Чем полезен черешковый сельдерей? Салат из сельдерея и яблока. Суп с сельдереем

Черешковый сельдерей с недавнего времени завоевал свою популярность, и стал часто применяться в кулинарии. Его в настоящее время выращивают во многих странах и используют в качестве полезного продукта питания. У этого растения нет клубня, поэтому в пищу употребляют только стебли.

Чем же полезен черешковый сельдерей? Состав этого растения довольно-таки многообразен, это и различные витамины, среди которых такие, как каротин, К, РР, представители группы В, аскорбиновая кислота, в нем присутствует клетчатка, флавоноиды.

Что касается минерального состава, то он представлен кальцием, железом, цинком, калием, фосфором. Если говорить о его энергетической ценности, то она минимальна, и составляет на сто граммов продукта всего лишь 16 килокалорий, что делает сельдерей поистине диетическим продуктом. Его часто применяют для проведения разгрузочного дня, а также во время диет.

Светло-зеленые черешки молодые, а вот красноватые говорят уже об их позднем созревании. Расцветка не влияет на полезные свойства этого продукта. Одним из свойств, которыми обладает этот стебель, является его мочегонный эффект, благодаря чему из организма выводятся все вредные вещества, пресловутые токсины и шлаки.

Этот продукт в целом укрепляет человеческий организм, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта. Благодаря витамину С обеспечивается антиоксидантное действие, флавоноиды препятствуют образованию тромбов, замедляют образование атеросклеротических бляшек, снижают уровень холестерина.

Особенно полезен этот продукт для людей, страдающих гипертонической болезнью, так как его употребление способствует нормализации артериального давления, это происходит за счет большого количества содержащегося калия. В этом случае его рекомендуется кушать в сыром виде.

Компоненты, которые входят в черешковый сельдерей, налаживают работу нервной системы, помогают справиться со стрессом, с нервным напряжением, нормализуют психо-эмоциональный фон человека, благоприятно влияют на сон.

Сок, который получают из этих стеблей, благоприятно влияет на состав крови, а также его применяют наружно для заживления раневой поверхности, при долго не заживающих порезах и язвах.

Полезные свойства этого продукта активно применяются в кулинарии. Его кладут в овощные салаты, в супы, его тушат с мясом, а также он прекрасно сочетается с морепродуктами, его маринуют и солят, используют в качестве пряности. Он отлично сочетается с грибами, с баклажанами и кабачками.

Сельдерей беловатого оттенка обладает более нежным вкусом, он дольше храниться, чем зеленоватый и красноватый, которые отличаются некоторой горчинкой, и терпковатым ароматом. Но на полезные качества этого продукта вкусовые особенности влияния не оказывают.

Эффективной считается сельдереевая диета, она длится на протяжении шести месяцев, и дает отличные результаты, и все это благодаря отрицательной калорийности черешкового сельдерея. Основой этого питания является суп, приготовленный из этого продукта, который разрешено кушать в неограниченном количестве.

Употребление черешкового сельдерея внесет разнообразие в рацион питания, а блюда с ним непременно понравятся вам, и вы станете готовить их не только для себя, но также и потчевать ими своих домочадцев. Приведу несколько кулинарных рецептов, которые можно включать в меню.

Салат из черешкового сельдерея с морепродуктами

Что касается ингредиентов этого салата, то вам потребуются следующие компоненты для его приготовления:
Сельдерей черешковый двести граммов;
отварные двести граммов;
Крабовые палочки двести граммов;
Четыре яйца;
Лук-порей в количестве ста граммов;
Майонез для заправки салата.

Для начала отварите тушки кальмаров, они должны кипеть буквально пару минут, это не даст возможность стать им «резиновыми», когда они будут мягкими и немного остынут, снимите с них пленки и пластинки, а затем нарежьте квадратиками.

Черешковый сельдерей и лук-порей хорошо помойте, а затем нарежьте на небольшие кубики. Яйца отварите и мелко покрошите. Все компоненты соедините между собой, после чего заправьте блюдо не очень жирным майонезом. Сверху можно присыпать небольшим количеством свежего укропа.

Жареный сельдерей с твердым сыром

Сельдерей промойте и нашинкуйте его тонкой соломкой, после чего положите его на предварительно раскалённую сковороду и пассеруйте его на оливковом масле. Когда он будет достаточно мягким, переложите его на красивое блюдо и посыпьте сыром, желательно твердых сортов, например, используйте ароматный .

Макароны с сельдереем и творогом

Сельдерей нужно помыть и нашинковать довольно тонкой соломкой, после чего его следует слегка обжарить на оливковом масле. Затем отварите макароны в слегка подсоленной воде и смешайте ингредиенты. К этой массе следует положить небольшое количество свежего творога. А сверху украсьте блюдо кольцами разноцветного болгарского перца и присыпьте его свежей зеленью.

