Свекла печеная полезные свойства. Вареная свекла и ее польза

О пользе и вреде свёклы можно рассуждать вечно. Любому русскому человеку с детства хорошо знаком этот корнеплод, полезные свойства которого высоко ценились еще в старину. Мы привыкли видеть её в качестве обязательного компонента в таких привычных блюдах, как свекольник, винегрет, селедка под шубой, а в ресторанах можно встретить настоящие кулинарные изыски из свёклы: мармелад, сорбет, мороженое и множество вкуснейших салатов.

Состав и калорийность свёклы

Свекла – овощ, у которого очень богатый состав. Настоящая «аптека», позволяющая поправить здоровье, в которую входят такие вещества как:

• Ди- и моносахариды
• Пищевые волокна
• Крахмал
• Органические кислоты, способствующие нормализацию пищеварения
• Бета-каротин

В 100 граммах свеклы содержится:

• Белки – 1,5 граммов
• Жиры – 0,1 граммов
• Углеводы – 8,8 граммов

Что касается калорийности, то здесь важно учитывать 2 ключевых аспекта:

1. У сырой свеклы калорийность составляет всего 40 ккал (конечно, на 100 граммов).
2. Если речь идет о вареном овоще, то здесь цифры немного увеличиваются – 49 ккал.

В любом случае – это полноценный диетический продукт, в котором также содержится много витаминов и полезных элементов (микро-, макро-):

Это далеко не полный перечень, хотя может показаться, что здесь перечислена вся таблица Менделеева. На самом деле, в состав овоща входит комплекс аминокислот, среди которых:

• Гистидин
• Бетанин
• Аргинин и прочие.

При варке продукта в свекле не уменьшается количество полезных веществ, не происходит трансформация состава, поэтому овощ полезен в любом виде.

Польза свёклы для организма человека (плоды, сок, ботва)

Конечно, в составе блюд польза свёклы несколько уменьшается, поэтому в оздоровительных и лечебных целях лучше употреблять сырую или вареную, делать из нее свежевыжатый сок или отвар, а также использовать в пищу ботву свёклы.

К чему покупать десяток дорогих лекарств в аптеке, если превосходное целебное средство растет чуть ли не в каждом огороде и в изобилии лежит на магазинных полках! Учитывая многочисленные лечебные свойства свёклы, обязательно стоит выделить для нее место на своем участке и добавлять этот замечательный корнеплод в свой рацион почаще.

Видео про полезные свойства свеклы

Лечебные свойства красной свёклы были признаны еще Гиппократом. Этот корнеплод применяли для исцеления кожных воспалений и инфекционных заболеваний, а доктор Парацельс успешно лечил при помощи свёклы различные заболевания крови, включая железодефицитную анемию.

Витаминов в свёкле не так много, как в моркови или болгарском перце, но свекольные листья являются хорошим источником витамина А, в корнеплодах же в достаточном количестве содержится витамин В9, благодаря которому свёкла очень полезна для профилактики болезней сердца. Существуют даже отдельные сорта листовой свёклы (например, Мангольд или некоторые кормовые разновидности). А по наличию йода, железа и цинка корнеплод значительно превосходит остальные овощи, являясь лучшим природным лекарством при проблемах с кроветворением, при нарушении функции половых желез и обмена веществ.

Свекольные листья являются хорошим источником витамина А

Насыщенный химический состав, включающий в себя аминокислоты, органические кислоты, биофлавониды, пектины, глюкозу, фруктозу, минеральные вещества и микроэлементы, обеспечивает уникальные свойства свёклы.

Свёкла полезна тем, что:

• предотвращает анемию и способствует производству гемоглобина;
• помогает создавать новые клетки в организме, оказывая омолаживающее действие;
• улучшает пищеварение и перистальтику кишечника;
• налаживает обмен веществ и, следственно, помогает при плавном похудении;
• устраняет токсины;
• снижает риск появления и уменьшает рост злокачественных опухолей;
• очищает сосуды;
• помогает при лечении гипертонии и атеросклероза;
• у мужчин стимулирует половую активность;
• женщинам облегчает предменструальные боли;
• имеет слабительный и мочегонный эффект;
• оказывает противовоспалительное действие;
• обезболивает, способствует выздоровлению;
• помогает справляться с депрессиями;
• повышает выносливость организма;
• помогает сберечь здоровье зрения;
• незаменима при заболеваниях щитовидной железы из-за рекордного количества йода.

Свекла, калорийность которой всего лишь 40 ккал, занимает важное место в диетическом питании

Особенно полезно употреблять свёклу и блюда из нее при беременности, ведь в корнеплоде так много необходимых для вынашивания ребенка железа, йода и фолиевой кислоты! Да и усиление перистальтики кишечника с уничтожением гнилостных бактерий при помощи корнеплода в этот период окажется очень кстати.

Свёкла, калорийность которой всего лишь 40 ккал, занимает важное место в диетическом питании. Блюда из нее вкусны, хорошо утоляют чувство голода, но при этом низкокалорийны и хорошо очищают организм, помогая справиться с ожирением.

Сырая или варёная?

Существуют приверженцы употребления в пищу только вареных овощей, кто-то считает, что лучше сырой свеклы быть не может. Предлагаем разобраться, кому можно и нельзя оба варианта, какие существуют объективные преимущества выбранной формы употребления.

Варёный овощ

Не секрет, что большинство овощей в процессе термической обработки склонны утрачивать полезные качества. Свекла – это приятное исключение из правил. Даже вареная она прекрасно сохраняет все минералы с витаминами. Единственная трансформация, происходящая с ней – несущественное увеличение калорийности.

Так как в свекле содержится достаточно железа, это помогает быстро восстанавливать кровопотери и эффективно бороться с таким заболеванием, как анемия. Именно поэтому женщинам рекомендуют при менструальных кровотечениях регулярно употреблять свеклу, в том числе, и вареную. Наличие бора в составе способствует выработке гормонов. Продолжать этот список можно долго, так как полезные свойства овоща после варки ничем не будут отличаться от свойств сырого.

Что касается запретов. Здесь есть свои нюансы. При злоупотреблении вареной свеклой можно прийти к такой проблеме, как понижение естественного уровня усвоения организмом кальция. В связи с этим не рекомендуется употреблять вареную свеклу людям с дефицитом указанного вещества. В остальном список противопоказаний на 100% аналогичен запретам для сырого овоща (с ними вы познакомитесь ниже).

Свежий овощ

Редко можно встретить скептиков по поводу употребления в пищу сырой свеклы. С самого детства мы знакомы с салатами, в которых, в том числе, присутствует этот овощ. Это неудивительно, учитывая, какие объективные плюсы для здоровья существуют, если вы примете решение – употреблять свеклу в сыром виде:

1. Противовоспалительные свойства, как снаружи, так и изнутри.
2. Естественный антиоксидант, выводящий из организма накопившиеся шлаки с токсинами, соли с холестерином, защищая параллельно от негативного радиоактивного воздействия.
3. Благотворное влияние на работу ЖКТ.
4. Улучшение деятельности сердечнососудистой системы.
5. Восстановление и обновление клеток печени.
6. Укрепление костей и профилактика остеопороза при разумном употреблении.
7. Комплексное укрепление иммунной системы.
8. Улучшение состояния зрения.
9. Увеличение запасов энергии и работоспособности – натуральный «допинг».
10. Превосходная профилактика аденомы простаты.

Польза свеклы при беременности и грудном вскармливании

Женщинам, готовящимся стать мамами, а также тем, кто практикует грудное вскармливание, стоит обратить внимание на свеклу и обязательно принимать ее в пищу. Как уже было отмечено, в этом овоще множество витаминов и прочих полезных компонентов, которые так нужны организму в подобном состоянии:

• Фолиевая кислота – незаменима для предотвращения пороков развития малыша в утробе. Она помогает нормально развиваться ЦНС ребенка.
• Благодаря железу, можно забыть о его недостатке, с которым сталкиваются многие беременные женщины. Плюс элемент помогает исключить кислородное голодание плода, так как насыщает кровь кислородом.
• Никто не станет спорить, что йод крайне важен при беременности и лактации, и он также имеется в свекле. Особенно это важно для тех женщин, которые имеют проблемы с щитовидной железой.
• Практика показывает, что при повышенном артериальном давлении свекла способна выступать в роли «таблеток» для понижения этих показателей.

Тем не менее, осторожно стоит относиться к свекле тем мамочкам, что склонны к расстройствам желудка или страдают сахарным диабетом.

Польза свеклы при похудении

Нередко свекла встречается в качестве базового ингредиента в монодиетах на пару дней. Это неудивительно, учитывая состав овоща. В плане похудения особенно важны такие элементы, как:

• Железо
• Калий

Среди основных плюсов внедрения свеклы в рацион худеющего:

1. Благодаря бетаину белок лучше усваивается в организме, поступая с пищей.
2. Прием свеклы перед едой позволяет существенно уменьшить чувство голода и получить быстрое насыщение.
3. Так как в свекле достаточно клетчатки, то она в желудке увеличивается в объемах, не перевариваясь, давая сигналы об отсутствии голода.
4. Ускорение обмена веществ.
5. Выведение шлаков и прочих вредных веществ.
6. И сырая свекла, и продукт в вареном виде помогает бороться с накоплением жиров (за это отвечает куркумин) при соблюдении основ ПП.

Польза свеклы панкреатите и других заболеваниях ЖКТ

Мы уже перечислили положительные качества свеклы и ее влияние на организм. Естественно, это затрагивает и сферу деятельности ЖКТ. Люди, страдающие панкреатитом и прочими заболеваниями ЖКТ, могут рассчитывать на помощь свеклы, так как она:

• Препятствует развитию в организме болезнетворных бактерий и микробов.
• Вывод из кишечника токсинов.
• С помощью корнеплода можно приготовить состав для избавления от лямблий.
• Свекла незаменима для избавления от запоров.
• Регулярное применение в пищу овоща позволяет в комплексе улучшить деятельность пищеварительных органов.

Противопоказания и потенциальный вред для женщин и мужчин

Было бы неправильно утверждать, что овощ вреден для здоровья. В действительности вред свёклы может проявляться только в том случае, если необдуманно употреблять ее больших количествах при наличии определенных проблем со здоровьем.

Свекла мешает усвоению кальция

Так, не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свёклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как этот корнеплод способен еще больше повышать кислотность желудка. При сахарном диабете употребление овоща тоже целесообразно ограничить, ведь в ней содержится немалое количество сахаров. И если при хронических запорах красная свёкла приносит пользу, то при хронических поносах есть ее точно не стоит, чтобы не усугубить положение, особенно в пожилом возрасте.

Свежий сок корнеплодов нежелательно пить при подагре, ревматоидном артрите, при расстройствах кишечника и при пониженном давлении.

Имейте в виду, что свёкла мешает усвоению кальция. Особенно это актуально при остеопорозе или предрасположенности к нему, но и беременным женщинам обязательно стоит обратить внимание на данное свойство свёклы и не есть ее сверх меры.

Совершенно противопоказана свёкла при мочекаменной болезни из-за содержания щавелевой кислоты. Несмотря на встречающиеся в интернете народные рецепты лечения камней в мочевом пузыре и почках при помощи свекольного сока, делать это категорически не рекомендуется!

