Источники натрия

Натрий присутствует в ряде минералов, основным среди них является каменная соль (хлорид натрия). Морская вода содержит относительно высокие концентрации натрия. В целом натрий содержится в земной коре в количестве 26 г/кг.

Натрий и его соли используются для самых разнообразных целей. Включая очистку дорого ото льда, в производстве бумаги, стекла и мыла, в фармацевтической и химической промышленности, для очистки воды, в пищевой промышленности и в кулинарных целях.

Он присутствует повсеместно, иногда в существенных количествах в почве, растениях, воде и многих пищевых продуктах. Большинство стран имеют значительные минеральные залежи натрия. Значительные количества натрия экскретируются человеком, и он является обычным компонентом хозяйственно-бытовых сточных вод.

Ион натрия повсеместно встречается в воде благодаря высокой растворимости его солей и изобилия минеральных залежей. Морская вода содержит около 10 г натрия на 1 л. Наиболее высокие уровни в пресной воде были обнаружены в низинных реках и в подземных водах. В реках на возвышенностях и связанных с ними водоемах отмечается относительное более низкое содержание натрия. В частности, повышенные уровни содержания натрия связаны с подземными водами в районах, где имеются богатые залежи минерального натрия или где происходит загрязнение в результате вторжения соленой воды (из морей и эстуариев) или отмечаются другие формы загрязнений.

Вблизи прибрежных районов поднимаемые ветром морские спреи могут вносить значительный вклад в загрязнение, выпадая на поверхность земли, откуда натрий просачивается в водоисточники или вымываясь дождем из воздуха в поверхностные воды. Сброс стоков (хозяйственно-бытовых, коммерческих, промышленных отходов) в реки – другой важный источник натрия в воде. Уровни в таких реках являются функцией многих факторов, включающих расход воды в реке и концентрацию натрия в стоке. Существенные концентрации могут иногда регистрироваться в некоторых реках, в особенности в период низкого расхода воды.

Пути попадания натрия в организм

Питьевая вода

В большинстве стран основная масса систем водоснабжения содержит менее 20 мг натрия в 1 л, но в некоторых государствах уровни натрия могут превышать 250 мг/л. Помимо "засоления" воды и естественного загрязнения значительные количества натрия могут попадать в воду в результате использования соли в очистке дорог ото льда, использования химических реактивов для очистки воды, таких как фторид натрия, силикофторид натрия, гидроокись натрия, карбонат натрия, бикарбонат натрия и гипохлорит натрия в этом процессе относительно мала. Однако в сумме эти количества могут быть значительными; в некоторых случаях уровни содержания могут достигать 30 мг/л. Бытовые умягчители воды могут давать уровни выше 300 мг/л. Однако обычно уровни намного ниже.

Большинство людей подвергаются воздействию в размере менее 50 мг натрия в сутки из водопроводной воды (при потреблении 2 л воды в сутки). Поскольку натриевые соли очень хорошо растворимы, фактически весь натрий, присутствующий в воде (потребляемый либо непосредственно, при приготовлении напитков, либо добавляемый в пищу), будет поглощаться организмом.

Пищевые продукты

Натрий естественно присутствует во всех пищевых продуктах. Способ получения пищевых продуктов в значительной мере определяет конечное содержание натрия. Например, замороженный зеленый горошек содержит гораздо больше натрия, чем свежий. Свежие фрукты и овощи содержат от менее, чем 10 мг/кг до 1 г/кг в отличие от круп и сыра, которые могут содержать 10-20 г/кг. Молоко содержит относительно высокую долю натрия, т.е. 1,5 г/л. Бутылочная вода тоже может содержать аналогичные количества натрия. Оценка среднесуточного поступления натрия с пищей затруднена, поскольку его концентрации в пище широко варьируются и поскольку многие люди добавляют в пищу соль. В Западной Европе и в Северной Америке общее потребление хлорида натрия с рационом питания оценивается на уровне 5-20 г/сутки (2-8 г натрия в сутки), со средним значением около 10 г в сутки (4 г натрия). По медицинским показаниям некоторым людям необходим рацион питания с низким содержанием натрия, обуславливающий поступление натрия менее 2 г в сутки. В случае искусственного вскармливания во многих странах действуют регламенты, требующие уменьшения содержания натрия в детском питании.

Атмосферный воздух

Сравнительное значение разных путей воздействия

Для различных лиц диапазон воздействия натрия может быть довольно широким. Обычно основным его источником является пища. Поскольку натрий легко поглощается после попадания в желудочно-кишечный тракт, его поглощение организмом можно считать эквивалентным воздействию элемента. Было рассчитано поглощение для различных категорий пищевых рационов и водных источников, которые приводятся ниже в таблицах. Информация для взрослых основана на опубликованных данных по поступлению натрия с пищей. Расчеты для грудных детей (0-2 мес) основаны на оценке – 250 мг натрия в сутки, а для детей 1-5 лет на оценке – 2000 мг/сутки.