Заключение

Обязательно готовьте этот продукт, включайте его в свой рацион питания хотя бы раз в неделю, помните, он очень полезен особенно в свежем виде. Его можно кушать в качестве самостоятельного блюда.

Будьте здоровы!

Татьяна, www.сайт
Google

- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Сельдерей (Apium graveolens) является популярной овощной холодостойкой культурой с двухлетним циклом, которая произрастает и на территории России. Относится к семейству зонтичных, ближайшие родственники – морковь, укроп, тмин.

Сельдерей относят к продуктам диетического питания, употребляя все части овоща в свежем, замороженном и высушенном виде, а также свежевыжатый сок. Повсеместное использование сельдерея в рационе стало активным не так давно.

На популяризацию культуры, которой насчитывается около 20 видов, оказало влияние положительное действие сельдерея на здоровье, богатый состав, способность снижать лишний вес и другие полезные свойства. В это статье мы расскажем о пользе и вреде сельдерея для здоровья.

Разновидности сельдерея

Состав и калорийность сельдерея

На 100 гр корня сельдерея приходится:

Уникальность и польза сельдерея в фактах:

• Два стебля овоща среднего размера обеспечивают витаминами А и С на 20 % от суточной нормы;
• Запах овоща вызывает аппетит;
• Белковый животный продукт, съеденный с сельдереем, усваивается быстрее и не оставляет чувство тяжести благодаря наличию энзимов;
• Большая доля грубых волокон при попадании в желудок приглушает чувство голода;
• Не крахмальные полисахариды определяют высокие противовоспалительные свойства;
• Большое количество фенольных антиоксидантов, не разрушающихся при 10-минутной обработке паром, защищают от микроповреждений на молекулярном и клеточном уровне,
• Андростерон (мужской феромон) позволяет использовать растение в качестве натурального афродизиака;
• Сельдерей входит в рецепт практически каждого блюда французской кухни.

Полезные свойства сельдерея при заболеваниях

Польза от овоща достигается при регулярном применении в рационе, но в разумных пределах, не превышая рекомендуемую норму. Следует также понимать, что сельдерей — это овощ, а не лекарство и при серьезной патологии рассчитывать на его чудодейственную силу и выздоровление с его помощью по понятным причинам не приходится:

• Профилактика онкологии — как и многие овощи и фрукты, сельдерей является антиоксидантом (см. ), которые тормозят и предотвращают развитие онкологических процессов любой локализации. Это обусловлено наличием в сельдерее фитокумаринов, непредельного углеводорода ацетилена и фенолокислот.
• Сосудорасширяющее действие — обусловлено наличием фталидов, которые действуют на стенки сосудов и тем самым понижают АД. Данный эффект реализуется при умеренной термообработке, не разрушающей фталиды, но уменьшающей количество эфиров.
• Противовоспалительное, тонизирующее и иммуностимулирующее действие — большое количество эфирных кислот, витамина С, В, цинка обуславливают данное действие.
• Мочегонное и противоотечное действие , которое определяется большим количеством калия.
• Противосолевой эффект — благодаря содержанию органических кислот сельдерей помогает растворять солевые отложения вокруг суставов.
• Повышение потенции — цинк в составе сельдерея помогает наладить половую функцию.
• Очищение кишечника — клетчатка в кишечнике действует по принципу щетки и выводит все ненужное организму.
• Восстановление после переломов костей — кальций в сельдерее участвует в регенерации костной ткани.
• Профилактика остеопороза — кальций и другие минералы встраиваются в кости и укрепляют их структуру.
• Восстановление электролитного баланса — богатый минеральный состав овоща помогает восстановлению солевого равновесия после физических упражнений и труда, после диареи, рвоты (в позднем восстановительном периоде).

Сельдерей помогает при хронической усталости, активизирует внутренние резервы организма, повышает устойчивость к стрессам. Минеральный и витаминный состав сельдерея нормализует состояние кожи.

Вред сельдерея

Как таковой вред организму сельдерей принести не может, если его употреблять в меру. Рекомендуемая норма – 150 гр сельдерея в сутки. Не больше!

• Превалирующая доля всех разновидностей сельдерея на прилавках отечественных магазинов и рынков приезжает к нам в фурах из-за рубежа (страны Азии, Израиль и др.), а для прохождения транспортировки и дальнейшего нахождения на прилавках «без потерь» в свежем, привлекательном товарном виде овощи обрабатываются химическими составами, которые находятся на поверхности и проникают внутрь.
• Условия выращивания, а также состав применяемых удобрений и стимуляторов роста таких овощей нам не известны.

При наличии нитратов и пестицидов, прочих химических веществ вред будет очевиден, а польза от таких овощей сомнительна. Чтобы сократить их количество, следует перед употреблением замочить овощ в воде хотя бы на 30 минут и слить воду.