Удивительные лечебные свойства свеклы сохраняются даже при длительном зимнем хранении

Где больше полезных свойств: в сырой, варёной, запечёной, на пару, жареной или в свежем соке

Наиболее сильно полезные свойства свёклы проявляются в свежевыжатом соке. Все витамины и минеральные вещества в соке корнеплодов содержатся в концентрированном виде. Такой сок полезен при сильной усталости, авитаминозе, при недостатке гемоглобина, запорах, а также с целью общего очищения организма и вывода шлаков. Питье свежего сока свёклы при первых признаках простуды помогает организму сразу же справиться с болезнью.

Но чистый свекольный сок слишком насыщенный, поэтому обычно его смешивают с морковным в соотношении 1к 10, со временем увеличивая количество свекольного сока до половины стакана. При приготовлении овощного сока сначала выжимают корнеплоды свёклы, чтобы сок немного отстоялся, и только через пару часов выжимают морковь. В случае гипертонии лучше пить сок столовой свёклы с разбавленной ложечкой меда.

Можно использовать сок, выжатый из корнеплодов свёклы, и для лечения насморка: в этом случае чуть забродивший сок трижды в день закапывают в каждую ноздрю по две-три капли.

Наиболее сильно полезные свойства свёклы проявляются в свежевыжатом соке

Другие варианты употребления свёклы:

• самой полезной является сырая свёкла, однако ее следует есть маленькими порциями, иначе возможны проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие сырого овоща можно, если ее натереть и дать немного постоять или смешать с другими овощами в салате;
• вареные, печёные и тушёные корнеплоды рекомендованы при запорах, нарушениях пищеварения, болезнях желчного пузыря и печени, отварную свёклу можно есть и больным сахарным диабетом;
• блюда со свёклой помогают при лечении атеросклероза и ожирения, особенно вкусны запечённые в духовке плоды (иногда их делают в микроволновке, что менее полезно, но выходит быстрее, чем с духовым шкафом);
• квашеная и маринованная свёкла с давних пор применялась как лучшее средство от цинги;
• свекольную ботву очень полезно добавлять в салаты, супы, запеканки или замачивать сушёную в винном уксусе – осенью зелень свёклы содержит больше витаминов, минеральных веществ и белка, чем корнеплоды. Нередко из листьев делают полезный квас;
• при запорах тёртую отварную свёклу заправляют оливковым маслом и применяют как мягкое слабительное на ночь;
• наружно кашицу из сырого плода прикладывают к язвам и трещинам, меняя компресс по мере подсыхания. Маски с добавлением овоща оказывают благотворное воздействие на кожу при наличии подростковых прыщей.

Свёкла по-корейски станет приятной закуской для любителей остренького, также как и натёртый плод в сочетании с хреном. Однако помните, что пользы в таких продуктах для здоровья очень мало!

Видео про пользу свеклы

С чем сочетать корнеплоды в салатах и прочих блюдах

Наиболее популярные и полезные сочетания могут быть такими:

• сок свёклы, яблока и моркови (принимают по утрам натощак);
• корнеплод со сметаной и чесноком (есть варианты с майонезом, но для здоровья этот продукт явно не полезен);
• салат с корнеплодом, орехами и черносливом – настоящее лакомство и польза для кишечника;

Удивительные лечебные свойства свёклы сохраняются даже при длительном зимнем хранении. А значит, в весеннее время, когда организм испытывает особую нехватку витаминов и полезных микроэлементов, корнеплод может стать настоящим спасительным средством для укрепления здоровья! Поэтому на вопрос, чего больше в свёкле – пользы или вреда, теперь ответить гораздо проще.

Полезные рецепты на заметку

Если изучить рецепты народной медицины, то можно найти много вариантов с включением сахарной свеклы, а также те, где она выступает в качестве основного ингредиента. Вот несколько максимально простых и эффективных рецептов для разных жизненных ситуаций.

1. Гипертоники могут смешать ¼ свежевыжатого свекольного сока с чайной ложкой цветочного меда и пить перед едой, чтобы снизить давление.
2. Подхватили насморк? Не беда! Дождитесь, пока свекольный сок скиснет, а затем закапывайте его в носовые проходы 3 раза в день по 2 капли.
3. При цинге рекомендуется готовить и употреблять в пищу квашеную свеклу. Приготовить ее можно по традиционному рецепту.
4. Лечить язвы можно также, заручившись поддержкой описываемого овоща. Натрите на терке свеклу, чтобы получилась кашица, и прикладывайте на пораженные участки кожи.
5. Ждите подсыхания смеси и меняйте повязку. Этот рецепт, кстати, хорош и при прыщах в переходном возрасте.

Материал актуализирован 28.02.2018

Приятный вкус, лечебные свойства и ценовая доступность сделали свеклу незаменимым продуктом для приготовления не только повседневных, но и праздничных блюд. Однако даже опытные хозяйки могут не знать, насколько важно учитывать и пользу, и вред свеклы, так как чрезмерное увлечение овощем может стать причиной недомогания.

Правда ли, что в таком популярном корнеплоде таится угроза для здоровья, попробуем разобраться.

Состав и калорийность свеклы

Пищевая и лекарственная ценность свеклы была открыта жителями Средиземноморья за несколько тысячелетий до нашей эры.

Изначально растение употреблялось в пищу в диком виде, но со временем, были выведены и культурные формы корнеплода. К началу XI века свекла появилась на территории Киевской Руси и постепенно приобрела массовое распространение по миру.

Благоприятное воздействие свеклы на организм отмечали еще античные гурманы. Однако научное подтверждение уникальных свойств овоща было получено только в наше время.

Лечебный потенциал свеклы обусловлен наличием в ее составе ценных веществ и элементов:

• витаминов - группы В, (фолиевой и пантотеновой кислоты, ниацина), природных антиоксидантов и антисептиков А и С, РР (эквивалент ниацина), К (филлохинон);
• минералов - йода, железа, кальция, меди, калия, магния, цинка, серы, кобальта, рубидия, цезия, хлора, фосфора, бора, ванадия, кремния, кварца;
• клетчатки и органических кислот, - лимонной, олеаноловой, яблочной, молочной, винной, щавелевой;
• каротиноидов;
• флавоноидов.

Кроме того, в 100 г свеклы содержится 8,8 г углеводов (сахарозы, глюкозы, фруктозы, пектинов), 1,5 г белков (бетаина, лизина, аргинина, валина, гистидина), 0,1 г жиров и 40 килокалорий.

Польза и вред для здоровья

Биохимический потенциал свеклы позволяет успешно применять овощ не только для профилактики, но и для лечения огромного количества недугов. Целебная сила корнеплода выражается в оздоровительном воздействии на все системы организма человека.

Органы ЖКТ. Благодаря клетчатке и органическим кислотам, нормализуются обменные процессы, улучшается работа желудка и пищеварение, усиливается перистальтика и устраняются даже хронические запоры. Пектиновые вещества подавляют жизнедеятельность гнилостных микроорганизмов, способствуя нормализации микрофлоры и естественному очищению кишечника.

Метаболизм. Бетаин в составе свеклы относится к липотропным веществам, обеспечивающим естественный уровень обмена липидов и холестерина. Липотропики обладают способностью регулировать уровень холестерина в крови, а также стимулировать вывод жиров из клеток печени, препятствуя жировой инфильтрации органа и образованию холестериновых камней в желчных протоках.

Сосуды и сердце. Большое количество магния способствует укреплению сердечной мышцы, предотвращает развитие атеросклероза, снижает риск возникновения гипертонии.

Иммунитет. Витамин С и провитамин бета-каротин усиливают защитный потенциал, противостоят развитию опухолевых процессов.

Кроветворение. Витамины группы В, железо, медь, фосфор и кобальт улучшают процессы кроветворения, повышают гемоглобин и качество состава крови, укрепляют капиллярные стенки, растворяют тромбы, очищают кровь, улучшают работу сердца, предотвращают развитие анемии и лейкемии.

Опорно-двигательный аппарат. Наличие кварца в составе свеклы - залог прочности и функциональности костных и хрящевых тканей, а также артерий и эпидермиса.

Мозг и зрение. Свекольные нитраты стимулируют кровообращение, улучшая питание и работу мозга и клеток роговицы. Кроме того, цинк в составе свеклы укрепляет сетчатку, предотвращая ее отслоение.

Общее самочувствие. Свекла укрепляет нервную систему, стабилизирует психический и эмоциональный фон, борется с депрессиями. Фолиевая кислота способствует регенерации клеток, омолаживает ткани.

Щитовидная железа. Работу эндокринной системы поддерживает йод в составе корнеплода.

Кроме того, свекла обеспечивает мочевыводящее действие, нормализует работу почек, выводит токсины, помогает предотвратить развитие рахита у детей, применяется для лечения цинги, а также оказывает тонизирующее действие при похмельном синдроме.

И ученые, и представители официальной медицины уверены - польза свеклы для здоровья человека исключительна, а других овощей, способных полноценно заменить корнеплод в рационе, в природе не существует.

Противопоказания к употреблению свеклы

Несмотря на мощный лечебный потенциал корнеплода, его употребление не всегда оправданно, с медицинской точки зрения. Особенно, в большом количестве.

Употребление свеклы противопоказано при:

• обострении гастрита и язвенной болезни. Пациентам с повышенной кислотностью желудка следует с осторожностью относиться к блюдам с корнеплодом;
• дисфункции почек и мочекаменной болезни. Щавелевая кислота корнеплода способствует кристаллизации жидкости и провоцирует обострения в органах мочевыводящей системы;
• низком давлении. Буряк вызывает спад артериального давления, провоцируя гипотонию;
• остеопорозе, поскольку корнеплод замедляет усвоение кальция организмом;
• диарее и хроническом расстройстве желудка. Усиливая перистальтику кишечника, буряк стимулирует дополнительный слабительный эффект и ухудшает общее самочувствие;
• склонности к аллергии. При индивидуальной восприимчивости к элементам в составе корнеплода возможно развитие аллергической реакции - кожных высыпаний, отека носоглотки, увеличения лимфоузлов;
• ревматоидном артрите и подагре. Не рекомендуется пить свежеотжатый сок овоща - его действие вызывает обострение воспалительных процессов в суставах.

Больным сахарным диабетом необходимо ограничивать потребление свеклы - это связано с большим количеством сахаров в овоще. Оптимальными считаются порции в пределах 100 г.

В целом, возможный вред от употребления свеклы сводится к минимуму, поскольку корнеплод используется в небольших количествах и для приготовления блюд, потребляемых не более одного-двух раз в неделю.

Полезные свойства для женщин, мужчин

Отличительная особенность лечебного потенциала свеклы заключается в ее способности возвращать мужскую силу и восстанавливать женское здоровье.

Как показали исследования, вещества, содержащиеся в свекле, крайне полезны для женского организма. Корнеплод содержит фолиевую кислоту и валин, обладающие способностью стабилизировать гормональный фон. Поэтому употребление свеклы уместно при любых проявлениях гормонального дисбаланса - при предменструальном синдроме, или в период менопаузы.

Но особенно полезен корнеплод для будущих мам. Благодаря регулярному употреблению свеклы беременными, плод получает необходимые для развития минералы и аминокислоты, что способствует его развитию и обеспечивает правильное формирование и рост костной ткани. А запасы железа в составе свеклы снижают риск развития гипоксии плода.