Недельное поглощение натрия из воды и пищи для взрослых

а) Специальная ограничительная диета – 500 мг натрия в сутки

б) Относительно низкая натриевая диета – 2000 мг в сутки

в) Типичная натриевая диета – 5000 мг в сутки

г) Общее поглощение, ограниченное до 500 мг натрия в сутки

Все вышеприведенные расчеты основаны на том, что в сутки потребляется 2 л воды.

Недельное поглощение натрия из воды и пищи у детей

а) Грудные дети в возрасте 0-2 мес – 250 мг натрия в сутки из пищи

* Из расчета потребления воды 1 л в сутки

б) Дети в возрасте 1-5 лет – 2000 мг в сутки из пищи

* Из расчета потребления воды 1,5 л в сутки

Метаболизм натрия

Метаболизм натрия изучен всесторонне благодаря его физиологическим свойствам и важности для организма. В данном контексте рассматриваются только общие аспекты метаболизма натрия. Это наиболее значительный по количеству катион в плазме и во внеклеточной жидкости у человека. Он присутствует в клетках, костных и большинстве других тканей. Уровень натрия во внеклеточной жидкости тщательно поддерживается почками под влиянием эндокринных, сердечно-сосудистых и автономных регуляторных механизмов. Общее количество натрия во внеклеточной жидкости, таким образом, определяет объем этих жидкостей.

Контроль за балансом натрия осуществляется через посредство сложной взаимосвязанной системы, включающей нервную и гормональную системы. Возрастание концентрации натрия в плазме стимулирует осморецепторы в центре гипоталамуса, независимо от объема жидкости, что приводит к ощущению жажды. В жарком климате и при тяжелой работе происходит существенная потеря натрия с потом и необходимо введение в организм соли для восполнения утраченного количества.

Поступление натрия не контролируется физиологически. Более 90 % его содержания в пище поглощается. Поступление обычно зависит прежде всего от рациона питания. Минимальная потребность в хлористом натрии около 120 мг/сутки (примерно 50 мг натрия в этой форме).

Влияние натрия на здоровье

Острые эффекты

Обычно соли натрия не обладают острой токсичностью, поскольку полностью развитые почки эффективно выводят натрий. Избыточное поступление хлористого натрия вызывает рвоту, и удаление большей части соли. Острые эффекты могут включать конвульсии, мышечные судороги и ригидность. А также отек мозга и легких.

Эффекты у детей в отличие от взрослых имеют другой характер из-за недоразвитости почек у детей раннего возраста. Сообщалось об острых эффектах и смерти при случайной передозировке хлористого натрия.

Серьезное ухудшение хронической сердечной недостаточности, сопровождающейся застойными явлениями, может быть результатом избыточного потребления соли, и были зарегистрированы неблагоприятные эффекты, вызванные высокими уровнями натрия в питьевой воде.

Гипернатриемия

Грудные дети с тяжелыми желудочно-кишечными инфекциями могут страдать от потери жидкости, приводящей к обезвоживанию и повышению уровней натрия в плазме (гипернатриемия); в этих условиях постоянно наблюдаются постоянные неврологические нарушения.

Существуют лишь ограниченные и непрямые, к тому же считающиеся неубедительными доказательства того, что повышенное поступление натрия является фактором "внезапной детской смертности". Тем не менее, потребление натрия должно быть по возможности наиболее низким для здоровых детей всех возрастов.

Было выдвинуто предположение, что одной из причин гипернатриемии является современная практика питания детей с использованием коровьего молока, добавляемого к твердой пище. Ситуация может отягощаться. Если в пищу добавляют водопроводную воду, содержащую высокие концентрации натрия. Уровень содержания натрия в коровьем молоке примерно в 3 раза выше, чем в грудном молоке. Недоразвитые почки у грудных детей в отличие от взрослых не столь эффективно поддерживают осмотическое давление в плазме и таким образом необходимы меры предосторожности такие, как введение регламентов, требующих уменьшение количества натрия в продуктах детского питания.

Повышенное потребление натрия и гипертензия

В течение определенного времени существовали значительные разногласия ученых по этому вопросу, и есть убедительные научные аргументы в пользу гипотезы, что потребление соли влияет на развитие и стадию гипертензии.

Результаты исследований на животных

Гипертензия была четко продемонстрирована у животных разных видов, которым давали с пищей большие количества хлористого натрия. Вопреки обычным ограничениям относительно экстраполяции результатов, полученных на животных, на человеке постоянство данных на животных подтверждает достоверность этого приема.