Спорные составляющие сельдерея

Одни считают их полезными, однако есть и научно доказанные факты их неблагоприятного влияния на организм:

• Большое количество эфирных масел. Оказывают стимулирующее действие на организм, повышают напряженность иммунитета. Между тем, вызывая чрезмерное газообразование, эфирные масла могут спровоцировать обострение энтероколита и колита и других заболеваний пищеварительной системы.
• Эфирная составляющая способствует повышению артериального давления, что хорошо гипотонику (см. ) и недопустимо для гипертоника (см. ).
• Сельдерей в дозе более 80 гр в день способствует движению и разрушению камней при мочекаменной болезни. Это может стать плюсом для пациентов с мелкими камнями (до 0,5 см в диаметре) и песком, поскольку они способны покинуть организм самостоятельно. При крупных камнях их самостоятельных выход невозможен – они застревают в мочевыводящих путях, вызывают приступ почечной колики и часто заканчиваются хирургическим вмешательством.

Противопоказания сельдерея

Не существует категоричных противопоказаний для употребления этого овоща, единственное — есть его в огромных количествах каждый день при некоторых заболеваниях. То есть в меру его можно употреблять при любых патологиях. Просто при следующих состояниях и болезнях стоит прислушиваться к индивидуальной реакции организма и возможно ограничить его употребление:

• , – при употреблении в больших количествах овощ способствует расширению сосудов и прогрессированию заболевания;
• Период обострения хронических патологий , ослабленный организм, организм пожилых – стимулирование всех систем организма в данных случаях нецелесообразен;
• Эпилепсия и судорожная готовность – большое количество эфирных масел может спровоцировать приступ;
• Обострениях заболеваний ЖКТ (гастриты, колиты и энтероколиты, запоры) – сельдерей повышает газообразование и стимулирует выработку желудочного сока;
• Бессонница, неврозы – овощ оказывает стимулирующее действие на ЦНС;
• Беременность — излишнее газообразование может привести к тонусу матки;
• Маточные кровотечения , обильные менструации – овощ стимулирует и тонизирует матку, усугубляя кровотечение.
• Период лактации — молоко приобретает неприятный привкус, ребенок может отказаться от груди плюс сельдерей оказывают подавляющее действие на выработку молока.

Активирующее действие и эфирная составляющая наземной части и корня сельдерея – это противопоказание при острых заболеваниях печени, малярии, патологиях щитовидной железы, обострениях заболеваний аллергической природы, кожных заболеваниях.

Сельдерей для похудения

Как работает:

• низкое содержание калорий;
• дает организму меньше калорий, чем тратится на его переваривание;
• выводит лишнюю жидкость;
• очищает кишечник.

Многие диеты пропагандируют быструю и очень эффективную диету на неделю, которая поможет сбросить 5-9 кг, на практически монокомпонентном супе из сельдерея (см. ). Но, учитывая вред от поступления в организм большого количества сельдерея и риски быстрого похудения, экспериментировать с такими диетами не рекомендуется.

Рацион не может состоять из одного сельдерея, а вот рассматривать его элементом диетического питания — можно. Свежий овощ используют в закусочных салатах, готовят гарниры из сельдерея и даже самостоятельные блюда, не превышая суточную норму потребления. Если нет противопоказаний, можно принимать по 2-3 чайные л. сока из сельдерея за 10-15 мин до еды 3 раза в день.

Как употреблять сельдерей с пользой для здоровья

Подготовка

• Тщательное мытье овоща в проточной воде.
• Очищение корнеплода от кожицы, верхние черешки сельдерея можно очистить, соскоблив ножом верхний слой.
• Замачивание порезанного сельдерея на несколько часов в воде, которую следует поменять 2-3 раза и затем вылить. Основная доля вредной химии покинет овощ при такой обработке.
• Бланширование овощей в течение 5-30 сек перед добавлением в блюда при использовании в свежем виде.

Употребление

• Свежевыжатый сок из сельдерея

Он характеризуется быстрым всасыванием и действием. Делают как из листьев и черенков, так и из корня. Напиток из наземной части сельдерея считается более легким, а из корня – насыщенным, поэтому последний можно наполовину разбавлять с водой. Принимают сок в натуральном виде от 1 до 3 ч.л. до еды, за 10-15 минут. Поскольку вкус и напитка особый, можно разбавить его со свежим соком моркови — родственного сельдерею растения, а также соком петрушки, яблочным, грушевым соком. Свекольный, капустный и томатный соки использовать не стоит т.к. такая смесь повышает газообразование в кишечнике.

• Свежий

Как добавка к салату или блюду, употребляют корень, листья и стебель сельдерея – польза у всех одинаковая. Вкус у овоща специфический, немного пряный, с характерным запахом, поэтому рекомендуем добавлять его в блюда порционно, а не для всей семьи.

