

3. Влейте молоко, предварительно смешав его с бульоном, посолите по вкусу. Добавьте перец и лавровый лист, листья базилика и нарезанный кольцами зеленый лук.

4. Доведите молочный бульон до кипения, выложите в суп очищенные креветки.

5. Томите в течение пяти минут, после чего сразу разливайте по тарелкам и подавайте на стол.

Паэлья с креветками и болгарским перцем

Ингредиенты:

250 грамм крупных креветок;

130 грамм копченых колбасок типа чоризо;

Стакан замороженного горошка зеленого;

Красный сладкий перец;

Стакан длинозерного риса;

30 мл оливкового масла;

Луковица;

3,5 стакана бульона рыбного;

Соль, перец, листья петрушки;

Щепотка шафрана.

Способ приготовления:

1. Раскалите в большой сковороде масло, выложите в него тоненькие кольца лука и полоски красного сладкого перца. Обжаривайте овощи около двух минут.

2. Добавьте тщательно промытый рис, хорошенько перемешайте.

3. Выложите колбаски, обжаривайте все ингредиенты на сильном огне, все время помешивая, в течение пары минут.

4. Влейте рыбный бульон, посыпьте шафраном, доведите жидкость до кипения.

5. Прикройте сковороду крышкой, томите на слабом огне, не трогая и не мешая, 10-12 минут, пока рис не станет мягким.

6. Добавьте зеленый горошек, соль и перец, очищенные размороженные креветки. Перемешайте, выдержите под закрытой крышкой пять минут.

7. Подавайте паэлью с креветками, посыпав измельченными листьями петрушки.

Как вкусно варить креветки – хитрости и полезные советы

Не готовьте креветки выше указанных минут, иначе вместо аппетитного нежного мяса у вас получится нечто жесткое и резиновое.

Если вы увидели, что голова креветки коричневатого цвета – не пугайтесь, особь не больна. Голова темнее у беременных креветок. Мясо такой особи намного питательнее и полезнее.

Очищенные креветки стоят обычно дороже неочищенных, но если посчитать, то килограмм очищенных креветок равен примерно трем килограммам креветок в панцире. Поэтому выгоднее приобретать уже очищенный морепродукт.

Креветки разных видов стремительно набирают популярность в современной кулинарии. Этот продукт богат белком, Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, антиоксидантами, йодом, витаминами А, Е, PP и др. Поэтому актуальными вопросами является правильная разморозка и приготовление креветок. Как варить неочищенные замороженные креветки? Какие вкусные и полезные блюда из них можно приготовить?

Как замораживают креветки

Креветки замораживают двумя способами:

• заморозка сырого продукта;
• заморозка отваренных креветок.

Более полезные для здоровья и содержащие максимальное количество питательных веществ, витаминов и минералов - это креветки, замороженные без термической обработки. Так морозят креветки, обитающие в северных морях, при этом у них ничего не удаляется (ни голова, ни панцирь, ни пищевод).

Второй способ - заморозка отварного продукта, в котором после термической обработки нет никаких болезнетворных бактерий. Отваривание происходит в морской воде, после чего продукция подвергается быстрой заморозке. Однако питательные свойства в этом случае ниже. Так морозят креветки, обитающие в теплых морях или выращенные на фермах.

Процесс замораживания может быть организован непосредственно в море на кораблях, занимающихся ловлей. Однако чаще всего замороженные в морской воде креветки в дальнейшем попадают на специальное предприятие, где продукция приобретает привычный для покупателя вид. Аквакультурные креветки сразу попадают на перерабатывающий завод.

Процесс заморозки выполняется двумя способами:

• штучно;
• брикетом.

Каким бы способом не замораживались креветки, они обязательно проходят этап глазирования, то есть покрытия тонкой корочкой льда, удерживающей естественную влагу внутри продукта. Перед глазированием продукция аккуратно, чтобы не повредить хвостики, моется, у нее убираются усики.

Технологический процесс предусматривает, чтобы на приготовленные к заморозке креветки подавалась холодная вода в течение 35-45 секунд. После этого креветки подвергаются быстрой заморозке в течение 7-10 минут при температуре -32°С. Как правило, глазировка и заморозка осуществляется 3-4 раза. В результате на продукции появляется тонкая прозрачная корочка льда толщиной 1 миллиметр. После этого продукция фасуется и упаковывается.