Результаты исследований на добровольцах

Отсутствуют убедительные доказательства того, что повышенное кровяное давление связано с высокосолевыми рационами питания, на которых держали добровольцев. Однако имеются некоторые сомнения относительно связи этих кратковременных исследований с развитием гипертензии. Большинство людей в западных странах с раннего детства потребляют высокосолевую диету, однако стойкая гипертензия становится распространенным заболеванием только на четвертом десятке жизни.

Результаты эпидемиологических исследований

а) Исследования контингентов населения с высоконатриевым рационом питания

Особенно удивительный контраст наблюдается между некоторыми группами населения, не приобщившимися к западному образу жизни и населением западных стран. Первые группы имеют пищевой рацион с низким содержанием натрия и очень низкое распространение гипертензии без возрастного повышения кровяного давления. При всей соблазнительности возможного вывода о причинной связи этих явлений существует ряд других различий между указанными двумя типами населения, которые могут быть причиной такого контраста. Однако хорошее совпадение результатов этих и некоторых других исследований является еще одним доказательством в пользу существования прямой связи между повышенным потреблением натрия и гипертензией.

б) Исследования потребления натрия с питьевой водой

Недавно в США и Нидерландах были завершены эпидемиологические исследования, которые показали, что школьники (особенно девочки), живущие в районах с умеренными уровнями содержания натрия в питьевой воде (128-161 мг/л), имеют несколько более высокое кровяное давление (3-5 мм Hg) по сравнению с живущими в районах с низкими уровнями содержания натрия (28 мг/л). До некоторой степени сходные исследования, проведенные в СССР в группе населения в возрастном диапазоне 16-60 лет. Продемонстрировали подобную взаимосвязь между количеством натрия в воде и кровяным давлением.

В США при изучении детей (10-11 лет), живущих в одном и том же населенном пункте, где в питьевой воде содержится много натрия (108 мг/л), были выделены триады по признаку совпадения систолического кровяного давления. Две из этих трех групп потребляли бутылочную воду, содержащую 108 мг натрия в 1 л, а третья – бутылочную воду с низким содержанием натрия

(8 мг/л). Результаты для женщин совпали с результатами двух других исследований, проведенных в США; девочки, потреблявшие бутылочную воду с низким содержанием натрия, имели более низкое кровяное давление, чем девочки из двух других групп. Различия в кровяном давлении у мальчиков носили такой же характер в первые 6 недель, но не совпадали в течение последующего периода исследований.

Взаимосвязь между натрием в воде и другими болезнями

Несмотря на наличие взаимосвязи между гипертензией и некоторыми другими болезнями, такими как, например, коронарные болезни сердца. Генетические различия в чувствительности, возможные минералы-протекторы (калий и кальций), а также методические погрешности экспериментов затрудняют количественную оценку взаимосвязи. Уровни содержания натрия в питьевой воде в основном лишь незначительно дополняют концентрации в пищевом рационе. В настоящее время нельзя сделать твердого заключения о значении натрия, содержащегося в питьевой воде, и его возможной связи с болезнью.

Релевантность натрия, поглощенного из всех источников, была рассмотрена рабочей группой ВОЗ в 1978 г. Одна из рекомендаций этой группы заключалась в том, что в районах, где уровни содержания натрия превышали 20 мг/л, необходимо оповещать об этом органы здравоохранения, поскольку некоторые люди (больные, страдающие гипертензией или сердечной недостаточностью с застойными явлениями) нуждаются в ограничении общего поступления натрия с пищей. Так как любые мероприятия, которые следует предпринять, зависят от местных условий и проводимой политики, в настоящем руководстве не даются конкретные рекомендации относительно уровня, допустимого с точки зрения здравоохранения (см. часть V, раздел 11.4, рекомендуемый уровень, основанный на пороге привкуса).

Натрий в чистом виде получил в 1807 году Хемфри Дэви - английский химик, который незадолго до натрия открыл . Дэви проводил процесс электролиза одного из соединений натрия - гидроксида, расплавив который и получил натрий. Соединениями натрия человечество пользовалось со времён глубокой древности, содой природного происхождения пользовались ещё в Древнем Египте (calorizator). Называли элемент содий (sodium ) , иногда именно это название можно встретить даже сейчас. Привычное название натрий (от латинского natrium - сода) было предложено шведом Йенсом Берцелиусом.

Натрий является элементом I группы III третьего периода периодической системы химических элементов Д.И. Менделеева, имеет атомный номер 11 и атомную массу 22,99. Принятое обозначение - Na (от латинского natrium ).

Нахождение в природе

Соединения натрия содержатся в земной коре, морской воде, в виде примеси, имеющей свойство окрашивать каменную соль в синий цвет из-за действия радиации.

Натрий является мягким пластичным щелочным металлом, имеет серебристо-белый цвет и блеск на свежем срезе (натрий вполне возможно разрезать ножом). При применении давления превращается в прозрачное вещество красного цвета, при обычной температуре кристаллизуется. При взаимодействии с воздухом быстро окисляется, поэтому хранить натрий необходимо под слоем керосина.