• Сушеный

Сушат зелень и корень сельдерея. Особенно актуально это при подготовке к зиме и для тех, кто сам выращивает этот полезный овощ без какой-либо химии или имеет возможность приобрести его у надежных поставщиков. Лучше всего сушить овощ в специальной сушилке: зелень нарезается ножом, а корень натирают на терке, можно для корейской моркови (в таком виде сушится быстрее) либо ножом тонкими брусками.

Высушенные овощи хранят в непрозрачных банках с крышками и добавляют в блюда.

Рецепты с сельдереем

Самый лучший способ употребления листьев и черешков сельдерея в свежем виде в составе любых салатов, заправленных . Любая термическая обработка, тем более обжаривание в масле - сокращает полезные свойства сельдерея.

Сельдеревые салаты

• На терку для корейской моркови натирают 100 гр корня сельдерея и 100 гр свежей моркови, перемешивают и заправляют оливковым маслом. Соль, сахар и специи - по вкусу.
• Сельдерей, яблоко (зеленое), морковь, лук зеленый, зелень петрушки, масло оливковое.
• Сельдерей, белокочанная капуста, перец болгарский, отварной картофель, растительное масло.

Гарнир из черешков сельдерея

Черешки нарезают на бруски по 10 см, бланшируют их в кипятке около 30 секунд, помещают на противень, полив сверху смесью из оливкового масла, соли и мелко порубленного чеснока. Готовят в духовке при Т 180 С 10-15 минут.

Суп-пюре из сельдерея

Корень сельдерея, лук и морковь натирают на крупной терке и обжаривают на малом количестве масла (растительного) несколько минут, затем закрывают крышкой и тушат 5 минут. В кастрюлю с кипятком добавляют овощную массу и 2-3 небольшие картофелины, соль и специи, и дают покипеть 15 минут. После того, как суп немного остынет, измельчают его блендером. Если жидкости много, можно отлить часть бульона до измельчения для достижения желаемой консистенции. Суп подают со свежей зеленью сельдерея.

Кальмары с сельдереем

Очищенный корень нарезают квадратиками размером 1,5 на 1,5 см. В глубокую кастрюлю с толстым дном наливают оливковое масло, обжаривают 1 луковицу до легкой золотистости, добавляют сельдерей, соль, черный перец и перемешивают, одновременно обжаривая кубики. Накрывают крышкой и оставляют на минимальном огне на 15 мин. В это время очищенный кальмар нарезают на тонкие колечки. После истечения 15 минут кальмар укладывают на сельдерей, не перемешивая, закрывают крышку и тушат еще 5 минут.

Десерт из сельдерея

Пару черешков овоща кладут на сковороду с толстым дном и тушат с небольшим количеством воды. Перед самой готовностью поливают каждый черешок 1 ч.л. меда и посыпают кунжутным семенем, выключают огонь и дают постоять под крышкой пару минут.

Как выбрать и хранить сельдерей

Свежий сельдерей выглядит свежо! Хотя продавцы хитры на уловки и пытаются всеми способами реанимировать усыхающие овощи, есть четкие характеристики свежести:

• Листья имеют насыщенную зеленую окраску, блеск и упругость. При сминании пальцами ощущается сок и чувствуется характерный запах.
• Черешки выглядят налитыми, они ломкие, хрустят при изломе или срезе ножом. Ищите ярко-зеленые твердые черешки (желтоватые, коричневые, вялые - это не свежий продукт). Не приобретайте сельдерей с появившейся стрелкой с семенами, это переросший овощ, он будет жестким и горьковатым на вкус.
• Корень должен быть твердым, увесистым, налитым, иметь равномерный цвет и текстуру, без высохших участков и узловатости. При надавливании с разных сторон на корень палец не должен проваливаться внутрь.

Зелень и черешки промывают в проточной воде, высушивают и заворачивают в бумажное полотенце или фольгу. В таком виде овощи можно в холодильнике хранить пару дней. Чтобы освежить вялый черешковый сельдерей - отрежьте конец черешка на полсантиметра, и поставьте в стакан воды со льдом, затем поставьте в холодильник на пару часов.

Засолка зелени - это еще один способ заготовки, когда измельченную зелень сельдерея (0,5 кг) перемешивают со 100 гр соли, помещают в чистые банки с крышками и хранят в холодильнике.

Корень сельдерея прекрасно хранится в погребе, как и все корнеплоды. Если таких условий нет, неочищенный, но промытый от земли, песка и высушенный корень можно завернуть в пергамент и хранить в холодильнике несколько недель.

Овощи можно заморозить быстрым низкотемпературным способом и использовать в течение полугода, а также высушить в сушилке.

Сельдерей – растение, которое широко применяется не только при приготовлении вкусных блюд, но и в области народной медицины. Его используют, чтобы вылечить разные патологии. В состав культуры входит много витаминов, минеральных веществ. Полезны его корни, стебли, сок.