Кроме того, буряк улучшает функциональность мочеполовой и пищеварительной систем, которые в период беременности испытывают повышенные нагрузки.

Многие женщины используют полезные свойства свеклы для похудения. Помимо того, что блюда на основе корнеплода стимулируют обменные процессы и ускоряют расщепление жиров, свекольные диеты обеспечивают насыщение без повышения калорийности и перегруза желудка.

Польза свеклы для мужского здоровья

Наряду с общеукрепляющим и омолаживающим действием на организм мужчины, свеклу отличает способность возвращать мужскую силу. Организм многих мужчин ослаблен воздействием никотина и спиртных напитков, что нередко сказывается на потенции.

Регулярное употребление свеклы позволяет не только нейтрализовать пагубное действие токсинов, но и восстановить эрекцию и половое влечение.

Более того, вещества в составе корнеплода эффективно борются с образованием атипичных клеток, подавляя их рост и развитие. Таким образом, свекла предупреждает возникновение опухолевых процессов при аденоме простаты - заболеванию, которому подвержены большинство мужчин в возрасте после 50 лет.

Чем полезен и вреден сок свеклы?

Употребляя свежевыжатый сок свеклы, мы насыщаем организм максимальным количеством полезных веществ, содержащихся в овоще, за исключением клетчатки. Тем не менее, следует помнить, что концентрация микроэлементов в стакане сока в несколько раз превышает норму, получаемую с порцией какого-либо блюда из корнеплода.

Более того, свекольный сок содержит соединения, способные агрессивно влиять на внутренние органы.

Поэтому при лечении соком медики рекомендуют придерживаться следующих правил, позволяющих избежать передозировки активными компонентами свеклы:

• перед применением сок должен отстояться в течение трех часов. За это время наиболее агрессивные соединения частично улетучатся и разложатся;
• максимально допустимый объем напитка в день не может превышать 600 мл, а разовая доза - 125 мл;
• корнеплод для приготовления сока должен быть комнатной температуры;
• оптимальный лечебный эффект обеспечивает напиток, выпитый за 15 минут до еды небольшими глотками;
• начинать прием свекольного сока лучше с маленьких порций. А убедившись в отсутствии побочных эффектов, объем разовой порции можно увеличить;
• не рекомендуется употребление свекольного сока наряду с кислыми продуктами или изделиями из дрожжевого теста.

Диетологи считают, что усилить лечебное воздействие сока из свеклы можно, если для приготовления напитка использовать сладкие овощи и фрукты - яблоки, сельдерей или морковь.

Что полезнее: вареная или сырая свекла?

Свекла - один из тех овощей, которые способны сохранять максимум полезных свойств даже после термической обработки. Ответ на вопрос, полезна ли вареная свекла, однозначен - нагревание, кипячение и запекание корнеплода не влияют ни на содержание минеральных веществ, ни на количество аминокислот.

Тем не менее, сырая свекла оказывает интенсивное раздражающее воздействие на слизистую кишечника, поэтому пациентам с проблемами пищеварительного тракта следует очень осторожно относиться к употреблению овоща в свежем виде.

Некоторые диетологи утверждают, что вареная свекла более полезна, чем свежая. Это не совсем так. Действительно, во время варки часть витаминов, содержащихся в корнеплоде, разрушается - С, В5 и В9, (то есть, аскорбиновая, пантотеновая и фолиевая кислота). Также при длительной термической обработке свекла теряет большую часть нитратов и клетчатки.

С другой стороны, грубая клетчатка может травмировать ткани слизистой оболочки пищевода, желудка и кишечника при гастрите или язвенной болезни.

Полезные вещества свеклы лучше усваиваются, если ее принимать в отварном виде. Поэтому для диетического питания рекомендуется использовать только отварную свеклу.

Применение в косметологии

В прежние времена девушки использовали свеклу, чтобы усилить румяность щек. В наши дни, свойства корнеплода нашли применение не только в декоративном, но и лечебном направлении косметологии.

В составе масок или компрессов свекла отлично справляется с заживлением ран, прыщами, язвами, трещинами и отеками. А свекольный сок пьют для улучшения цвета кожи лица.

Для питания жирной кожи в маску добавляют куриный желток, для устранения воспалений на лицо наносят маску из сырой свеклы и тертого картофеля. Смывать маски из свеклы рекомендуется молоком, вполовину разведенным водой.

Для увлажнения кожи используют такую смесь: по две чайные ложки свекольного сока, меда и крепкого черного чая уваривают на водяной бане и после остывания наносят тонким слоем на лицо. Через четверть часа смывают теплой водой и увлажняют кремом.

Кроме того, маски из свеклы помогают укрепить волосяные луковицы, устранить перхоть и вернуть шевелюре здоровую силу и блеск.

Кулинарные полезные рецепты из корнеплода

Регулярное использование свеклы в приготовлении блюд несет здоровье и хорошее самочувствие всей семье. Из корнеплода готовят борщи, свекольники, окрошки и ботвиньи, а также различные закуски и витаминные салаты.

Порция тертой вареной свеклы с добавлением яблока и растительного масла - отличная альтернатива ужину для тех, кто хочет не только похудеть, но и улучшить свое самочувствие.

Паровые котлеты, пудинги и запеканки - лучшая возможность разнообразить рацион больных панкреатитом.

При заболеваниях печени полезен отвар из корнеплода. Для этого мелко порезанную свеклу варят до момента полного загущения отвара. Принимают трижды в день по два больших глотка перед едой.

Практически полный спектр ценных свойств свеклы сохраняется в квашеной свекле. Для этого, очищенный от кожицы и крупно нарезанный корнеплод укладывают в трехлитровую стерилизованную банку, добавляют листья хрена и вишни, несколько горошков черного перца и щепотки корицы и заливают маринадом.

Приготовление маринада: два литра воды, 100 г крупной соли и 100 г сахара доводят до кипения и охлаждают.

Свеклу, залитую рассолом и накрытую марлей, выдерживают при комнатной температуре в течение двух суток, а затем убирают в холод на пять дней. При подаче заправляют растительным маслом.

Блюда из свеклы и свекольного листа ценились в аристократическом обществе дореволюционной России. Но в наше время популярность овоща достигла истинного апогея. Главное, помнить - избыток потребления всегда несет вред организму, даже, если дело касается такого безукоризненного корнеплода, как свекла.

Всем известно, что лучше всего кушать те продукты питания, которые подарила нам природа, а не те, что изготовлены искусственно при помощи химии. Красная свекла, польза и вред данного корнеплода – вот о чем пойдет речь в данной статье.

Состав

Рассматривая тему «Свекла: польза и вред», начать хочется с перечня тех витаминов и полезных микроэлементов, которые содержатся в данном продукте питания. Это:

1. Витамины группы В: В1, В2, В5, В6.
2. Витамин А.
3. Витамин С.
4. Витамин Е.

Также в большом количестве в данном корнеплоде содержатся такие полезные вещества, как магний, марганец, медь и калий. В сравнении с другими продуктами питания, в свекле в большом количестве присутствует йод, железо и цинк. Важной окажется также следующая информация: ученые доказали, что те природные нитраты, которые содержатся в данном корнеплоде, помогают активизировать приток крови к мозгу, тем самым качественно улучшая его работу.

О калорийности

Несколько слов надо также сказать о калорийности свеклы. Ведь данная информация может быть полезной тем людям, которые используют данный продукт в диетах.

Калорийность свеклы – 40 ккал (в расчете на 100 грамм), количество углеводов – 12%, белка – 1,5 грамма.

Сырая свекла: польза

Итак, свекла сырая. Польза и вред этого корнеплода – вот о чем сейчас хочется рассказать. Чем же он хорош?

1. Сырая свекла выводит из человеческого организма соли тяжелых металлов, радионуклиды.
2. Пигмент бетацианин, который дарит такой яркий цвет данному овощу, активно противостоит образованию раковых клеток.
3. Бетаин (своего рода витамин) помогает работе печени, качественно улучшая ее работу. Также данный элемент нормализирует обменные процессы в организме.
4. Свекла в сыром виде – это отличная профилактика таких заболеваний, как атеросклероз, остеопороз, болезни сердца и заболевание Альцгеймера.
5. При употреблении данного корнеплода отлично укрепляются стенки сосудов, улучшается состояние капилляров.
6. Регулярное употребление сырой свеклы отлично помогает гипертоникам держать давление в норме.

Противопоказания

На данном этапе хочется рассказать именно о том, кому противопоказана сырая свекла. Польза и вред этого продукта питания в обязательном порядке должны быть рассмотрены. Изучив все полезные стороны данного корнеплода, стоит также сказать о том, что безопасно потреблять его можно далеко не всем людям.

1. Страдающие сахарным диабетом должны понемножку кушать данный овощ, т. к. он может повысить уровень сахара в крови.
2. Из-за большого количества клетчатки в своем составе данный корнеплод в сыром виде противопоказан людям, которые имеют проблемы с желудком. Лучше всего отказаться от его приема на стадии обострения. В обычной жизни на тему потребления сырой свеклы лучше всего проконсультироваться с опытным гастроэнтерологом.
3. Нельзя кушать свеклу при мочекаменной болезни.
4. Противопоказана сырая свекла при остеопорозе, ведь в таком случае кальций может не усвоиться в полной мере.
5. В чрезмерном количестве потребление свеклы может вызывать спазмы кровеносных сосудов.

Вареная свекла

Очень полезной является и вареная свекла. Польза и вред данного продукта питания в разных его состояниях – главная тема этой статьи.

Не стоит думать о том, что после термической обработки данный корнеплод теряет свои важные свойства. Это неверное утверждение. В вареном виде он все так же содержит йод, натрий, железо, фосфор. А антиоксиданты, которые также остаются в вареном продукте, отлично помогают поддерживать активность организма, справляться со стрессами, а также бороться с болезнетворными микроорганизмами, которые могут попадать в организм.

О пользе вареной свеклы

1. Улучшает самочувствие женщин во время менструаций.
2. Помогает сильному полу справиться с «мужской» проблемой.
3. В вареной свекле содержится витамин U, полезный для работы кишечника.
4. Клетчатка помогает очищать организм от вредных веществ.
5. Вареная свекла дает слабительный эффект, так что ее хорошо применять как профилактику запоров.
6. Калорийность вареной свеклы – всего 45 ккал на 100 грамм продукта, поэтому ее без опаски можно кушать тем людям, которые следят за своей фигурой.

Вред вареной свеклы

Далее пойдет речь о том, кому противопоказана свекла отварная. Польза и вред данного продукта питания после термической обработки – весьма важная информация, о которой обязательно надо рассказать. И если о плюсах было сказано выше, то сейчас пойдет речь о том, кому же данный корнеплод в отварном виде не рекомендован к употреблению.

1. Категорически запрещается употребление данного вареного корнеплода тем людям, которые страдают хроническими поносами. Ведь свекла оказывает слабительный эффект.
2. С огромной осторожностью вареную свеклу надо кушать тем, кто страдает гастритами, а также имеет проблемы с кислотностью желудка. Ведь даже после термической обработки данный овощ повышает в желудке количество соляной кислоты.

Поняв, каковы польза и вред вареной свеклы, можно перейти к такому продукту, как свекольный сок.