Суточная потребность в натрии

Натрий - важный для организма человека микроэлемент, суточная потребность в нём для взрослых составляет 550 мг, для детей и подростков - 500-1300 мг. В период беременности норма натрия в сутки составляет 500 мг, а в некоторых случаях (обильное потоотделение, обезвоживание, приём мочегонных препаратов) должна быть увеличена.

Натрий содержится практически во всех морепродуктах (раках, крабах, осьминогах, кальмарах, мидиях, морской капусте), рыбе (анчоусах, сардинах, камбале, корюшке и т.д.), куриных яйцах, крупах (гречневой, рисе, перловой, овсяной, пшённой), бобовых (горохе, фасоли), овощах (томатах, сельдерее, моркови, капусте, свёкле), молочных продуктах и мясных субпродуктах.

Полезные свойства натрия и его влияние на организм

Полезными для организма свойствами натрия являются:

• Нормализация водно-солевого обмена;
• Активизация ферментов слюнной и поджелудочной желез;
• Участие в выработке желудочного сока;
• Поддержание нормального кислотно-щелочного баланса;
• Генерирование функций нервной и мышечной системы;
• Сосудорасширяющее действие;
• Поддержание осмотической концентрации крови.

Усвояемость натрия

Натрий содержится практически во всех продуктах, хотя большую его часть (около 80%) организм получает из . Усвоение в основном происходит в желудке и тонком кишечнике. улучшает усвоение натрия, однако, чрезмерно соленая пища и пища богатая белками препятствуют нормальному всасыванию.

Взаимодействие с другими

Применение металлического натрия - химическая и металлургическая промышленность, где он выступает в роли сильнейшего восстановителя. Хлоридом натрия (поваренной солью) пользуются все без исключения жители нашей планеты, это самое известное вкусовое средство и древнейший консервант.

Признаки нехватки натрия

Нехватка натрия обычно случается при чрезмерном потоотделении - в жарком климате или при физических нагрузках. Недостаток натрия в организме характеризуется ухудшением памяти и потерей аппетита, головокружением, быстрой утомляемостью, обезвоживанием, мышечной слабостью, а иногда - судорогами, кожными высыпаниями, желудочными спазмами, тошнотой, рвотой.

Признаки избытка натрия

Излишнее количество натрия в организме даёт о себе знать постоянной жаждой, отёками и аллергическими реакциями.

Натрий - один из основных микроэлементов, необходимых организму для нормальной жизнедеятельности. Он выполняет 3 основные функции: участвует в транспорте углекислого газа, обмене белков и процессах гидратации. Также натрий регулирует выделительную функцию почек, обеспечивает выведение из организма продуктов обмена, участвует в синтезе желудочного сока и создании щелочных резервов плазмы крови, активизирует ряд ферментов поджелудочной железы.

Микроэлемент попадает в организм человека с пищей через желудочно-кишечный тракт, а также через кожу и легочный эпителий. В день человеку для нормальной жизнедеятельности необходимо получить 6 г натрия, что соответствует 15 г поваренной соли. При значительных физических нагрузках и сильном потоотделении в жаркого климата эта потребность увеличивается.

Недостаток натрия в организме

Причинами недостатка натрия в организме человека являются следующие: недостаточное поступление микроэлемента с продуктами питания; патология эндокринной системы - заболевания гипофиза, надпочечников; хронические болезни кишечника и почек; черепно-мозговая травма; рвота, потливость, диарея, приводящие к избыточной потере натрия; образование обильного экссудата при сильных ожогах; длительный прием кортикостероидов, препаратов лития, мочегонных средств; избыток калия и кальция в организме; длительный контакт с морской водой; нарушение натриевого обмена. Кроме того, дефицит калия и хлора препятствует поступлению натрия.

Недостаток этого микроэлемента в организме проявляется слабостью, снижением веса, кожными высыпаниями, выпадением волос, диареей, кишечной коликой, судорогами, расстройством кровообращения, нарушениями со стороны центральной нервной системы.

Избыток натрия в организме

Натрий - нетоксичный микроэлемент, поэтому его избыток в организме довольно редко приводит к отравлениям. Токсическое действие заключается в повышении осмотического давления в местах введения хлорида натрия, обезвоживании окружающих тканей, нарушении функций клеток. Постепенно развивается воспаление эпителия, выстилающего пищеварительный тракт и почечные канальцы почек. В тяжелых случаях длительное воспаление заканчивается некрозом тканей.

Причинами избытка натрия в организме являются нарушения натриевого обмена, поступление большого количества микроэлемента с пищей, недостаток воды в организме.

