Как делать соки в домашних условиях. Как сделать натуральный зеленый сок своими руками. Как сделать апельсиновый сок из замороженных апельсинов в домашних условиях

Соки, приготовленные в домашних условиях самые натуральные, полезные и вкусные. Сок сам по себе высокопитательный продукт, он сохраняет основные признаки исходных фруктов и овощей. Сок насыщен полезными минеральными солями, дубильными, красящими веществами и витаминами. Качество сока зависит от использованных плодов. Фрукты и овощи для соков должны быть хорошего качества и совершенно зрелыми. Недозрелые и перезрелые фрукты дают сок худшего качества. Томатный хорошего качества получается только из полностью вызревших плодов, а морковный сок лучше из ярко окрашенных корнеплодов. Овощные соки и соки из фруктов можно употреблять сразу после приготовления, а можно их консервировать. В домашних условиях можно приготовить соки нескольких видов, это натуральные, купажированные соки, соки с добавлением сахара, фруктовые напитки, сатурированные и сгущенные соки. Кроме того различают соки с мякотью (нектары) и соки осветленные без мякоти.

Соки без мякоти готовят по-разному, в зависимости от имеющихся приспособлений и инвентаря. Плоды можно измельчить и получить сок прессованием мезги вручную, прессом, или при помощи соковыжималки или соковарки. Сок в небольших количествах, в домашних условиях можно получить, используя маленькую ручную соковыжималку — пресс. Для этого фрукты или ягоды надо предварительно измельчить, твердые морковь или яблоки натереть на терке, а затем поместив в ручной пресс отжать сок.

Чтобы легче было получить сок в домашних условиях фрукты и овощи надо измельчить, из вишен, слив и абрикосов удалить косточки, овощи порезать. Однако сильно измельчать сырье не следует, сок получается мутным. Такие ягоды как черная смородина, крыжовник и слива содержат много пектиновых веществ и поэтому плохо отдают сок. Чтобы получить сок с таких ягод надо к ним добавить воду из расчета на ведро измельченных ягод 1,2 литра воды и прогреть до 60 градусов, размешивая. После этого сок легко выделится.

Сок можно извлекать при помощи соковарки. При таком процессе сок выделяется под действием пара и горячей воды. Соковарки состоят из трех элементов, это парообразователь, сборник сока и емкость для плодов. Если нет соковарки заводского изготовления, заменить её может самодельная конструкция из кастрюли с крышкой. На дно кастрюли надо поставить глубокую миску вверх дном, на неё небольшую кастрюлю. В большую кастрюлю надо налить воду до половины высоты маленькой кастрюльки. Затем большую кастрюлю сверху за края обвязать марлей сложенной в несколько слоев, так чтобы она была несколько опущена в кастрюлю, образовывая некое углубление. Затем в марлю насыпать измельченные фрукты или ягоды, накрыть крышкой и поставить на огонь.

Когда вода в самодельной пароварке закипит, начнется отделение сока. Собирать сок надо в течение часа, затем выделяется сок жидкий, плохого качества. Горячий сок сразу разливается в подготовленные банки и бутылки и укупоривается без дополнительной . Сок, полученный из соковарки, светлый, вкусный, без мякоти.

Соки, полученные из фруктов и овощей, любым из имеющихся способов, часто бывают с сильным содержанием мякоти. В наличии мякоти в соке нет ничего плохого, при хранении, сок отстаивается и мякоть осаждается на дно, выглядит эта мякоть как фруктовое пюре, которое вкусное и может быть использовано для детского питания и для приготовления соусов, муссов и желе. Осветлить соки, отделив взвешенные частицы можно в домашних условиях, но полного осветления добиться вряд ли получится. Полученный сок надо процедить через фланель или марлю, сложенную в несколько слоев, затем довести до кипения и прокипятить пять минут. Затем сняв с огня охладить и дать отстояться 2-3 часа, затем слить с осадка.

Можно проводить купажирование соков, это обогащает сок с бледным цветом или сок с кислым вкусов дополнительными качествами. При смешивании двух и более соков можно получить сок с неповторимым вкусом и ароматом. Смешивать можно разные соки. Фруктовые лучше смешивать с фруктовыми соками, а овощные с овощными. Например, сок из отлично совместиться с тыквенным или свекольным соками. Яблочный сок можно совместить с небольшим количеством рябинового сока.

Соки из сильно, кислых ягод таких как смородина, вишня хорошо смешивать с пресными или сладкими соками из груш, черешни и персиков. Соки их фруктов с сильным ароматом хорошо подходят для смешивания их с менее ароматными соками. Так сок из черники, малины, вишни можно смешать с яблочным соком или грушевым соком. Купажировать соки надо до пастеризации. В домашних условиях соки для длительного хранения консервируют способом «горячего разлива».