Свекольный сок

Можно употреблять в пищу и сок свеклы. Польза и вред этого напитка – об этом хочется рассказать подробнее. Стоит уточнить, что сам по себе свекольный сок очень полезен и имеет широкое поле применения:

1. Отлично очищает организм от шлаков и токсинов.
2. Свекольный сок способен излечить больное горло, а также избавить от насморка.
3. Это отличное профилактическое средство от анемии и образования тромбов.
4. Свекольный сок отлично помогает гипертоникам, понижая артериальное давление.
5. Сок из данного корнеплода улучшает работу печени и почек.
6. Выведение мочевой кислоты – еще одно свойство сока из свеклы.
7. Также он помогает женщинам справляться с исключительно «дамскими» проблемами: мастопатией, менопаузой. Также свекольный сок способен урегулировать менструальный цикл.
8. Сок из этого корнеплода способен бороться с нарушениями сна.
9. Также он избавляет от проблем со слухом.

Вред свекольного сока

Свежевыжатый свекольный сок имеет несколько противопоказаний к применению, ведь может вызывать головную боль, тошноту, расстройство желудка. Чтобы этого избежать, данный продукт нужно потреблять только в комплексе. Лучше всего пить свекольный сок вместе с морковным, а также соком сельдерея.

Миксы

1. Для профилактики таких заболеваний, как рак, инфаркт, язва желудка и гипертония свекольный сок лучше всего смешивать с яблочным соком в отношении один к одному.
2. Для очистки печени и почек нужно применять следующую смесь: свекольный и клюквенный соки (пропорция 1:1) или же свекольный сок и мед.
3. Для желающих похудеть надо сделать следующий микс: свекольный, морковный, огуречный, грейпфрутовый соки, а также сок сельдерея в равной пропорции.
4. От похмельного синдрома поможет избавиться смесь свекольного сока, а также апельсинового, яблочного и морковного в равных количествах.
5. Для улучшения зрения лучше всего использовать морковный и свекольный сок.
6. В борьбе с онкозаболеваниями можно делать разные миксы. Помочь при слабости организма при такой болезни поможет свекольный сок, смешанный с соком картофеля, яблока и моркови. Также в борьбе с данной проблемой можно добавлять соки хрена и лимона (однако брать только лишь третью или четвертую часть этих соков в расчете на одну часть свекольного сока).

Отвары

Теперь хочется рассмотреть именно отвар свеклы. Польза и вред данной вариации - отдельная тема. Итак, отвары можно делать для полоскания полости горла при различных заболеваниях (в т. ч. и ангины). Также можно свекольным отваром промывать и закапывать нос. При таком применении данного продукта противопоказаний не существует.

Беременность и кормление грудью

Если женщина полностью здорова, то свекла во время вынашивания малыша ей не противопоказана. Более того, она может принести ощутимую пользу.

1. Свекла отлично борется с частой проблемой беременных – запорами. Для этого ее хорошо потреблять в отварном виде.
2. Данный корнеплод обладает множеством витаминов и полезных веществ, которые так необходимы женщине в интересном положении, а также малышу.

Также стоит сказать о том, что не стоит опасаться кушать этот продукт питания и во время грудного вскармливания. Вреда ребенку он точно не принесет.

Свекла и дети

Родителям также важно знать о том, что употребление свеклы в разных ее видах очень полезно растущему детскому организму. Вводить ее в прикорм можно уже с шестимесячного возраста. Однако делать это надо осторожно, прослеживая, не наблюдаются ли при этом у ребенка аллергические реакции. Годовалому малышу, если нет противопоказаний, указанных врачом, свекла очень полезна. Однако нужно помнить о том, что не стоит давать ее ребенку силой. Если свекла ему не нравится, лучше на время отказаться от нее.

В ассортименте овощей есть скромный продукт, который выращивают без «химии». У него много гастрономических достоинств. Но особых лечебных качеств от него не ожидают. Ведь это обычная свекла, какую пользу и вред она может принести? Сейчас разберемся!

Кормит, лечит, делает умнее – свекольные секреты

Если оценивать пользу и вред свеклы, надо отметить, что оба эти фактора зависят от химического состава корнеплода. Несмотря на то, что его считают овощем заурядным, тут есть о чем поговорить. Хотя это и не цитрус, но в свекле содержится целый набор витаминов – С, А, Е, РР, Д, пять представителей группы В. А ведь такой овощ находится на нашем столе круглый год, поэтому зимой и ранней весной обеспечит организм витаминами, то есть не даст развиться гиповитаминозу.

Есть в свекле и ценные микроэлементы (причем в больших количествах) – калий, медь, марганец, кальций, магний, фосфор, сера. Она лидирует среди других огородных продуктов по количеству железа, йода и цинка.

Своим насыщенно-красным цветом корнеплод обязан бетанину. Этот пигмент обладает противоопухолевыми свойствами, приводит в порядок обмен веществ и оказывает поддержку печени. Другая важная составляющая – клетчатка.

Канадские ученые исследовали состав свеклы и обнаружили там природные нитраты. Выяснилось, что эти вещества улучшают приток крови к мозгу. Он получает больше кислорода, и его производительность повышается на 15%.

Важно! Люди, регулярно употребляющие свеклу, практически никогда не болеют малокровием.

Одно лечебное свойство этого овоща точно известно всем - его употребление помогает нормализовать стул. Но польза свеклы для организма намного шире.

Лечебная ценность свеклы:

• улучшает работу кровеносных сосудов, делает их более крепкими и эластичными (так как снижает содержание гомоцистеина, который их разрушает);
• нормализует повышенное давление;
• регулирует жировой обмен;
• служит для профилактики атеросклероза и гипертонии;
• оказывает противовоспалительное действие, помогает в заживлении язвы;
• является мощным антиоксидантом, «чистит» организм, освобождает его от токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов;
• восстанавливает клетки печени, способствует их обновлению;
• убирает отеки (выводит излишки жидкости);
• положительно воздействует на пищеварительный процесс;
• активизирует кишечную моторику, производит мягкий слабительный эффект, лечит запор;
• укрепляет иммунитет (так как пополняет запасы витамина С);
• повышает работоспособность и выносливость;
• улучшает остроту зрения;
• обладает омолаживающим действием, активизирует образование новых клеток;
• улучшает настроение, повышает стрессоустойчивость;
• свекла незаменима при дисфункции щитовидной железы;
• предотвращает развитие колоректального рака, болезни Альцгеймера, атеросклероза.

Свекла имеет минимальную калорийность – на 100 г всего 30-40 Ккал, поэтому ее спокойно могут включать в рацион те, кто хочет похудеть или просто следит за своей фигурой. Благодаря бетанину этот продукт усиливает утилизацию жира.

Важно! В каком количестве может содержаться в рационе взрослого свекла? Польза такого продукта обнаружится, если придерживаться следующей нормы – 200-300 г в сутки.

Огородное лекарство для мужчин и женщин

Свекла - первая помощница для мужского здоровья. У нее есть несколько лечебных «специализаций», которые пригодятся представителям сильного пола.

Влияние свеклы на организм мужчины:

• при регулярном употреблении снижается риск заболеть простатитом;
• наличие ее в рационе (в разном виде) предотвращает появление доброкачественного образования (аденомы простаты);
• сырой овощ обладает свойствами афродизиака (усиливает потенцию) и повышает сексуальное влечение;
• свежевыжатый сок богат цинком, поэтому его употребление благоприятно отражается на репродуктивных возможностях мужчины;
• свекольное меню очень полезно для тех, кто злоупотребляет алкоголем или много курит: красный корнеплод уменьшает отрицательные последствия для здоровья таких вредных привычек.

А чем ценна для женщин свекла винегретная (столовая)? Ее польза и вред также связаны с наличием противопоказаний и разумным отношением к такому продукту. Свекольный сок улучшит состояние во время критических дней, а беременным поможет решить проблему запора. Будущей маме стоит обратить внимание на эту огородную «красавицу» еще и потому, что в ней есть фолиевая кислота, обеспечивающая правильное формирование органов и систем плода, а также железо.

Для кого вреден бордовый корнеплод?

Трудно поверить, но не всем свекла разрешена, а для кого-то даже опасна.

Болезни, при которых лучше воздержаться от употребления свеклы:

• гипотензия - от такого овоща давление может упасть еще ниже;
• высокая кислотность желудочного сока - как в сыром, так и в отварном виде свекла увеличивает кислотность;
• сахарный диабет - не зря свеклу называют «сахарной», ведь содержание сахаров в таком корнеплоде достигает 25%, так что он категорически не годится для меню диабетиков;
• мочекаменная болезнь - в ней находится щавелевая кислота, именно поэтому нельзя пить свекольный сок для растворения камней, ведь это только ухудшит течение заболевания;
• остеопороз - свекла мешает усвоению кальция;
• хронический понос - надо учитывать, что она послабляет кишечник.

Если кушать свеклу без термической обработки, есть риск развития аллергической реакции, что проявится такими симптомами, как сыпь, увеличение лимфоузлов, отек носоглотки. Поэтому она запрещена при индивидуальной непереносимости. Свежий свекольный сок крайне нежелателен при подагре и ревматоидном артрите.

Какая свекла полезнее?

Овощ в натуральном виде обладает полным спектром целебных свойств. Но при проблемах с органами желудочно-кишечного тракта (включая гастрит) этот «агрессивный» компонент способен негативно повлиять на самочувствие. Чтобы уменьшить активность свеклы, можно воспользоваться такой хитростью: натереть ее на терке и оставить на некоторое время либо смешать с другими ингредиентами в салате.

Отварной, печеный и тушеный овощ эффективно устраняет запор, разрешен при диабете, заболеваниях желчного и печени. После термической обработки корнеплод лишается витаминов, но не теряет своих способностей к врачеванию. Он снижает вероятность тромбообразования, предупреждает инсульты и гормональный сбой, защищает печень от жирового перерождения, повышает сопротивляемость вирусной атаке, помогает гипертоникам держать под контролем давление.

Превосходная закуска – квашеная или маринованная свекла, и это действенное средство от цинги!

Сильнее всего лечебные таланты такого овоща проявляются в его соке. Свекольный фреш представляет собой витаминно-минеральный концентрат. Он снимает усталость, дарит бодрость, повышает гемоглобин, облегчает опорожнение кишечника, очищает организм от всевозможного «мусора». А если принять его при первых признаках простуды, то можно выздороветь в максимально короткий срок.

Важно! Если пить такой овощной напиток в чрезмерном количестве либо в чистом виде (не разбавляя водой), то можно столкнуться с расстройством желудка и тошнотой.

Не варить, а лечить!

Кушать свеклу – хорошая привычка, это само по себе позитивно повлияет на здоровье, но в альтернативной медицине можно найти специальные рекомендации по ее использованию, которые усилят лечебный эффект корнеплода.

Лечение свеклой – рецепты:

• Для снижения давления нужно пить по 1 ст. л. сока свеклы от 3 до 4 р. в сутки.
• Чтобы снять воспаление и боль в горле, следует смешать свекольный фреш с небольшой порцией укуса и проводить полоскания.
• При атеросклерозе, циррозе надо выпивать за день ½ ст. сока небольшими глоточками.
• Ринит, гайморит – следует закапывать соком носовые проходы.
• Для лечения мастопатии нужно натереть овощ на мелкой терке, соединить с медом, выложить смесь на чистый капустный лист, приложить к пораженной области обработанной стороной к телу.
• Если замучил запор, следует употреблять овощ в отварном виде по 100-150 г.
• При онкологии надо пить по 600 г (в 6 приемов) свекольного сока ежедневно.