Сельдерей используется в косметологии, помогает справиться с проблемами кожи. Растение положительно влияет на состояние клеток, замедляет процессы старения в организме. Отвары, настои, сок сельдерея применяют при психологических расстройствах, эмоциональном переутомлении, так как растение оказывает успокаивающее действие.

Сельдерей положительно воздействует на состояние органов мочеполовой системы, способствует быстрому заживлению ран, нормализует обменные процессы в организме. Эффективны не только корни, но и листья сельдерея. Полезные свойства и противопоказания нужно изучить перед тем, как употреблять препараты на основе растения.

Из корней сельдерея, целебные свойства и вред которых хорошо известны тем, кто интересуется травами, получают сок, способствующий быстрому излечению заболеваний желудочно-кишечного тракта. Средство обладает противоаллергическим эффектом, помогает при крапивнице, диатезе, дерматите.

Полезные свойства сельдерея листового ценятся в кулинарии, так как он используется в качестве пряности. Он придаёт блюдам аппетитный аромат и отличный вкус. Своими полезными свойствами листья сельдерея известны в народной медицине. Они способствуют излечению мужских и женских проблем.

Кому противопоказан сельдерей

Польза и вред сельдерея должны учитываться при употреблении препаратов, которые готовятся на его основе. От сельдерея стоит отказаться, прежде всего, беременным. Дело в том, что в состав зелени входят вещества, стимулирующие сокращение матки, а это может привести к выкидышу или преждевременным родам. Некоторые лечащие врачи говорят, что до 6 месяцев беременности нет опасности, однако, чтобы обезопасить себя и будущего ребёнка, стоит отказаться от него на протяжении всех 9 месяцев.

Полезные свойства и противопоказания корней сельдерея и его листьев должны учитывать кормящие грудью женщины. Отмечается, что после употребления этого полезного овоща пропадает молоко.

Лечебные свойства и противопоказания сельдерея важно знать тем, кто страдает эпилепсией. Употребление в пищу овоща может спровоцировать приступ. Овощ противопоказан больным язвенной болезнью желудка. Он вызывает обострение заболевания.

Полезные свойства сельдерея

Полезные свойства корня сельдерея заключаются в том, что он насыщает организм необходимыми для нормальной его работы витаминами и микроэлементами. В частности, корень содержит в большом количестве витамины группы В, С, А. Корневой сельдерей содержит клетчатку, которая положительно влияет на состояние органов пищеварительной системы.

В состав овоща входит магний, который нормализует набору нервной системы. Сельдерей рекомендован людям, которые сталкиваются со стрессовыми ситуациями. Полезные свойства сельдерея листового в том, что в его составе содержатся соли железа, он эффективен при анемии, малокровии.

Сельдерей эффективен также при гипертонии, способствует улучшению памяти и внимания, приводит в тонус организм, восстанавливает обменные процессы. Несмотря на все противопоказания, лечебные свойства сельдерея бесценны. Овощ применяется для профилактики онкологических заболеваний.

Полезные свойства корня сельдерея

Корень сельдерея рекомендован к употреблению людям старшего возраста, так как он способствует нормализации солевого обмена, что, в свою очередь, является отличной профилактической мерой против развития артритов, ревматизма, остеохондроза.

Полезные свойства корня сельдерея ценны для больных, которые страдают гастритом, колитом. Его прописывают при ожирении, интоксикации, ведь сок из корня сельдерея отлично справляется с выведением токсических веществ из организма.

Полезные свойства сельдерея корневого способствуют улучшению состояния организма при таких заболеваниях, как:

• частые аллергические реакции;
• нарушение сна;
• инфекционные болезни;
• простудные заболевания;
• гипертония;
• анемия;
• ревматизм и т.д.

Польза и вред сельдерея заставляют принимать с осторожностью этот овощ пациентам, которые страдают варикозом. Также не рекомендуется употреблять в пищу блюда с добавлением сельдерея при заболеваниях щитовидной железы и нарушениях функционирования эндокринной системы.

Польза и вред стеблей сельдерея

Благодаря своим полезным свойствам, сельдерей листовой используется не только в народной, но и традиционной медицине. Его продают в аптеках в виде трав для заваривания чая.

Полезные свойства листьев сельдерея оценят те, кто желает замедлить процессы старения в организме. В составе стеблей растения содержится огромное количество полезных для человеческого организма веществ:

• эфирные масла;
• тирозин;
• аминокислоты;
• никотиновая кислота;
• каротин.

Благодаря богатому составу, стебли сельдерея эффективно помогают побороть проблему, которая связана с лишним весом. Тирозин препятствует скоплению жировых отложений. Калий, который также входит в состав стеблей сельдерея, оказывает мочегонное действие, поэтому рекомендуется употреблять их при образовании отёков, проблемах с функционированием почек. Сок стеблей эффективен в борьбе с проблемами кожного покрова, дефектами кожи лица, результатом возрастных изменений.