К симптомам избытка натрия относят жажду, повышенную потливость, образование отеков, утомляемость, возбудимость, подъем артериального давления, расстройства нервной системы, нарушения работы почек и надпочечников, остеопороз, повышение уровня инсулина в крови.

Микроэлемент натрий: польза и вред. Продукты, содержащие натрий (источники). Недостаток, избыток и суточная потребность натрия

Натрий относится к группе макроэлементов, которые вместе с микроэлементами играют исключительно важную роль в организме человека. Всего их насчитывается более семидесяти. Они необходимы для нормального функционирования как одной единственной клетки, так и всего организма в целом.

Макроэлементы содержатся в организме в значительных количествах, составляя в среднем от 0,1 до 0,9 % массы тела.

Основное назначение натрия – поддержание вводно-солевого баланса в клетках человеческого организма, нормализация нервно-мышечной деятельности и функции почек. Кроме того, он сохраняет минеральные вещества в крови в растворимом состоянии.

Польза натрия для организма

Натрий необходим для нормального роста и состояния организма. Натрий оказывает воздействие на организм, как самостоятельно, так и в сочетании с другими микро- и макроэлементами. К примеру, натрий дополняет хлор, и они вместе предотвращают утечку жидкости из кровеносных сосудов в прилежащие ткани.

Натрий участвует в переносе различных веществ, к примеру, сахара крови, к каждой клетке, генерирует нормальные нервные сигналы и принимает участие в мышечном сокращении. Он препятствует возникновению теплового либо солнечного удара. Натрий обладает также ярко выраженным сосудорасширяющим действием.

Продукты, содержащие натрий. Источники натрия

Доказано, что натрий выходит с потом , поэтому потребность в нём организм испытывает почти постоянно. Особенно это касается людей, ведущих активный образ жизни, и особенно спортсменов. При этом наш организм не способен вырабатывать натрий, следовательно, его запас можно пополнять только с приёмом обычной пищи и различных пищевых добавок.

Самый популярный и доступный источник натрия – поваренная соль (натрий хлор). В 100 граммах пищевой соли содержится 40 грамм натрия, то есть одна чайная ложка – это примерно 2 грамма. Другие источники натрия – это морская соль, качественный соевый соус и разные варианты солёной пищи, в частности рассолы, консервированное мясо, квашеная капуста и мясные бульоны. При этом специалисты советуют отдавать предпочтение очищенной морской соли, так как она не задерживает воду в организме.

В значительном количестве натрий содержат (на 100 гр): ржаной хлеб (0,7 г), твёрдые сорта сыра (0,6 г), мясо говядина (0,08 г), куриные яйца (0,14 г), молоко (0,05 г).

В небольшом количестве натрий присутствует в морской капусте , устрицах, крабах, свежей моркови и свекле . Такие растения как цикорий , сельдерей и одуванчик тоже содержат макроэлемент натрий.

Натрий можно также получать, выпивая достаточно минеральной воды. Вместе с натрием, вы таким образом пополните количество калия и хлора.

Недостаток и избыток натрия

За сбалансированное содержание натрия в организме отвечают почки, они либо удерживают, либо выделяют натрий, в зависимости от того злоупотребляете вы или недополучаете натрий. Поэтому при нормальных внешних условиях и при стабильном функционировании почек – не может наступить ни дефицит, ни профицит натрия. Но в некоторых случаях, например физические нагрузки во время жары, обильное потоотделение в течение длительного времени, продолжительная рвота, диарея могут увеличить потребность человека в большем количестве натрия.

Избыток натрия может возникнуть при избыточном употреблении в пищу поваренной соли , при таких заболеваниях как сахарный диабет, гипертония, невроз. У людей с нарушениями выделительной функции почек и склонных к оттёкам также велика вероятность накопления большего количества натрия в организме. Следствие сверхнормативного содержания натрия в организме – повышенная возбудимость, впечатлительность, гиперактивность. В некоторых случаях возможна чрезмерная жажда, несвойственная данному человеку потливость и частое мочеиспускание.

При недостатке натрия возникают такие проявления как потеря аппетита, снижение вкусовых ощущений , желудочные спазмы и газообразование. Человек может испытывать трудность балансировки при ходьбе, головокружение и быструю утомляемость. Проблемы с памятью, внезапные перемены настроения, слезливость также рассматривают как симптомы недостаточности макроэлемента натрия.

Суточная потребность натрия

Установленная норма потребления натрия для взрослого здорового человека, живущего в нормальном температурном режиме, составляет 1 грамм ежедневно. Рацион, базирующийся на принципах правильного питания, то есть без добавления пищевой поваренной соли обеспечивает человека 0,8 г натрия, как видите почти полноценной нормой. При увеличении физической нагрузки (спорт, физический труд, подвижные игры) в условиях повышенной влажности, возможно, придётся увеличить норму на 2-3 грамма. Суточная норма ребёнка и подростка составляет не более 0,3 грамм натрия.