Для всех свекла является привычным, и даже можно сказать, заурядным продуктом. Овощ используется для приготовления распространенных блюд – борща, винегрета, селедки под шубой и других. Вместе с тем люди почти не обращают внимания на ценные свойства этого овоща. Если же спросить квалифицированного диетолога, о том, чем полезна свекла, можно узнать многое! Красный корнеплод рекомендован всем без исключения. Овощ содержит массу питательных компонентов натурального происхождения, что для человеческого организма очень важно.

Состав и калорийность свеклы

Начать ознакомление с полезными свойствами стоит с состава и энергетической ценности. В 100 граммах свеклы содержится:

• вода – 86 г;
• белки – 1,51 г;
• жиры – 0,11 г;
• углеводы – 11,68 г (включая 9 граммов моносахаридов и дисахаридов);
• клетчатка (пищевые волокна) – 1,04 г;
• пектины – 0,96 г;
• органические кислоты – 0,055 г;
• зола – 0,085 г.

Кроме того, свекла содержит:

• витамины - А, В1, В2, В3, В9, С, Е;
• макроэлементы - кальций, калий, магний, фосфор, натрий;
• микроэлементы – железо, кобальт, медь, фтор, йод, марганец, цинк, фолиевую кислоту.

Что касается энергетической ценности, этот показатель зависит от способа приготовления:

• сырая свекла – 43 ккал;
• вареная свекла – 49 ккал;
• свекольное пюре – 70 ккал;
• тушеная – 106 ккал.
• печеная – 39 ккал.

Лечебные свойства

В народной медицине красный корнеплод широко используется для лечения и профилактики заболеваний. Этот натуральный растительный продукт универсален, пригоден для наружных средств и принимаемых внутрь. Перечень домашних рецептов настолько широк, что для досконального изучения всех способов применения свеклы нужно немало времени. Узнайте, как приготовить из овоща полезные и целебные средства.

При наружном применении

Лекарства из свеклы для наружного применения изготавливаются максимально просто. Мякоть разминается, а получившая сочная кашица прикладывается на те участки тела, где это необходимо. Описанные процедуры целесообразны при таких проблемах, как:

• трещины на коже – свекольный сок снимает боль, способствует заживлению;
• бородавки – микроэлементы и витамины, содержащиеся в красном корнеплоде, останавливают развитие наростов на коже;
• ожоги – сок этого овоща предотвращает воспаление, обезболивает, способствует восстановлению структуры кожи;
• зубная боль – натуральные компоненты, содержащиеся в свекле, благотворно воздействуют на десны и зубные нервы, снимая боль и устраняя воспаление.

При внутреннем применении

Кто регулярно употребляет свеклу, тот меньше страдает сосудистыми заболеваниями и реже обращается к врачам с жалобами на сосуды. Этот овощ способствует выведению из организма лишней жидкости, что оценят люди с лишним весом. Кроме того, красный корнеплод повышает тонус организма, обеспечивает общеукрепляющий эффект и защищает организм от вредного воздействия тяжелых/радиоактивных металлов. Человек, у которого имеется предрасположенность к таким проблемам, обязательно должен знать, чем полезны вареная свекла, сырая и сок овоща для организма.

Вареной свеклы

Если вы правильно сварите свеклу, в ней останется богатый набор витаминов. Стереотипы о том, что термическая обработка убивает все ценное, никоим образом не относятся к этому овощу. К тому же, в вареном виде красный корнеплод содержит большое количество фосфора, йода, натрия, железа и множества жизненно необходимых минералов. Нельзя забывать и о клетчатке, которая эффективно очищает весь организм от шлаков и токсических веществ.

Сырой

Считается одним из лучших средств для выведения из организма солей и частиц тяжелых металлов сырая свекла. В необработанном виде этот продукт содержит бетаин – ценнейший компонент, противодействующий развитию клеток рака, восстанавливающий функции печени и налаживающий работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, свекла нормализует пищеварение, восполняет недостаток йода в организме и понижает артериальное давление.

Свекольного сока

О том, чем полезен сок свеклы для организма, диетологи могут говорить долго. Для человека, который просто хочет получить общее представление, есть обобщенный список ценных свойств. К ним можно отнести:

• повышение содержания эритроцитов;
• выведение токсических веществ и шлаков из организма;
• эффективное обезболивание во время менструации;
• очищение печени;
• нормализация обменных процессов во всем организме;
• стимуляция лимфосистемы;
• снижение давления;
• повышение сопротивляемости организма вирусам;
• уменьшение уровня холестерина.

Польза свеклы

Необходимость регулярного употребления свеклы может объясняться множеством причин. Люди, которые используют этот продукт для лечения, профилактики или оздоровления, часто имеют определенные проблемы со здоровьем. Для каждого отдельно взятого органа, для целых систем человеческого организма красный корнеплод принесет пользу. Узнайте, как применять овощ в качестве лекарства.

Для укрепления иммунитета

Для похудения

Корнеплоды и ботву (зеленые листы) этой культуры используют для борьбы с излишним весом. Главное полезное свойство свеклы для похудения – в том, что она помогает сохранять уровень pH в переделах нормы. Кроме того, в борьбе с ожирением помогает бетаин, о котором упоминалось ранее. Он является биологически активным веществом, способствующим полному усвоению белков. Еще одно важное преимущество, из-за которого свекла для похудения полезна – она нормализует работу печени. В итоге лучше очищается организм. Правильная диета на свекле поможет быстро сбросить излишний вес.

При простуде, насморке, ангине

Свекольный сок поможет справиться с насморком. Чтобы приготовить домашние капли, нужно измельчить на терке корнеплод, а затем отцедить жидкость через сито. Если добавить мед, получится мощное бактерицидное средство. Свекла не окажется бесполезной и при ангине. Чтобы боль в горле отступила, нужно несколько раз в день делать полоскания свекольным соком, смешанным с уксусом, в соотношении 20:1. Целебный эффект проявит себя уже на вторые сутки. Красный корнеплод не содержит вредных веществ, поэтому народные лекарства на его основе можно смело применять во время беременности.

Для мужчин

У большинства мужчин, достигших 50-летнего возраста, наблюдаются нарушения функций репродуктивной системы. Полезные свойства свеклы помогают справиться с этой проблемой. Чтобы вернуть потенцию и здоровье, нужно ежедневно съедать по 100-120 граммов свеклы в любом виде. Этого объема будет предостаточно для очищения толстой кишки от отходов пищеварительных процессов. «Мусор», застаивается в складках кишечника и образует токсины, отравляет кровь и вызывает проблемы с простатой.

При лечении гипертонии и мигрени

Минеральные компоненты, содержащиеся в составе свеклы, устраняют фактор, вызывающий головные боли – повышенное давление. Этому способствуют нитраты, которые, попадая в организм человека, вырабатывают оксид азота. Роль последнего хорошо известна медикам и всем, кто доверяет народной медицине – он расширяет сосуды, снижая уровень артериального давления. По словам многих ученых, 250-граммовая порция свекольного сока справляется с этой задачей лучше, чем лошадиная доза антигипертензивных препаратов. Противопоказаний к применению этого домашнего лекарства нет.

Для щитовидной железы

О том, чем полезна свекла для щитовидной железы, хорошо известно людям с сахарным диабетом. Красный корнеплод богат йодом, поэтому его используют для приготовления народных средств, нормализующих метаболизм. При заболеваниях щитовидной железы этот корнеплод должен стоять на первом месте в рационе. С целью лечения и профилактики этих болезней свеклу можно употреблять в любом виде – она сохраняет свои ценные свойства даже при длительной термической обработке.

Для печени и кишечника

Свекольные отвары широко используются для устранения кишечных проблем. Помогут средства в борьбе с гастритами и запорами у мужчин и женщин. Еще одно распространенное направление в народной медицине – чистка печени свеклой. Сырые корнеплоды заливаются кипятком или настаиваются в холодной воде. Полученное лекарство принимается внутрь перед едой. Для повышения эффективности к таким отварам иногда добавляется тертый чеснок. Систематическое применение свекольных средств поможет наладить работу кишечника, очистить печень, укрепить организм, а также немного похудеть.

Квас из свеклы

Каждому из нас знаком вкус свеклы с самого детства. Этот красный сочный овощ, как в сыром, так и в отварном виде, входит в рецептуру множества блюд мировых кухонь. Из корнеплода готовят холодные закуски (икра, салаты, маринованные изделия), горячие блюда (супы, борщи, тушеные овощи), напитки (квас, сок) и даже пикантные десерты (цукаты, выпечку, мороженое).

Трудно себе представить наваристый борщ или холодный свекольник без добавления свеклы. А в топ самых популярных среди наших сограждан салатов входит традиционное новогоднее блюдо – селедка под шубой и всеми любимый винегрет.

Этот овощ можно смело причислить к пище, улучшающей состояние здоровья. Благодаря уникальному биохимическому составу все части растения — молодая ботва и корнеплоды, активно используются в традиционной и народной медицине. Еще во времена Гиппократа свеклу использовали при лечении инфекционных болезней и патологий кожи, а Парацельс применял свежий сок растения для устранения железодефицитной анемии.

Однако, при определенных недугах и поломках в нашем теле биологически активные вещества свеклы, обычно приносящие пользу для организма, могут обернуться неожиданным вредом. Чтобы избежать этого, следует точно знать, как и в каких количествах использовать свеклу в лечебных и кулинарных целях.

Полезные свойства свеклы для человека

Энергетическая ценность (калорийность) сырой свеклы составляет около 40 ккал, а отварной – 49 ккал. Продукт относится к диетическим и рекомендован к включению в рацион тех, кто следит за своим весом и придерживается низкокалорийной диеты.

Корнеплоды свеклы содержат следующие полезные для человеческого организма фитонутриенты:

• витамины (каротиноиды, группы В, Е, РР, С);
• минеральные вещества (макро- и микроэлементы, в числе основных, калий, железо, кальций, соединения серы, магний, хлор, цинк, медь, марганец, бор, ванадий, рубидий, йод, фтор и т.д.);
• натуральные сахара, занимающие до 25% объема (глюкоза, сахароза, фруктоза);
• активатор процессов синтеза фосфолипидных клеточных мембран – бетаин (именно это соединение обеспечивает насыщенный красный цвет мякоти плодов);
• зола;
• биофлавоноиды;
• щавелевая кислота;
• антиоксиданты;
• незаменимые и заменимые аминокислоты;
• пектиновые волокна;
• неперевариваемые растительные волокна (клетчатка).

Надземная часть растения помимо перечисленных веществ содержит высокую концентрацию витамина А. Вот почему молодые свекольные побеги рекомендуется употреблять в пищу в сыром, отварном и запеченном виде, например, в качестве начинки для грузинского пирога.

Наличествующие в продукте биологически активные соединения, большая часть которых находится в легкоусваиваемой форме, обеспечивают следующие лечебные свойства свеклы:

• диуретическое и противоотечное;
• очищающее ЖКТ, в частности печень, и активизирующее процессы эвакуации метаболитов;
• антихолестериновое и кроветворное;
• противомикробное и антибактериальное;
• иммуномодулирующее и общеукрепляющее;
• противоопухолевое и антираковое;
• тонизирующее и омолаживающее.