Сильнокислые соки или густые можно разбавлять водой или добавлять в них сахар. Сахар лучше добавлять в небольших количествах по вкусу, он не должен менять характерных особенностей натурального сока. В слабокислые соки можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту, в томатный сок добавляют соль. Добавлять сахар и разбавлять соки водой надо перед употреблением.

Зимой ни одна хозяйка не откажет себе в удовольствии побаловать домочадцев легким напитком из апельсинов. 2000 лет назад гибрид помело и мандарина был завезен в нашу страну португальськими мореплавателями. С тех пор предприимчивые хозяйки быстро нашли способы органично сочетать вкусовые качества прихотливого к внешней среде обитания плода в приготовлении не только изысканных, но и простых блюд и напитков. Для того чтобы приготовить апельсиновый сок, плоды рекомендуется выбирать, следуя личным вкусовым предпочтениям.

Зимой ни одна хозяйка не откажет себе в удовольствии побаловать домочадцев легким напитком из апельсинов

Для приготовления сока идеально подойдут цитрусовые маленьких размеров. Можно использовать марокканские — это сорт тяжелых и сочных фруктов с тонкой кожурой. Они сладкие на вкус, устойчивы к повреждениям и перепадам температурного режима. По внешнему виду очень похожи на сорт Валенсия, от обычных апельсинов отличаются полным отсутствием косточки. Имеют выраженный яркий запах, нетипичный более красный чем оранжевый окрас, при легком надавливании слегка пружинит шкурка плода. Для закупорки выбирайте упругие плоды однородной цветовой раскраски без видимых повреждений.

Как из четырех апельсинов сделать 9 литров сока (видео)

Рецепт апельсинового сока из 4 апельсинов

Ингредиенты:

• 9 литров воды (желательно брать очищенную, подойдет и просто кипяченная и остуженная);
• 4 штуки апельсинов (плоды средних размеров);
• Сахарный песок – 1 кг;
• Лимонная кислота – 1 чайная ложка. На выбор можно использовать лимонный сок.

Приготовление:

1. Для удаления восковой горечи и придания мягкости апельсины обдать крутым кипятком. После тепловой обработки плоды высушить, положить в холод, можно в морозильную камеру не менее чем на 2 часа.
2. Затем быстро измельчить цитрусовые в мясорубке, сырье прокрутить 2-3 раза. Для придания плодам консистенции кашицы можно использовать блендер.
3. В полученную массу добавить три литра заготовленной воды, отставить настаиваться 15 минут.
4. Полученный необработанный напиток с целью удаления крупных апельсиновых кусочков осторожно процедить. Рекомендуется процеживание с использованием марли или сита.
5. В сырой апельсиновый сок влить остальные шесть литров воды, всыпать сахарный песок и подкислить. Для подкисления продукта лимонным соком – приготовленный лимон обдайте кипятком. Слегка осушите его, срежьте 1/3 часть лимона и сдавите ее рукой. Получившийся сок добавьте в напиток.
6. Для приобретения насыщенного аромата и вкуса напитку необходимо около часа времени для настаивания. В таком виде сок уже готов к употреблению.
7. Для закупорки сок необходимо подвернуть горячей обработке – жидкость прокипятить на медленном огне 20 минут и горячим залить в стерилизованную посуду. Закатать.
8. Оставить до остывания. Хранить в сухом месте.

Не спешите выбрасывать оставшиеся после отжимания частички апельсина. Из предложенного сырья можно приготовить отличный апельсиновый кисель.

2 литра апельсинового сока из 1 апельсина

Рецепт сока из одного фрукта настолько прост и оригинален, что его могут приготовить дети под чутким родительским руководством.

Необходимо:

• Апельсин – 1 шт.;
• Сахарный песок – 1 ст.;
• Лимонная кислота -1/2 ч. л. (или долька лимона);
• 2 литра отфильтрованной воды.

Как делать:

1. Апельсин хорошо помыть, ошпарить кипятком, обсушить, положить в морозильную камеру на 3 часа.
2. Разрезать плод на части, тщательно измельчить блендером или мясорубкой. Если будете пользоваться мясорубкой, пропустить фрукт 3 раза.
3. Залить литром воды, оставить настаиваться 20 минут.
4. Апельсиновый настой процедить через дуршлаг для удаления более крупных частиц плода. Затем несколько раз через плотный, сложенный вчетверо, слой марлевой ткани.
5. Полученный концентрат залить литром воды, добавляем лимонную кислоту и сахар. Оставить настояться в течении получаса.

Как сделать апельсиновый сок из замороженных апельсинов в домашних условиях

Приготовленный дома сок более полезен, чем магазинный. В холодном виде чудесно подходит для утоления жажды в жаркие летние дни.

Понадобится:

• 100 грамм сахара;
• Апельсин замороженный – 1шт.;
• Лимонная кислота – на кончике ножа (или цедра лимона);
• 2 литра кипяченой воды.