Вред избытка натрия в организме

Как мы уже отметили выше, основным источником поступления натрия в организм является поваренная соль. Трудно найти человека, который не употреблял бы эту вкусовую добавку по несколько раз в день. Зачастую все же наоборот, большинство людей употребляют соль, причем в количестве, серьезно превышающем норму. Кожа и подкожные ткани, легкие, кости, мышцы человека получают значительное количество хлористого натрия, поэтому одновременно в его тканях уменьшается содержание других важных минеральных солей, таких, как соли калия, кальция,магния, фосфора, железа и т. д. Это, естественно, приводит к болезням. Если человек чем-то серьезно болен, то поваренная соль увеличивает нагрузку на сердце, почки, тормозит движение крови по сосудам. Необходимо знать: заболевания крови, легких, печени, сосудов, сердца, почек прежде всего требуют полного исключения из рациона поваренной соли. Одновременно следует обеспечить организму вывод из него излишних накоплений хлористого натрия. Этому могут способствовать кислое молоко, бессолевая диета, которая особенно необходима при всех формах воспалений или отеков.

Самые важные функции натрия в организме

Наиболее важная жизнеобеспечивающая функция натрия в организме – это поддержание в норме осмотического давления. Речь идет о том, что для проникновения различных молекул сквозь клеточную мембрану необходимо регулировать давление в межклеточной жидкости и внутри самой клетки. Под действием этого давления молекулы питательных веществ проникают внутрь, а при смене давления продукты жизнедеятельности клетки выходят наружу. Регулируют колебания жидкостного давления ионы натрия. Из всего имеющегося в организме натрия около половины этого вещества содержится в межклеточной жидкости. Примерно 10% приходится на внутриклеточное содержимое, а остальное – включено в состав костной ткани и хрящевой.

Натрий способен не только регулировать движение воды в организме, но и удерживать ее для предотвращения обезвоживания клеток и тканей. Вот почему при избытке этого элемента появляется отечность. Натрий принимает участие в синтезе гормонов вазопрессина – увеличивающего объем жидкости в клетках и суживающего сосуды. А также натрийуретических пептидов – выводящих избыток жидкости из организма, расслабляя при этом сосудистые стенки. Синтез гормона адреналина тоже контролируется натрием.

Еще одна важная функция натрия – он принимает участие в формировании канальцев в клеточных мембранах, сквозь которые внутрь клетки поступают необходимые ей вещества. Он же отвечает за проникновение глюкозы в клетки, чтобы снабжать их энергией. От него зависит тонус сосудистых стенок и возбудимость нервно-мышечных волокон.

Без натрия нарушится выработка в желудке соляной кислоты, а значит – все процессы пищеварения. Этот элемент активизирует выработку пищеварительных ферментов, многих энзимов – особых белков, которые отвечают за важные химические реакции в организме (например, выработку ферментов поджелудочной железы, жирных кислот в печени). Щелочной характер натрия важен для поддержания рН-баланса в организме. Натрий – важнейший элемент для бесперебойной работы почек по выполнению их выводящей функции.

Полезные и приятные свойства натрия

С уровнем содержания натрия в организме напрямую связаны заболевания, развивающиеся из-за колебаний артериального давления. Поскольку этот элемент отвечает за спазмы и расслабление сосудов, то его недостаток может вызвать гипотонию, а избыток – провоцирует артериальную гипертензию. Следствием дисбаланса натрия в организме может стать стенокардия, нарушение работы почек, сбой в обмене веществ, проблемы с пищеварением. Избыток натрия может активизировать склеивание эритроцитов крови, повышая склонность к образованию тромбов. Продолжительный избыток натрия в крови значительно повышает риск неврозов, остеопороза, мочекаменной болезни и сахарного диабета.

Польза натрия для организма напрямую связана с его свойствами и выполняемыми функциями:

• предотвращает мышечные спазмы;
• регулирует работу сосудов;
• не допускает перегревания организма за счет стимуляции повышенного потоотделения;
• помогает связывать и выводить углекислый газ из тканей;
• отвечает за переваривание пищи за счет активизации ферментов и участия в выработке желудочного сока;
• влияет на передачу нервных импульсов и функционирование мозга;
• помогает сохранить в растворимом виде в крови кальций .

Хлорид натрия нашел широкое применение как антибактериальное средство. Его включают в состав зубных паст и ополаскивателей для полости рта. Лаурилсульфат и лауретсульфат натрия – важные компоненты шампуней, гелей для душа и других гигиенических средств, которые обладают как поверхностно-активными свойствами, так и антимикробным действием. В состав мыла обычно включаются соединения солей натрия и жирных кислот – стеариновой, лауриновой и пальмитиновой.