Сельдерей – доступное и эффективное средство, которое помогает при различных заболеваниях. Все части растения богаты полезными для нашего организма веществами. Перед тем как его употреблять, следует ознакомиться с противопоказаниями, ведь в некоторых случаях лучше отказаться от его применения, чтобы не навредить своему здоровью.

Среди огромного разнообразия овощей с их полезными свойствами прочно лидирует сельдерей. Когда-то он играл только эстетическую роль – украшал жилища, защищал от злых духов, служил украшением. Со временем стало известно о полезных свойствах этого овоща, и он прочно занял важное место в рационе. Имеют стебли сельдерея полезные свойства и противопоказания. Растение довольно неприхотливое, растет на влажных почвах и не требует тщательного ухода. В настоящее время широко распространены такие сорта:

• черешковый;
• корневой;
• листовой.

Лечебные свойства сельдерея хорошо изучены. Кроме того, что он содержит большое количество витаминов и микроэлементов, еще он способен препятствовать процессу старения, укрепить организм и активизировать защитные механизмы.

В ста граммах растения содержатся такие полезные элементы:

• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• цинк;
• железо;
• марганец;
• натрий.

• Витамин Е (стабилизирует гормональный фон, выступает катализатором в белковом обмене, расщепляет жиры, улучшает работу мышц);
• Витамин С (стимулирует работу эндокринной системы, помогает организму преодолевать инфекционные, воспалительные заболевания, активизирует кроветворную способность, оптимизирует защитные силы организма);
• Витамин В1 (стимулирует работу пищеварительной и нервной системы, повышает защитные способности организма противостоять вирусным и инфекционным заболеваниям, рекомендован женщинам, ожидающим ребенка и кормящим матерям);
• Витамин В2 (стимулирует работу центральной нервной системы, оказывает положительное влияние на работу печени, необходим при гепатите и ревматизме)
• Витамин РР (катализатор жирового обмена, рекомендован при расстройствах пищеварительной системы, после курсов антибиотиков и химиотерапии);
• Витамин В9 (рекомендован беременным на ранних сроках);
• Витамин К (улучшает свертываемость крови во время операций, кровотечениях);
• Холин (необходим при атеросклерозе, панкреатите).

Необходимо помнить, что суточная норма употребления данного растения – 100-150 грамм.

Превышение дозы может привести к нарушению пищеварения и другим отклонениям в работе организма. Даже у такого полезного овоща, как сельдерей, противопоказания есть.

Стебель сельдерея: полезные свойства и противопоказания

При покупке корнеплода необходимо обращать пристальное внимание на его внешний вид. Растение должно выглядеть свежим, упругим, приятно пахнуть. Размер растения не влияет на количество содержащихся в нём полезных веществ.

Польза грецкого ореха для здоровья

Польза стеблей:

• Стебель (или черешок) богат на содержание магния и железа, это предотвращает образование раковых клеток и тормозит развитие онкологических заболеваний. Сочетание в применении народных средств и показанной терапии, дает положительный результат.
• При сахарном диабете любой стадии ежедневное употребление в пищу стеблей помогает снизить содержание сахара в крови.
• Эффективно снижает артериальное давление и рекомендован в пищу гипертоникам.
• Повышает иммунитет, стимулирует работу иммунной системы человека.

Возможный вред. Употребление чрезмерного количества овоща или некачественного, перезревшего, может привести нарушениям в работе:

• мочеполовой системы;
• пищеварительной системы;

Употребление корнеплода в пищу противопоказано при беременности, после долгой болезни, при язве двенадцатиперстной кишки и желудочных дисфункциях. Сок данного овоща следует принимать аккуратно, так как чрезмерное употребление приводит к нарушениям в работе организма.

Употребление сока из сельдерея показано при следующих заболеваниях:

• отечности (мочегонное свойство сока помогает выгонять воду из организма);
• ожирении (помогает снизить вес в силу очищающих свойств);
• нервных расстройствах (сок обладает успокаивающим свойством для нервной системы)
• песок в почках (помогает безболезненно избавиться от песка и вывести его);
• запорах (нормализирует работу пищеварительной системы).

При конъюнктивите, ожогах, порезах сок растения будет очень полезным.

Сок противопоказан при:

• кожных аллергиях и воспалениях;
• заболеваниях печени;
• болезни щитовидной железы;
• эпилепсии;
• ожирении;
• камнях в почках;
• язвах желудка.

Польза сельдерея для женщин и мужчин

Для женского организма сельдерей – очень полезное растение. При ежедневном употреблении женщина может оставаться стройной благодаря низкой калорийности продукта.