Что делать:

1. Натереть теркой апельсин в кастрюлю. Если использовать мясорубку, то достаточно будет перекрутить фрукт один раз.
2. В получившуюся кашицу положить сахарный песок и кончиком ножа лимонную кислоту.
3. Залить литром воды, оставить на ночь в холодильнике на нижней полке.
4. Утром содержимое кастрюли залить оставшимся литром воды комнатной температуры.
5. Тщательно процедить сироп через сито, предварительно убрав кусочки посредством дуршлага.

Апельсиновый сок в блендере: пошаговый рецепт

Кухонный электроприбор позволит из фрукта сделать сок-кашицу, что очень удобно применением продукта в детском питании.

Понадобится:

• Апельсин;
• Стакан кипяченной и охлажденной до комнатной температуры воды;
• Сахар, лимонная кислота по вкусу.

Что делать:

1. Фрукт тщательно помыть, обдать крутым кипятком для удаления воскового налета кожицы. Очистить. Измельчить на равные кусочки толщиной 3см. Удалить косточки.
2. Положить порезанный продукт в чашу блендера, измельчить в режиме пульсации, делая перерывы работы измельчителя. Пульсирование режима работы блендера необходимо для точечного измельчения более крупных кусочков апельсина.
3. Затем включите в блендере постоянный режим. Апельсиновая масса превратиться в кашицу.
4. Попробуйте на вкус. Если слишком сладкая, добавляем лимонной кислоты на кончике ножа, или же пару капель лимонного сока. Если смесь кисловата – разведите в ней пару ложек сахарного песка. Дайте немного настояться, время необходимо для того, чтобы растаял сахар. Заново попробуйте на вкус. Добавляйте сахар до тех пор, пока кашица не будет соответствовать вашему вкусовому пристрастию.
5. Посредством работы блендера на постоянном режиме доведите цитрусовый смузи до жидкого состояния.

Напиток подайте к столу в высоком бокале с листиком мяты. Для детей такая витаминная кашица будет более симпатичней и вкусней при добавлении в нее кусочков банана, клубники, мандаринов.

Как выжать сок своими руками без соковыжималки

С целью быстрого достижения результата в ручной выжимке сока подготовленные апельсины рекомендуется обдать крутым кипятком, а можно подержать фрукты в кипятке до 5 минут.

Приготовить сок своими руками можно такими способами:

1. Бланшированный апельсин разрезать на две половинки. Взять одну из половинок, сделать на ней ножом надрезы перпендикулярные надрезы. Затем половинку сильно сжать в руке над миской. В миску потеет чистый концентрированный апельсиновый сок. Из двух плодов получается выдавить 200-250 грамм настоящего сока.
2. Разрезать апельсин пополам. Для выдавливания сока используем специальный пресс — конусообразную воронку из пластика, вкручивая ее в центр половинки фрукта. Способ удобен для выскабливания мякоти из фрукта.
3. Тщательно почистить фрукт на дольки. Убрать все лишние жилки и косточки. Дольки апельсина сложить в дуршлаг, заранее переложенный несколькими слоями марли. Толкушкой давить сок в емкость. Остатки апельсина закручиваем в марлю и выжимаем.
4. Взять кухонную доску и нож. Подготовленный апельсин катаем по доске, с умеренной силой прижимая к поверхности. Когда плод станет сильно мягким, сделать отверстие и выжать руками в посуду.

9 литров апельсинового сока в домашних условиях: простой рецепт

Понадобится:

• 3 штуки больших спелых апельсинов;
• Около одного килограмма сахара;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты или половинка лимона;
• 9 литров кипяченной воды.
• Стерилизованные банки.

Как делать:

1. Цитрусовые тщательно помыть, обдать кипятком 2 раза.
2. Обсушить, оставить в морозильной камере на ночь.
3. Нарезать на мелкие кусочки, пропустить через мясорубку до состояния однородной кашицы. На этом этапе можно добавить измельченный на мясорубке лимон.
4. Залить массу 3 литрами кипяченной и остуженной воды, оставить настаиваться 20 минут.
5. После настаивания с целью удаления мелких кусочков фрукта, пропустить через дуршлаг или сито.
6. Разбавить оставшейся водой.
7. Добавить сахара и лимонно кислоты по вкусу.
8. Полученный напиток закипятить. Дать покипеть на медленном огне 15 минут.
9. Горячим залить в банки, плотно закатать. Из трех апельсинов должно получиться не менее четырех двухлитровых банок закрытого сока.
10. Поставить банки в тепло до полного остывания.

Хранить в темном месте.

Как сделать настоящий апельсиновый сок (видео)

Нет ничего удивительнее стакана ароматного апельсинового сока, приготовленного своими руками, на праздничном столе. И пусть гости недоумевают, сколько же основного продукта вы использовали на приготовление напитка. Помните, хорошая хозяйка всегда загадочна и непредсказуема.

Originally posted 2017-05-25 14:06:48.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

• невозможность передвигаться комфортно и легко;
• боль во время или после физических упражнений;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• воспаление в области суставов, припухлости;
• неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
• беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!