Польза сырой свеклы

Несмотря на то, что большинство овощей полезнее в необработанном виде, поскольку в них сохраняются все витамины, в случае со свеклой ситуация не столь однозначна. Дело в том, что сырой корнеплод содержит большое количество фруктовых кислот, которые раздражают стенки желудка и кишечника.

Именно поэтому салаты из сырого молодого овоща рекомендуется употреблять только тем людям, у которых пищеварительная система полностью здорова. В сыром виде свекла наиболее вкусна, когда она молодая. Собранные летом молодые корешки растения имеют тонкую кожицу и нежную мякоть.

Польза вареной свеклы

Самое удивительное свойство свеклы – сохранность большей части полезных веществ после термической обработки. Именно поэтому она полезна в отварном и запеченном виде, а также в составе абсолютно всех блюд. Учеными установлено, что приготовленная свекла лучше усваивается организмом, чем сырая.

Включение в ежедневный рацион свеклы полезно при следующих заболеваниях:

• запоры, нарушения в работе пищеварительной системы, дисбактериоз;
• атеросклероз, гипертония, ИБС;
• гепатит, жировая дегенерация печени;
• интоксикация организма, зашлакованность;
• анемия железодефицитная;
• ожирение;
• импотенция и проститит;
• депрессия;
• гиповитаминоз;
• климактерические расстройства

Сколько времени следует отваривать свеклу до готовности?

Отвечая на вопрос — сколько варить свеклу? — следует подчеркнуть, что это зависит от величины плода и степени его созревания. Если для небольших корешков, собранных в июне-августе, достаточно четверти часа, то крупные плоды, хранящиеся в погребе, требует длительной варки – от 1 до полутора часов.

Чтобы не ошибиться, свеклу следует проколоть ножом. Если лезвие входит, словно в мягкое масло, то продукт уже сварился. Однако не стоит переваривать корнеплод, чтобы избежать потери полезных соединений.

Сок свеклы: польза и рецепты

Выжатый из корнеплодов сок – концентрированный эликсир, насыщенный витаминами. Народная медицина рекомендует использовать свекольный сок для лечения многих заболеваний. Фитотерапевты советуют пить его при первых признаках простуды, малокровии, синдроме хронической усталости, запорах, авитаминозе.

Перед употреблением напиток следует выдержать в холодильнике в открытой посуде не менее 2 часов. За это время из концентрата улетучиваются раздражающие слизистую вещества. Свежеприготовленный сок может вызвать ожог эпителия, выстилающего желудок и привести к рвоте.

Для улучшения вкусовых качеств в напиток рекомендуется добавлять небольшое количество натурального пчелиного меда, который не только увеличит сладость, но и усилит лечебное воздействие эликсира за счет присутствующих в продукте пчеловодства ферментов и аминокислот.

Приведем лишь некоторые лечебные рецепты, проверенные временем:

1. Снижение АД. При артериальной гипертензии используется разведенный пополам с медом сок корнеплода. Средство хранится в холодильнике и употребляется по 15 мл трижды в день перед едой.
2. Повышение гемоглобина. При анемии специалисты рекомендуют пить свежевыжатый яблочный и свекольный сок (1:1) по половине стакана микса дважды в день до еды.
3. Уменьшение проявлений климакса (приливы, сердцебиение, колебания эмоционального фона). Свежий сок свеклы должен постоять в холодильнике несколько часов. Прием напитка по столовой ложке трижды в день.
4. Лечение простудных заболеваний. Смешать в стеклянной емкости по 50 г водки, меда, свекольного и клюквенного сока, дать настояться в течение 72 часов. Прием по столовой ложке 3-4 раза в день во время еды.
5. Терапия ринита. При насморке чистый свекольный сок закапывают по 1-2 капли в каждый носовой проход. Можно также вставлять в ноздри турунды, пропитанные свежим соком корнеплода.
6. Увеличение потенции, профилактика и лечение простатита. Соединить в равном соотношении свежеприготовленные соки следующих плодов: огурец, овощной сладкий перец, морковь и свекла. Принимают микс по ½ стакана дважды в сутки перед завтраком и ужином.

Свекла для всех худеющих – настоящая находка. Небольшая энергетическая ценность продукта не приводит к набору лишних килограммов, благодаря чему даже большая порция свекольного салата, заправленного нерафинированным растительным маслом, не повредит вашей фигуре, зато избавит от мук голода и улучшит работу всех органов и систем, насытив каждую клетку организма целебными соединениями.

Помимо включения свеклы в диету для похудения, по отзывам людей, испробовавших различные методики снижения веса, продукт целесообразно использовать с лечебной целью для активизации перистальтики кишечника, выведения избытка жидкости из тканей и стимуляции всех видов метаболизма, в том числе и липидного, благодаря которому и происходит усиленное сжигание подкожной жировой клетчатки.

Для всех худеющих свеклу рекомендуется употреблять в отварном или запеченном виде, так как она практически не раздражает нежную слизистую желудка, но при этом способствует нормализации стула и избавлению от отеков. Суточная норма потребления – до 200 г продукта, что составляет около 100 ккал.

Лучше всего вареную свеклу для похудения сочетать с нерафинированными растительными маслами первого холодного отжима, например, кукурузным, льняным, тыквенных семян, оливковым или подсолнечным. Добавление в салат свежей листовой зелени: петрушка, укроп, руккола, кориандр, молодые побеги чеснока и перья лука улучшает питательную ценность блюда и способствует дополнительному усилению обмена веществ.

Удивительная комбинация, обладающая мощными лечебными свойствами – кефир со свеклой. Корнеплод, богатый клетчаткой, улучшает работоспособность кишечника и очищает организм от токсинов, а кефир дополняет эти функции, дополнительно обогащая микрофлору полезными бактериями. Чтобы приготовить кисломолочный коктейль для похудения вам понадобится смешать 150 мл кефира с пробиотиками или натурального йогурта с двумя столовыми ложками мелко натертой вареной свеклы. Такой напиток – идеальный завтрак или ужин для всех, стремящихся к стройности.

Противопоказания и вред свеклы

Как и все овощи, свекла имеет ряд ограничений по употреблению, в числе которых:

• аллергия, индивидуальная непереносимость;
• стабильная гипотония;
• остеопороз (продукт ухудшает всасывание и усвоение кальция);
• склонность к диарее;
• оксалурия (мочекаменная болезнь);
• повышенная кислотность желудочного сока;
• сахарный диабет.

Нежелательно съедать в сутки более, чем 200 г свеклы, так как это может негативно сказаться на состоянии выделительной системы. Вред свеклы для организма минимален, если ее употреблять в меру. Из-за способности корнеплодов накапливать нитраты, которые растение вытягивает из почвы после внесения больших порций азотных синтетических удобрений, рекомендуется отрезать верхнюю часть свеклы на ¼.

Как сделать квас из свеклы дома, и чем он полезен?

В домашних условиях не составляет труда приготовить уникальный целебный напиток – свекольный квас. Этот эликсир будет полезен людям, страдающим от запоров и отеков, а также всем пациентам с проблемами сердца и сосудов.

Регулярное употребление свекольного кваса позволит нормализовать давление и очистить сосуды от атеросклеротических отложений, а также улучшить состав крови. Польза кваса из свеклы заключается в способности напитка очищать организм от ядов, радионуклидов, токсических веществ и метаболитов. Регулярный прием эликсира препятствует злокачественному перерождению клеток, устраняет запоры, способствует похудению.

Для приготовления кваса вам потребуется очистить корнеплоды от тонкой кожицы, натереть их на терке, сложить свекольную массу в трехлитровую банку, заполнив ее на 1/3, добавить 0,2 кг сахарного песка и сушеные корочки черного хлеба (50 г). Все ингредиенты заливают доверху кипятком, накрывают емкость марлей и ставят банку в темное место для брожения. Спустя 2-3 суток жидкость процеживают и употребляют в качестве прохладительного напитка, но не более, чем 1-2 стакана в сутки.

Теперь, когда вы знаете, какова истинная польза свеклы для здоровья, остается лишь осознанно разнообразить меню за счет добавления новых блюд из столь ценной овощной культуры. Активного вам долголетия и богатырского здоровья!

Свекла настолько неприхотлива, что вырастить ее можно практически везде, кроме, наверное, районов с вечной мерзлотой. Уже в древности люди поняли, что вареную свеклу есть лучше, чем сырую. Она становится намного вкуснее, из корнеплода можно приготовить множество интересных блюд - как самостоятельных, так и в сочетании с другими продуктами. Учитывая, что в отварном виде она сохраняет те же витамины, что и сырая, польза вареной свеклы для организма несомненна.

В чем польза вареной свеклы

Отварная свекла полезна, прежде всего, своей легкой усвояемостью. В ней содержатся такие нужные для организма человека вещества, как:

• грубая клетчатка (при варке размягчается) - нормализует пищеварение, очищает кишечник от токсинов и шлаков, выводит из крови холестерин, а также лишние соли и жидкости;
• простые углеводы - относятся к разряду быстрых калорий, которые наполняют энергией организм;
• никотиновая кислота и витамин PP нормализуют уровень холестерина;
• витамины группы B способствуют улучшению обменных процессов, оказывают благотворное влияние на работу двигательного аппарата и внутренних органов, нервной системы;
• польза вареной свеклы для организма человека обусловлена также наличием в ней витамина А, благодаря которому поддерживается острота зрения;
• бета-каротин не только является антиоксидантом, но и препятствует старению клеток;
• такие минеральные элементы, как натрий, калий, магний и хром, положительно воздействуют на весь организм, а также способствуют улучшению самочувствия.

Вареная свекла. Польза и вред для организма

Наличие в вареной свекле множества нужных для организма витаминов и кислот, конечно же, делает этот корнеплод очень полезным. Его применяют при лечении различных недугов.

• Каковы у такого продукта, как вареная свекла, польза и вред для печени? Наличие в свекле бетаина, позволяет защищать печень от ожирения. Вредного воздействия на этот важный орган вареный корнеплод не оказывет.
• Бетаин также способствует снижению артериального давления.
• Люди, постоянно употребляющие свеклу, благодаря бетаину, нормализующему жировой обмен, менее подвержены ожирению.
• Регулярное употребление этого овоща в пищу делает капилляры более эластичными и прочными.
• Людям в преклонном возрасте желательно разнообразить свой рацион отварной свеклой, так как ей присущи антисклеротические и сосудорасширяющие свойства.
• Витамин B9, содержащийся в свекле, стабилизирует работу сердца.
• Благодаря бета-каротину, постоянное (не реже раза в неделю) употребление свеклы не только обеспечивает мужчинам профилактику заболеваний предстательной железы, но и повышает потенцию.
• Чудо-клубни помогают удалению из кишечника нежелательной микрофлоры.

Но, оказывается, что даже у этого корнеплода есть противопоказания, поэтому при его применении следует соблюдать осторожность.

• Категорически запрещено употреблять вареную свеклу людям, у которых заболевания кишечника и желудка протекают в острой форме.
• При хронической почечной недостаточности также нельзя включать овощ в рацион.
• При сахарном диабете свекла противопоказана, так как в ней большое содержание сахара.
• Не рекомендуется принимать овощ при индивидуальной непереносимости.

Польза вареной свеклы при болезнях желудка

Прежде всего необходимо знать, что при больном желудке нельзя употреблять корнеплоды в сыром виде. Польза вареной свеклы для организма при подобных заболеваниях намного больше.