Говоря о пользе натрия, нельзя не вспомнить о его участии в поддержании молодости кожи за счет сохранения ее увлажненности. Натриевая соль гиалуроновой кислоты – один из наиболее популярных компонентов увлажняющей и антивозрастной косметики. Ее молекулы имеют маленький размер и способны проникать в дерму, не только увлажняя кожу за счет притягивания молекул воды, но и за счет стимулирования ферментов, отвечающих за выработку собственной гиалуроновой кислоты. Аскорбил фосфат натрия – вещество, обладающее свойствами антиоксиданта, способное стимулировать ферменты, отвечающие за синтез белков (например, коллагена) и препятствующие выработке меланина (а значит – появлению гиперпигментации).

«Вкусно» и «невредно»: правильный баланс натрия из продуктов

Наш организм не вырабатывает натрий самостоятельно. Все количество этого элемента, без которого невозможна жизнь, поступает извне с продуктами питания. Натрий настолько широко распространен в природе, что при регулярном сбалансированном питании его вполне достаточно для работы всех органов и систем.

Самый простой способ снабдить свой организм натрием – съесть чайную ложку соли или выпить минеральной воды с хлоридом натрия (к примеру, «Боржоми» - уровень натрия указывается на этикетке). Но традиционно мы получаем натрий из твердой пищи – хлеба, сыра, соленой рыбы, мясных продуктов, соленых овощей и квашеных

Чемпионами по содержанию натрия считаются обитатели океанских и морских вод – мидии, креветки, лобстеры, крабы, морские раки. Много натрия в морской капусте и в соевом соусе.

Примерный уровень содержания натрия в распространенных продуктах питания (мг на 100 г)

Совет! В жаркую погоду при интенсивной потере натрия с потоотделением быстро восстановят его недостаток рыбные консервы – например, тунец, скумбрия в масле. Сбалансировать избыток натрия помогут кисломолочные продукты

Некоторые исследования показали, что в этнических группах с культурой ежедневного потребления молочных продуктов (не менее 600 г в день) существенно реже развивается артериальная гипертензия, связанная с избытком натрия в организме.

Натрий можно получить из любых продуктов и напитков с пищевыми добавками – глутаматом натрия, нитритом натрия, бензоатом натрия и т.п. В любых консервах содержатся и поваренная соль и пищевые добавки с натрием.

Попадая с продуктами в организм, натрий начинает частично всасываться уже в желудке, но основная его часть усваивается в тонком кишечнике. Избыток элемента выводится в основном с мочой (95% натрия экскретируется почками) и калом, хотя при обильном потоотделении выведение через кожу может стать значимым фактором потери натрия.

Усвоение натрия может ухудшиться при рационе, состоящем преимущественно из белковой пищи или из соленых блюд. Улучшают усвоение элемента витамин К и витамин Д. Сохранить баланс калия и натрия в крови поможет достаточное количество в меню животных продуктов. Чем больше продуктов с натрием, тем быстрее выводится из организма магний и кальций.

Хорошая сочетаемость натрия с другими питательными веществами основывается на щелочной природе этого элемента. По мнению диетологов, продукты с высоким содержанием натрия (например, овощи, фрукты) желательно сочетать в рационе с продуктами, создающими кислую среду – с высоким содержанием фосфора, хлора, серы (к примеру, рыба, яйца).

Для того чтобы сохранить натрий в продуктах, не следует их замачивать или долго размораживать перед приготовлением, поскольку натрий легко вступает в реакции с водой и теряется. Лучше всего натрий сохраняется при непродолжительном запекании или тушении, поскольку не реагирует на высокие температуры, а при варке продуктов переходит в бульон. При хранении на свету в открытом состоянии продукты утрачивают натрий, который окисляется на воздухе.

Лучше много или мало – определение нормы натрия

Учитывая легкость получения натрия из продуктов и возможность коррекции его содержания в организме при помощи изменений в диете, существуют разные трактовки ежесуточной нормы потребления элемента. Так, к примеру, Американская ассоциация сердечных заболеваний считает минимально необходимой дозой для взрослых 500 мг/день, а максимальной – 1500 мг. Российское исследование, посвященное профилактике артериальной гипертензии, однозначно показало, что гарантией от развития этого заболевания является ежедневное потребление натрия не более 52 ммоль/сут (около 2,5 г). Потребление свыше 100-120 ммоль/сут (примерно 5,5 г) значительно повышает риск эссенциальной артериальной гипертензии (средний уровень потребления натрия, например, у москвичей составляет 161 ммоль/сут).

По нормам всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), для снижения риска инсультов и предупреждения заболеваний сердца, связанных с повышенным артериальным давлением, рекомендуется употреблять с пищей не больше 2 г натрия в день (5 г соли).