Маленькие, стандартные или королевские креветки - сколько варить этот продукт, чтобы максимально сохранить питательные и вкусовые качества?

Совет: узнать, каким способом были заморожены креветки, просто по внешнему виду продукта:

• сырые имеют серовато-зеленоватый цвет и прямой хвостик;
• отваренные - нежно-розовый или сливочно-розовый оттенок и закрученный хвостик.

Сорта креветок

В природе более 2 тысяч пород креветок. Но разделить их можно на две группы:

• проживающие в холодных северных морях (Баренцево, Охотское, Северное, моря у северных берегов Канады, Гренландии, Исландских островов и др.), более мелкие;
• выловленные в теплых морях (у берегов Вьетнама, Индии, Бангладеш и др.) или выращенные на фермах, крупные и мясистые.

Коктейльными (салатными) называют маленькие креветки весом 2-3 грамма, сочные, с легким запахом и привкусом моря.

Тигровые, наиболее крупные, размером 30-35 сантиметров, получили свое название благодаря темным полоскам на панцире, при варке они приобретают ярко-красный цвет, а мясо имеет упругую текстуру.

Королевскими называют белые креветки породы Vannamei, мясистые и мягкие, до 250-30 сантиметров длиной.

От размера этих ракообразных зависит, сколько варить замороженные креветки.

Это интересно! Варено-замороженные креветки продаются по-разному:

• целыми, без предварительной очистки;
• очищенные от головы и панциря;
• очищенные от головы, панциря и пищевода.

Перечисленные способы замораживания никак не отражаются на качестве продукта.

Как выбирать

Упаковки готового продукта содержат информацию о количестве в килограмме. Среднее количество холодноводных креветок на килограмм 90-120. Чем меньше этот показатель, тем креветки крупнее.

Выбирая, нужно помнить про признаки, которые указывают на низкое качество продукта:

• повреждения целостности;
• непрозрачная глазировка;
• пятна черного или желтоватого цвета, указывающие на заболевания креветки;
• белые пятна, а также наличие кусков снега или льда, свидетельствующие о неоднократной разморозке и заморозке.

Креветка должна быть покрыта тонким прозрачным равномерным слоем ледяной корочки и иметь равномерную окраску. Теперь узнаем, как варить креветки замороженные королевские неочищенные, чтобы вкус был нежным и изысканным.

Как правильно варить

Разберемся, сколько варить неочищенные замороженные креветки. Существуют общие правила варки неочищенных креветок:

• сначала правильнее всего разморозить продукт естественным путем, например, выложив в дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости;
• не очищая от панциря и головы, промыть размороженный продукт;
• выбрать вместительную кастрюлю, довести воду до 60-70°С;
• опустить в емкость креветки и после закипания воды отваривать.

Длительность варки определяется видом креветок:

• коктейльные (салатные) предварительно размороженные мелкие креветки отваривают в продолжение 3-4 минут;
• тигровые должны кипеть 5-6 минут;
• королевские отваривают в продолжение 10-11 минут.

Неразмороженные необходимо варить на 1-2 минуты дольше.

Что можно добавлять в воду.

Самый простой рецепт таков: креветки отвариваются в слегка подсоленной воде (1 чайная ложка на пол-литра воды) с добавлением лаврового листа.

Однако существуют и необычные рецепты:

• рецепт приготовления, придуманный в Испании, включает использование при варке зелени укропа, черного перца горошком, лаврового листа и стакана молока;
• один из итальянских рецептов предполагает добавление в воду рыбного бульона, ложки томатной пасты, любой зелени (базилик, сельдерей и др.), нескольких долек чеснока и черного перца горошком;
• классический рецепт рекомендует положить в воду половинку лимона, черный перец горошком, листья и веточки петрушки, лавровый лист, а также можно добавить засушенные пряности, которые усилят вкус.

Креветки готовят в пароварке, в пиве с сахаром и специями - все зависит от вкусовых предпочтений.

Как чистить

Неочищенные креветки сначала нужно отварить, чтобы максимально сохранить их вкусовые качества.

После варки чистку проводят по следующему алгоритму:

• сначала удалить лапки креветки;
• отделить голову;
• аккуратно снять панцирь (при этом можно использовать ножницы);
• удалить кишечную вену, проходящую сверху спинки креветки.