• Отварной корнеплод показан при язве желудка, поражениях и воспалениях его слизистой оболочки. Вареные клубни свеклы восстанавливают слизистую, улучшают работу желудка, способствуют исчезновению колик.
• Показана вареная свекла также при гастрите. Особенно при таком заболевании полезен витамин U - очень редкий антиоксидант. Его концентрация высока в овоще даже после термообработки. Витамин оказывает на желудок благотворное воздействие, препятствуя язвенным поражениям органа, заживлению эрозий. Также он делает невозможным возникновение в желудке прочих опасных патологий.

Вареная свекла для женского здоровья

Польза вареной свеклы для организма женщины несомненна.

• Вареную свеклу рекомендуют женщинам, у которых есть проблемы со щитовидной железой или болезни крови. Веществам, содержащимся в клубнях, присущи противоопухолевые свойства. Также они способствуют выведению радиации.
• Вареную свеклу желательно употреблять женщинам, которые хотят похудеть. Приятный вкус и быстрая усвояемость сочетаются с мочегонным и слабительным эффектами. Этот корнеплод особенно хорош тем, что из него можно приготовить вкусные, полезные и в то же время диетические блюда.
• Польза вареной свеклы для организма беременных женщин заключается в наличии в ней витамина B9, или фолиевой кислоты. Он способствует полноценному формированию плода, а также благоприятному течению беременности.
• Отваренный корнеплод полезен не только в качестве пищи, но и в качестве косметического средства. Он улучшает состояние кожи, волос и ногтей при наружном применении.

Польза отварной свеклы для детей

Отварная свекла дает организму ребенка вещества, необходимые для его нормального развития и роста.

• Особенно этот овощ актуален для детей с недостаточной мышечной массой. Бетанин, содержащийся в свекле, помогает детскому организму усваивать белок.
• Вареной свеклой желательно разнообразить рацион детей, склонных к неврологическим расстройствам, а также к излишней эмоциональной возбудимости.
• Корнеплод также нужно давать детям, страдающим запорами.

Как правильно выбрать свеклу

Конечно, лучше всего покупать свеклу только что собранную. Такую можно купить на рынке. Но большинство потребителей приобретают этот полезный овощ в магазине. В этом случае нужно обратить внимание на ряд нюансов.

• Корнеплод должен быть полностью созревшим, с неповрежденной поверхностью, но не слишком твердым. Спелость его можно определить по листьям - они должны быть большими и ярко-зелеными, с бордовыми прожилками.
• Если учесть, что в магазинах свекла продается уже без ботвы, больше внимания нужно уделить цвету. Цвет у спелых клубней должен быть темно-бордовым.
• Чтобы корнеплод не варился слишком долго, выбирайте клубни среднего размера. Обратите внимание, чтобы хвостик был сохранен полностью. Это позволит в уже отваренном продукте сохранить насыщенный бордовый цвет.

Как правильно варить свеклу

Есть ли польза в вареной свекле, во многом зависит от того, правильно ли она была приготовлена. Поэтому важно следовать нескольким несложным правилам.

• Перед тем как начать готовить, клубни необходимо тщательно вымыть. Кожуру счищать не нужно. Хвостик также не срезайте.
• Залейте свеклу водой, доведите до кипения и после этого продолжайте варить не менее часа. Воду необходимо добавлять в кастрюлю по мере ее выкипания. Чтобы проверить готовность овоща, проколите его вилкой. Если он мягкий, значит, готов.
• После окончания варки залейте корнеплод холодной водой.
• Остывшую свеклу можно почистить.

Хранение вареной свеклы

Так как овощ готовится довольно долго, каждый день его не будешь отваривать. Поэтому можно приготовить его и два-три дня хранить в холодильнике, соблюдая следующие рекомендации.

• Для начала нужно иметь в виду, что продукт, по мере его готовности, нужно сразу вытащить из воды. Если свекла впитает в себя лишнюю жидкость, она станет безвкусной.
• Перед тем как поместить вареный корнеплод в холодильник, его нужно остудить. А вот полезные качества максимально сохранятся, если вы отварную свеклу поместите в пластиковый контейнер или каждый клубень завернете в пищевую пленку.
• Максимальный срок хранения клубней в холодильнике составляет трое суток. Но если вы хотите, чтобы польза вареной свеклы для организма сохранилась более длительное время, на помощь вам придет морозильная камера. Причем замораживать можно не только целые клубни, но и натертые на терке или нарезанные кусочками.

Самые популярные диетические блюда из свеклы

Если вы решили посидеть на диете, вовсе не обязательно изнурять себя голодом. Есть много полезных и вкусных диетических блюд, которые готовятся на основе отварной свеклы, а именно:

• борщ с говядиной;
• винегрет;
• салат с черносливом и майонезом;
• различные салаты из тертой свеклы.

Если учесть, что вкус отварной свеклы немного пресноват, можно придать салату из тертых клубней пикантность, добавив в него чеснок. Польза вареной свеклы с чесноком для организма будет намного больше. К свойствам корнеплода в таком блюде добавляются не менее полезные свойства чеснока:

• антибактериальный эффект, который достигается благодаря наличию в нем аллицина;
• эфирное масло, содержащееся в чесноке, также обладает антибактериальным эффектом, помогает быстрее справиться с симптомами простуды.

Чтобы салат из свеклы с чесноком получился диетическим, для его заправки используйте нежирную сметану или натуральный йогурт.

Рецепт свекольных котлет

Блюда из отварной свеклы популярны не только при диетическом питании, но и при соблюдении постов. Учитывая, что в пост количество продуктов, разрешенных к употреблению, сокращается, из того, что разрешено, хочется приготовить что-то вкусное и сытное. Много интересного можно приготовить из красного корнеплода. Вареная свекла, польза и вред для организма которой хорошо изучены, хорошо подойдет для приготовления овощных постных котлет. Понадобятся такие ингредиенты:

• 150 граммов вареной свеклы;
• 3 столовые ложки манной крупы;
• 3-4 штуки грецких орехов;
• соль и специи по вкусу;
• 6 столовых ложек растительного масла.

Очищенную свеклу натрите на терке или пропустите через мясорубку. Добавьте измельченные грецкие орехи, соль и пряности. Всыпьте манку и все хорошо перемешайте. Полученную массу нагрейте на сковороде с растительным маслом, не доводя до кипения, затем остудите. Теперь можно формировать небольшие котлетки, обмакнуть их в манку или панировочные сухари и жарить до образования хрустящей корочки. Подавать можно с рассыпчатой кашей или картофельным пюре.

Вареная свекла. Калорийность. Польза и вред

Наверное, нет такого огорода, на котором не выращивается свекла. Ведь она не только полезна, но и придает неповторимые вкусовые нотки традиционным блюдам - борщу, винегрету, свекольнику, селедке под шубой. Не является редкостью корнеплод и в ресторанных блюдах. А еще этот овощ хорош для диетических блюд, благодаря своей невысокой калорийности. На 100 граммов вареной свеклы приходится всего 49 килокалорий. К тому же усвоение и переваривание пищи ускоряют содержащиеся в клубнях органические кислоты - лимонная, щавелевая, яблочная и другие. Польза красной свеклы в вареном виде заключается в том, что она сохраняет практически все те же полезные вещества, которые находятся в сырых клубнях. Но очень важно для приготовления выбирать экологически чистый продукт, так как, будучи выращенным в неблагоприятных регионах, корнеплод может оказаться вредным для здоровья. Ведь свекле свойственно накапливать содержащиеся в почве токсические соединения, которые не исчезают даже в результате термической обработки. Поэтому особенно важно приобретать корнеплоды у проверенных поставщиков или употреблять свеклу, выращенную самостоятельно.

Свекла известна своими полезными свойствами еще с давних времен. Она имеет высокую популярность и является одной из основных выращиваемых овощных культур для приготовления различных блюд и лечебных рецептов. Ее используют при болезнях желудочно-кишечной системы, в т. ч. при запорах, она способна растворять камни и песок в почках и желчном пузыре.

Сок свеклы помогает излечиваться от насморка, усиливает отток желчи в желчевыводящих путях, повышает красные кровяные тельца, укрепляет стенки сосудов, является успокоительным и сосудорасширяющим средством. Свекла улучшает работу сердца, способна выводить лишнюю жидкость, а также защитить организм от вредного влияния тяжелых элементов. Она используется в профилактических целях от атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы, для повышения работоспособности, при малокровии.

Сладкий овощ прекрасно справляется с проблемой лишнего веса: блюда из свеклы являются диетическими. Этот корнеплод – один из основных ингредиентов в рационе у больных сахарным диабетом. Он помогает решить деликатные проблемы с такими заболеваниями, как геморрой и запоры.

Свежий сок свеклы обладает терпким сладким вкусом, при длительном выстаивании он становится тягучим. Его используют как противопростудное средство, при кашле и насморке.

Полезные свойства сырой свеклы

Красный корнеплод является отличной «метелкой» для организма. Он выводит не только шлаки и токсины, но замечательно справляется с радиоактивными компонентами и тяжелыми металлами. Этот овощ прекращает образование и развитие раковых клеток за счет нахождения в нем бетацианина (красящего пигмента).

Такое вещество, как бетаин улучшает и восстанавливает работу печени и поджелудочной железы. Он также способен предупредить болезни сердца и сосудов головного мозга, улучшает обмен веществ, укрепляет костную структуру, сосуды и капилляры.Овощ восполняет организм йодом и железом, прекрасно влияет на пищеварение и нормализует артериальное давление.

В ботве этого растения имеется большое содержание белка и витаминно-минерального комплекса. Как в корнеплоде, так и в его надземной можно найти большой источник ионного кальция, который отлично усваивается организмом и является материалом для строения зубов и костей. Свекла является самым популярным и доступным овощем, который используется как в кулинарных, так и в лечебных рецептах.

Полезные свойства вареной свеклы

В свекле сохраняются все витамины как в свежем виде, так и при термической обработке. В ней преобладают железо, фосфор, йод, кальций, натрий и др. По содержанию минеральных веществ она не знает себе равных. Антиоксиданты помогают организму справиться от неблагоприятной деятельности внешних факторов, замедляют процессы старения, оберегают от стрессов.

Вареный овощ помогает справляться с болевыми ощущениями во время менструаций, улучшает половую функцию мужчин. Богатая по содержанию пектина и клетчатки, она приносит пользу для работы желудка и кишечника, растворяет соли и шлаки, нормализует секрецию желудочного сока, очищает внутренние стенки пищеварительного тракта.

Для того чтобы сладкий продукт принес больше пользы его необходимо правильно подготовить. В отличие от многих овощей, свеклу варят в кожуре, так как только в таком состоянии она не потеряет своих свойств и цвета. Обычная варка среднего клубня составляет около 1 часа. При ее переваривании кожура лопается, и большая часть полезных веществ уходит в жидкость.

Вареный продукт особенно полезен тем, кто имеет склонность к запорам. При регулярном употреблении можно избавиться от многих заболеваний внутренних органов.