В ста граммах овоща содержится всего 15 ккал. При регулярном употреблении корнеплода женщина выглядит привлекательнее и моложе своих лет. Важность растения не только в этом. Его необходимо принимать по многим причинам:

О проростках пшеницы: как употреблять

• При болезненных месячных (использован только настой семян).
• При склонности к депрессивным состояниям и хандре (уравновешивает эмоциональный фон).
• В предклимактерический период (при повторении курсов приема сельдерея четыре раза в год наступление климакса пройдет безболезненно).
• При варикозе (укрепляются стенки сосудов).
• При ожирении (употребление дает довольно быстрый и стойкий результат при диетах для похудения).
• При снижении полового влечения (растение выступает афродизиаком).
• При склонности к запорам (нормализует работу кишечника).

Беременным женщинам употреблять сельдерей можно эпизодически, пищевая клетчатка будет провоцировать перистальтику, что усилит метеоризм. Кормящим матерям нежелательно употреблять растение в связи с вероятностью попадания веществ в грудное молоко и возникновения болевых ощущений у ребенка (газы), так же овощ отрицательно влияет на процесс лактации. Необходимо добавить, что нерациональное использование продукта без консультации с врачом может навредить здоровью. Для мужчин сельдерей тоже очень полезен. В нем содержится необходимый мужчинам гормон андростерон, повышающий потенцию. Выработка гормона действует как феромон и привлекает женщин. Мочегонное свойство оказывает профилактическое воздействие на развитие простатита. Сельдерей помогает бороться с мужским ожирением, подавляя чувство голода и усиливая обмен веществ.

Но существуют и противопоказания в применении сельдерея у мужчин:

• желчекаменная болезнь;
• заболевания органов пищеварения;

Корнеплоды и ароматные стебли активно используются в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Употребление возможно в разных видах: свежем, мороженном, вареном и т.д. Мы можем приготовить супы, рагу, салаты, гарниры, напитки. Опытные хозяйки имеют в своем запасе немалый арсенал рецептов. Большой популярностью сельдерей пользуется в диетическом питании. Диетологами разработаны многочисленные диеты, в основе которых лежит сельдерей. Первые блюда из сельдерея легко усваиваются, ускоряют обмен веществ. Если в течение семи-десяти дней употреблять суп из сельдерея на завтрак, то можно сбросить до 6 кг.

Летом употребление сельдерея доступно в свежем виде, а для зимнего пользования и для употребления в период весеннего авитаминоза необходимо правильно сохранить овощ. Следует тщательно вымыть и подсушить корнеплоды, уложить их в герметичные пластиковые пакеты и поместить на нижнюю полку холодильника, в отделение для хранения фруктов и овощей. Если поместить корнеплоды в морозильную камеру, то они будут пригодны только для приготовления овощных супов, рагу. Для использования в сыром виде будут не пригодны.

Можно хранить сельдерей в погребе, гараже, укрыв их слоем сухого песка, необходимо помнить, что оптимальная температура хранения от 0 до +2, в таком случае вы идеально сохраните клубни свежими. Для хранения необходимо отобрать крупные, ровные клубни без каких-либо повреждений. Отбракованные овощи тоже можно использовать. Очищенную мякоть нужно порезать мелкими кусочками, высушить или сложить в морозильную камеру. В период длинной зимы все пойдет в дело. Можно будет сварить полезный ароматный суп или приготовить любое другое блюдо, использовав имеющиеся овощи.

Как использовать сельдерей в блюдах, чтобы похудеть? Польза и вред сельдерея.

Польза сельдерея

Магические и целебные свойства сельдерея использовались еще в Древней Греции. Растением украшали жилище от нечистой силы. Из листьев сельдерея плели венки и славили победителей.

Несмотря на то, что сельдерей известен в кулинарном искусстве издавна, настоящая слава овощу пришла совсем недавно. Сегодня ученые изучили все части полезного растения: черешки, листья, корнеплоды и семена.

Сельдерей очень красивое пряное растение. Зеленые черешки овоща чрезвычайно хрустящие, сочные и наполнены жизненной энергией и силой.

Что содержит сельдерей?

• Клетчатка — основной компонент растения. Можно сказать, что по количеству клетчатки, овощ не знает себе подобных. Регулярное употребление сельдерея приводит к нормализации работы желудочно-кишечного тракта и предотвращает запоры
• Апигенин — главный флавоноид сельдерея. Оказывает спазмолитическое и желчегонное действие. Недавно учеными открыто противораковое свойство апигенина
• Лютеолин — производное флавина. Вещество устраняет воспалительные процессы в головном мозге, улучшает , предотвращает слабоумие
• Аскорбиновая кислота (3,1 мг) позволяет сельдерею занимать достойное место среди растений иммуномодуляторов. восстанавливает эластичность сосудов и нормализует физиологические процессы в кожном покрове
• Пиридоксина гидрохлорид (витамин В6) стимулирует выработку серотонина — «гормона счастья», принимает работу в синтезе белка, некоторых ферментов
• Ретинола ацетат (витамин А) влияет на структуру кожи и зрение
• Калий насыщает и питает сердечную мышцу — миокард
• Натрий обеспечивает осмос в клетках и регулирует водный баланс
• Кальций влияет на развитие костной ткани, сокращение мышц и передачу нервных импульсов
• Магний участвует в восстановлении клеток и ферментативных реакциях. Снимает нервное напряжение, регулирует настроение
• Железо — важный элемент в процессе кроветворения, обеспечивает тканевые клетки кислородом

ВАЖНО: Сельдерей не содержит холестерин и насыщенные жиры.