В последнюю очередь удаляется хвостик креветки. Теперь ее можно есть натуральной, полив лимонным соком или оливковым маслом, а можно приготовить интересные блюда.

Рецепты приготовления креветок

Существует множество рецептов на основе вареных креветок.

Во многих блюдах смешивают несколько видов морепродуктов. Например, вкусным и полезным является , дополненный вареным яйцом, майонезным легким соусом и зеленью.

Оригинальная закуска - обжаренные креветки. Для его приготовления надо варено-замороженные креветки разморозить, вымыть, вычистить и замариновать. В состав маринада включают соевый соус, 1 большую ложку лимонного сока и пол-ложки жгучего молотого красного перца.

Креветки маринуют в течение часа, затем выкладывают на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжаривают в течение 4-10 минут (в зависимости от размера креветки). Подавая на стол, посыпают мелко нарезанным укропом.

Наиболее распространены разнообразные салаты с креветками. Один из рецептов таков: к отваренным креветками добавить нарезанные листья салата, сок из половинки лимона, по 2 столовые ложки соевого соуса и оливкового масла и зелень.

Креветки используют для приготовления сливочного рыбного супа, готовят на открытом огне, добавляют в пиццу. Зная, как варить неочищенные замороженные креветки, можно радовать свою семью и друзей изысканными и полезными для здоровья лакомствами. Приятного аппетита!

Морепродукты имеют большую популярность на праздничном столе или во время скромных посиделок с друзьями. Особенно часто в качестве многие хозяйки выбирают В настоящее время купить их можно в любом магазине - в замороженном виде, очищенные или в панцире.

Но как варить королевские креветки, чтобы из них получилось оригинальное и нежное на вкус блюдо, знает далеко не каждый. Очень часто при их приготовлении мы ограничиваемся только той информацией, что дана на упаковке, а в результате получаем довольно заурядное блюдо.

Сделать же из обычных замороженных креветок кулинарный шедевр можно, если знать несколько секретов.

Для начала необходимо правильно выбрать эти морепродукты. В настоящее время в супермаркетах они представлены в широком ассортименте.

При покупке следует обратить внимание на окрас панциря (он должен быть равномерным), а также на его целостность. Если в пакете с морепродуктами слишком много комков снега, это говорит о неправильной технологии хранения.

Перед тем как варить королевские креветки, необходимо уточнить, в каком именно виде они были расфасованы - в сыром или отваренном. Эта информация содержится на упаковке. Однако можно определить и по цвету продукта.

Перед началом приготовления рекомендуется разморозить морепродукт, для чего на несколько минут опустить в холодную воду. Говоря о том, сколько варить королевские креветки замороженные, стоит упомянуть, что время будет составлять 3-4 минуты. Если передержать морепродукты в кипящей воде, то их мясо может стать жестковатым, похожим на резину. При добавлении сюда различных специй можно добиться оригинального вкуса.

Итак, для того чтобы приготовить данное блюдо, на огонь ставится вода и доводится до кипения. После этого в жидкость кладется соль (по вкусу), примерно чайная ложка на литр. Креветки опускаются в кипяток на несколько минут, откидываются в дуршлаг, чтобы стекла вода.

О том, сколько варить королевские креветки, ведется много споров, но большинство мнений сходится на том, что время готовки не должно превышать пяти минут.

Готовые морепродукты выкладываются в блюдо, посыпаются нарезанной зеленью, сбрызгиваются лимонным соком. Для придания терпкости в кипяток при варке можно добавить немного соевого соуса.

Перед тем как варить королевские креветки, рекомендуется определиться, как они будут подаваться. Если это блюдо готовится в качестве закуски к пиву, то можно изначально использовать данный напиток в рецепте. Так, доводится до кипения вода, объем которой берется из расчета, указанного на упаковке. Далее сюда добавляется соль и пиво (пол-литра на килограмм морепродуктов).

Креветки кладутся в жидкость, оставляются на несколько минут, после чего вытаскиваются и подаются к столу. В результате этого морепродукты приобретают легкий пивной аромат, становятся нежнее и служат отличной закуской.

Способов того, как варить королевские креветки, достаточно много. Здесь, в первую очередь, нужно полагаться на собственный вкус и предпочтения. В блюдо добавляются различные специи, при этом наиболее часто рекомендуется класть укроп в любом виде (свежий, сухой, мороженый).