Если вы следите за своей фигурой, то вам полезно будет знать, что вареная свекла имеет минимальный показатель калорийности, хорошо очищает от отработанных продуктов и шлаков, достаточно насыщает, повышает количество кровяного вещества. Свекла вареная обладает большим запасом углеводов (пектин, моносахариды, клетчатка), фолиевой кислоты и витамина С, а также незначительным количеством жирных кислот (линолевая, пальмитиновая, олеиновая) и белка. В ней так же имеется огромное количество минеральных элементов:

• ванадий,
• рубидий,
• кремний,
• литий,
• и др., которые значительно превышают суточную норму потребления.

Вареная свекла используется в различных блюдах:

• закуски,
• салаты,
• супы,
• овощные котлеты.

Она сочетается со многими продуктами:

• фруктами
• овощами
• орехами

В салатах ее заправляют:

• майонезом,
• сметаной,
• уксусом,
• лимонным соком
• и растительным маслом.

Для тех, кто соблюдает диету, на первое место в своем рационе по своему составу и калорийности нужно отдать винегрету. Это блюдо можно есть каждый день, оно не добавит лишних калорий.

Свекла излечивает и дает надежду на полное выздоровление

1. Свекла улучшает половую функцию у мужчин и благотворно влияет на женский организм.
2. Беременным она особенно полезна, т. к. в ее составе есть фолиевая кислота, которая предупреждает пороки развития у плода.
3. Ученые выяснили, что, благодаря оптимальному содержанию в клубне калия и магния, а также сбалансированной пропорции вит. В 9 , овощ способен оказать положительное воздействие на выделительную систему и сердечную деятельность.
4. Содержащийся в овощной культуре бетацианин способен затормозить и снизить рост раковых образований.
5. Высокий показатель витамина С в корнеплоде снижает на 80% риск возникновения астмы. Находящийся в свекле бета-каротин дает надежду на излечение от рака легких.
6. Бетаин помогает избавиться от жировых отложений, улучшает работу печени и обмена веществ, снижает уровень холестерина.
7. Содержание в растительном продукте вит. A и С, а также флавоноидов делают крепкими капилляры, улучшают зрительную остроту, снижают риск возникновения катаракты.
8. Благодаря высокому содержанию бора, растение способствует нормальной деятельности гормонального фона.
9. Свекла помогает устранить риск возникновения инсульта и инфаркта.
10. Свекольная ботва помогает восстановить структуру кожных покровов при их поражении.

Польза свекольного сока

Свежевыжатый свекольный сок эффективно помогает:

• для очищения организма и выведению токсинов;
• выведению песка и камней из почек и желчного пузыря;
• снять воспаления горла и избавляет от насморка;
• при малокровии, улучшая структуру крови, ускоряя рост кровяных телец;
• улучшить слух и зрение;
• снизить кровяное давление;
• устранить запоры;
• при женских заболеваниях, связанных с гормональным нарушением;
• при мастопатии.

Правильное употребление свекольного сока

Сок из свеклы можно употреблять в сочетании с другими овощными напитками, такими как морковный, тыквенный, капустный или сельдерейный.

В чистом виде сок необходимо употреблять после того, как он выстоится около 2-х часов. Принимать его несколькими глотками в один прием. В свежеотжатом виде сок имеет противопоказания, так как его свойства могут спровоцировать головную боль, тошноту или расстройства ЖКТ.

Целесообразнее всего принимать сок свеклы в сочетании с другими соками.

Вкусным и полезным является смесь морковного и свекольного соков. Поначалу можно смешать 150 г морковного напитка с 2-мя ложками сока свеклы. Постепенно количество свекольного напитка увеличивается. Все компоненты должны быть свежими, сок свеклы может быть приготовлен на 1-2 часа раньше морковного.

В лечебных целях овощные соки из предлагаемых составов принимают по стакану – два раза в сутки. Немного привыкнув к вкусу свекольного напитка, можно переходить на чистый вид. Курс приема овощного сока – не более двух недель. Затем нужно сделать такой же перерыв. При необходимости лечебный состав повторить.

Что можно заметить в результате употребления морковно-свекольного лечения?

• Во-первых, повысится устойчивость организма к воздействию неблагоприятных внешних факторов.
• Во-вторых, укрепятся сосуды сердца и головного мозга.
• В-третьих, организм очистится от внутреннего мусора и токсичных веществ.

Лечебные соки со свеклой

1. В равных соотношениях смешать соки из яблока, свеклы и моркови. Это полезная и вкусная смесь позволит предупредить и избавить от многих заболеваний, таких как, холецистит, язва, гипертония, инфаркт, инсульт, рак легких. Для приготовления лечебного сырья необходимо очистить от кожуры яблоко и свеклу, поскоблить от верхнего слоя морковь. Все компоненты порезать на небольшие кубики и измельчить в блендере. Полученную смесь процедить и выпить за сутки.
2. Для смешанного сока потребуется:

• 2 ст. л. свекольного сока;
• 50 мл морковного сока;
• 100 мл апельсинового сока.

Этот витаминизированный напиток будет полезен весной и осенью, во время сезона простуд. Он богат содержанием витаминов A и C, антиоксидантами.

1. Для очищения почек и печени приготовьте такой состав: смешайте 100 г свекольного сока и 50 г клюквенного. Можно попробовать другой вариант: 50 г свекольного сока смешать с 2-мя ложками меда. После приема таких соков наблюдается хороший послабляющий эффект. Недельный курс применения поможет улучшить артериальное давление, снимет спазмы сосудов.
2. В диетах для похудения хороший результат дает смесь из соков свеклы, грейпфрута, сливы, огурца, моркови или сельдерея.
3. Для улучшения состояния после бурного застолья помогает смесь соков свеклы, моркови, апельсина и яблока.
4. Повысить тонус и снять усталость придаст смесь из свекольного, морковного, яблочного соков с небольшой добавкой сока укропа и шпината.
5. Смесь из яблочного, имбирного, свекольного и морковного соков повышает иммунную систему и улучшает деятельность пищеварительных органов.
6. Для печени полезен напиток из смеси соков редьки, моркови и свеклы, предварительно порезанных и измельченных в блендере.
7. От изжоги избавляет сок из смеси сельдерея, свеклы, моркови, капусты, банана и огурца.

Сок свеклы для лечения онкологии

Американскими исследователями было выявлено, что находящийся в составе свеклы красящий пигмент (бетацианин) является не только красящим веществом, но и имеет способность подавлять рост раковых клеток. При ежедневном употреблении овощного сока в составе других соков замечено прекращение образования новых раковых клеток. Дозу сока из сладкого клубня можно брать произвольно, смотря на то, как принимает его организм. Во всяком случае, не стоит злоупотреблять напитками, в сутки желательно выпивать не более 1-го литра.

Немногие могут осилить равные соотношения пропорций сока свеклы с каким-либо другим компонентом. Тогда следует снизить количество свекольного сока. Курс приема сока в качестве лечебного напитка определяется наблюдающим врачом и проводится с перерывами.

Обессиленному от тяжелой болезни организму подойдет смесь яблочного, морковного, свекольного и картофельного соков. Противопоказания имеются, если у больного пошли метастазы в пищеварительную и мочевыделительную системы.

Использование свеклы в лечениях

Свекла применяется не только в лечении анемии, пищеварительного тракта и простудных заболеваний. Спектр ее целебных свойств очень широк. В старые времена ее использовали в лечении цинги. Соком улучшали состав крови. Красный корнеплод обеспечивает выработке новых кровяных телец, благодаря чему они способствуют разжижению крови и предупреждают образование тромбов, варикозного расширения вен. Содержащийся в овощном растении бетаин способствует расщеплению белков и быстрой их усвояемости.

Ломтик корнеплода помогает заживлению ран и оказывает противовоспалительное действие.

Народные рецепты в домашних лечениях

При гипертонии. Смешать по стакану свекольного сока и меда. Употреблять по 2 ст. л. за 20 минут до приема пищи – 3-4 раза. При ежедневном употреблении облегчение можно заметить уже через неделю.

Ангина. Свеклу натереть и смешать с 1 ст. л. уксуса. Дождаться, когда свекла «выпустит» свой сок. Затем его нужно процедить, хорошо отжав. Сок разбавить немного теплой водой. Полученным раствором полоскать горло.

Малокровие. Помогает ежедневное употребление смесь соков из яблок и свеклы. Брать из расчета: 200 г яблочного сока и 50 г свекольного.

Мастопатия и климакс. При мастопатии необходимо сделать состав из 100 г натертой свеклы и 1, 5 ст. л. меда. Эту смесь выложить на капустный лист и приложить к больному месту.

Для восстановления менструального цикла и в период климакса поможет ежедневный прием свежеприготовленного сока свеклы.

Насморк. В 3 ст. л. сока свеклы растворить 1 ст. л. меда. Закапывать нос по 4-5 капель не более четырех раз в день.

Желчнокаменная болезнь. Три средних клубня свеклы натереть на терке и залить водой, так чтобы она покрывала только поверхность. Варить свеклу до консистенции сиропа. Остудив, процедить. Пить по полустакану – до трех раз в сутки за полчаса до приема пищи.

Гипертония. Сделать состав из равного количества натертого сока овощного растения и меда. Употреблять в течение месяца по столовой ложке – пять раз в день.

Рак. Два раза в день следует съедать по 100 г вареного продукта, а также выпивать около 1 литра свежего сока этого растения.

Как похудеть с помощью красного корнеплода

Этот полезный клубень используется во многих диетах, способов его приготовления существует также множество. У этого корнеплода самая низкая калорийность — в 100 г продукта содержится 40 ккал. Для похудения подходит вареный или запеченный овощ. Его натирают или режут кусочками, заправляют растительным маслом. Вместе с таким блюдом необходимо пить много жидкости: различные соки, зеленый чай, минеральная негазированная вода. За два дня такой диеты теряется до двух килограммов веса.

Не менее эффективен сок из моркови и свеклы. При ежедневном употреблении вкусного и полезного напитка за 10 дней можно убрать до 4-х кг лишнего веса. Такой же напиток будет полезен при геморрое.

Как вырастить свеклу

Овощную культуру выращивают семенным способом. Эта культура не требует особого ухода, но предпочитает легкий грунт и хорошую освещенность. Для посева необходимо подготовить семена. Смочить тряпочку в теплой воде и выложить в нее семена. Для проращивания потребуется около трех или четырех дней. Пророщенные семена немного подсушивают и высевают в подготовленную почву. Углублять семена не следует слишком глубоко, достаточно 3-4 см от поверхности, на расстоянии 20 см друг от друга. Поливать всходы необходимо 1 раз в неделю.

Чтобы получать плодородные урожаи, почву необходимо перекапывать и удобрять навозом. Ежегодно нужно менять место посева. Чтобы корнеплод в дальнейшем приобрел сладость, в почву необходимо внести немного поваренной соли.

Предосторожность к употреблению свеклы

Для начала следует отметить, что данная культура имеет отличное свойство слабительного характера. Поэтому его не следует употреблять при дисбактериозе.

При чрезмерном употреблении сладкого корнеплода возможны спазмы кровеносных сосудов, повышение кислотности желудочного сока.

С осторожностью свеклу и ее сок необходимо употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и почечнокаменной болезнью. При использовании свекольного напитка в качестве растворителя камней, необходимо употреблять сок растения в минимально позволенных нормах, дабы не создать движение камней. Растительный продукт имеет много сахара, поэтому он может вызвать значительное повышение сахара в крови.

Противопоказан этот овощ при гастрите с повышенной кислотностью.

В любом случае возможность употребления растительной культуры необходимо согласовать с лечащим врачом.