Видео: Полезные свойства сельдерея

Чем полезен сельдерей?

• Употребление сельдерея повышает жизненный тонус организма, пропадают , вялость и апатия
• Сельдерей благотворно действует на работу мочеполовой системы
• Черешки и корнеплоды сельдерея незаменимы в для похудения
• Сельдерей — известный афродизиак. Овощ полезен для мужского организма
• Растение повышает и препятствует возникновению

Сельдерей для похудения

ВАЖНО: Сельдерей — идеальный продукт для похудения. Все части растения практически не содержат (100 г/16ккал).

Диетологи мира признали сельдерей, как овощ №1 в для похудения. блюда с сельдереем хорошо усваиваются, очищают организм от шлаков, усиливают и выводят лишнюю жидкость.

Разгрузочный день на сельдерее и кефире

Предлагаем экспресс-методику похудения на сельдерее и . Такое похудение не следует практиковать чаще одного раза в 10 дней.

Разгрузочный день лучше всего устраивать в выходной день, не допуская большой физической и умственной нагрузки.

Основные продукты экспресс-диеты: 1,5 литра 1% и 300 г сельдерея, которые следует употребить в течение дня. Разрешается есть фрукты и овощи в любом количестве для подавления голода. Данная методика предполагает снижение веса на 1-1,5 кг за сутки.

ВАЖНО: Для переваривания сельдерея требуется больше калорий, чем содержит само растение.

Вред сельдерея, противопоказания

Несмотря на полезные свойства сельдерея, существует категория людей, которым следует с осторожностью употреблять этот овощ.

• При обильных и маточных кровотечениях не рекомендуется употреблять все части растения в сыром виде. Апиол, содержащийся в сельдерее, способствует и может вызвать обильное
• По этой же причине беременным женщинам не рекомендуется употреблять сельдерей в больших количествах. Это может спровоцировать маточное сокращение и создать
• Следует с осторожностью употреблять сельдерей больным, страдающим эпилепсией. Овощ способен вызывать припадки эпилепсии
• Сельдерей в сыром виде может раздражать желудочно-кишечный тракт. Этот факт надо принять во внимание больным, имеющим недуги со стороны ЖКТ. В таком случае рекомендуется использовать сельдерей в припущенном или вареном виде

Рецепты блюд из стебля сельдерея для похудения

Сочные черешки сельдерея используются для приготовления различных блюд для похудения: , гарниров, первых блюд.

Салат с сельдереем, яблоком и тофу для похудения

Сельдерей и арбуз

Прекрасное мочегонное средство, улучшающее работу почек и мочевыводящей системы. Два черешка сельдерея следует взбить в блендере с арбузной мякотью. Полученный сок употреблять небольшими порциями в течение дня.

Сельдерей, петрушка, огурец и лимон

Свежевыжатый сок из этих овощей прекрасно снижает вес, тонизирует организм, усиливает о , нормализует работу почек. Два черешка сельдерея, огурец и небольшой пучок петрушки взбить в блендере. Добавить лимонный сок, выжатый из кружка . Употреблять напиток следует сразу же после приготовления.

Сельдерей, морковь и яблоко

Черешок сельдерея натереть на мелкой терке. Так же поступить с морковью и яблоком. Сок отжать через марлю. Этот коктейль полезен для зрения, улучшения структуры и цвета кожи. Кроме того, сок поможет укрепить иммунную систему и . Регулярное употребление сока поможет снизить вес.

Салат из корнеплода сельдерея с морковью можно назвать разновидностью салата . Овощи содержат большое количество клетчатки, которая очищает стенки кишечника от шлаков. Такой салат усиливает перистальтику, обменные процессы и оказывает мочегонный эффект.

Тем, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов — такой салат незаменим в рационе. Можно устраивать один разгрузочный день в неделю, употребляя салат из сельдерея и моркови без соли.

• Для похудения на диете с сельдереем используйте все части растения: сочные черешки, корнеплоды и листья
• Готовьте различные блюда из сельдерея. Это разнообразит ежедневный рацион, будет проходить легко и без стрессовых ситуаций
• Используйте в блюда с сельдереем минимальное количество соли, а лучше вообще обходитесь без нее
• Во время на сельдерее пейте 1,5-2 литра чистой воды
• Небольшие физические нагрузки во время диеты помогут быстрее сбросить лишние килограммы

Видео: Польза сельдерея