Ориентировочные нормы потребления натрия (мг/сут)

Нормы употребления натрия повышаются для людей, выполняющих тяжелую физическую работу, для спортсменов во время тренировок, для тех, кто сильно потеет из-за жаркой погоды или принимает мочегонные средства. Дополнительный натрий нужен при пищевых отравлениях, сопровождающихся сильной рвотой и поносом.

Есть и неофициальные расчеты – на 1 л выпитой в сутки воды можно съесть 1 г соли (половина чайной ложки). При этом нужно помнить о содержании натрия в продуктах питания, о добавлении соли в супы и другие готовые блюда, и учитывать это количество.

Сложность такого учета и становится причиной того, что переизбыток натрия у современных людей встречается значительно чаще, чем дефицит.

Избыток натрия в организме развивается, чаще всего, из-за злоупотребления солью в рационе, а также может быть вызван:

• нарушением питьевого режима (когда человек много двигается и работает, но мало пьет воды);
• неумеренным потреблением соленых продуктов;
• частым употреблением чипсов, сухариков и орешков: прочих снэков, в которых много соли;
• сильной рвотой и поносом без компенсации потерянной жидкости;
• длительным приемом Кортизона и других гормональных препаратов для лечения коры надпочечников;
• хроническими болезнями почек, когда нарушено функционирование почечных фильтров и натрий задерживается в организме.

Причиной передозировки натрия бывает сахарный диабет и избыточная выработка надпочечниковых гормонов (синдром Кушинга), нарушение водно-солевого обмена.

Опасность передозировки натрия в том, что он ускоряет выведение калия из организма, а калий отвечает за снабжение мозга кислородом, за нормализацию ритма сердца и выделительные функции почек. Гипернатриемия проявляется судорогами, повышенной возбудимостью, сильным сердцебиением, повышенной температурой тела, сильными отеками, поскольку почки не справляются с выведением избытка натрия. Резко увеличивается масса тела, повышается артериальное давление, значительно возрастает риск развития инсульта.

Опасности дисбаланса содержания натрия

Дисбаланс натрия может привести к довольно серьезным последствиям для здоровья – вызвать отклонения в работе нервной и сердечно-сосудистой систем, нарушить пищеварение, стать причиной дисфункции почек, расстройства кровообращения, скопления жидкости в легких. Некоторые исследования показали, что повышенное содержание натрия в рационе ведет к риску развитию катаракты (в связи с повышением глазного давления), отказ от соли становится причиной снижения выработки инсулина и повышает синтез гормона ренина, влияющего на возникновение внезапных инсультов и инфарктов.

Проявления дисбаланса натрия в организме

Симптомы недостаточности натрия объясняются уменьшением его количества во внеклеточной жидкости. Главная опасность продолжительного дефицита натрия в том, что в организме начинают усиленно накапливаться соединения азота, что грозит серьезными последствиями вплоть до смертельного исхода.

Факторы, которые могут способствовать развитию дефицита натрия:

• диета с ограничением соли или отказом от нее;
• злоупотребление кофе (кофеин является слабым диуретиком);
• злоупотребление мочегонными средствами, клизмами (в том числе с водой);
• избыточное употребление воды (она способна сильно «разбавить» натрий);
• сильное потоотделение, в том числе при высокой температуре;
• сильная рвота и понос;
• заболевания печени (цирроз), надпочечников, нарушение синтеза антидиуретического гормона, эндокринные нарушения;
• травмы, ожоги и хирургические операции (натрий концентрируется в области поврежденных клеток).

Употребление продуктов с высоким содержанием калия тоже ускоряет выведение натрия, поэтому требует коррекции диеты.

Совет! В жаркую погоду при сильном потоотделении, особенно на пляже при горячем солнце, избежать дефицита натрия и предотвратить тепловой удар поможет 0,5 л слегка подсоленной воды (можно минеральной хлоридной без газа – например, «Миргородской)

Недостаток натрия может долго компенсироваться самим организмом за счет извлечения его из костной ткани. Однако часто повторяющиеся инфекционные заболевания, апатия и повышенная утомляемость, нарушение равновесия при передвижении, утрата аппетита и ощущения вкуса еды, необъяснимое снижение веса – все эти признаки могут свидетельствовать о развивающемся дефиците натрия. Если не принять меры, может начаться интенсивный распад белков, нарушение осмотического давления, повышение остаточного азота. В такой ситуации даже выпитая чистая вода в большом количестве может стать причиной смерти.

При резком снижении уровня натрия в организме могут развиться судороги, а избыток – спровоцировать потерю ориентации в пространстве.

Дисбаланс натрия корректируется изменением рациона и питьевого режима. Если недостаточность натрия невелика – надо пить меньше воды и пересмотреть рацион в пользу продуктов с высоким содержанием натрия (например, морепродуктов, морской капусты), чтобы восполнить дефицит элемента в организме. Если натрия многовато – нужно, прежде всего, ограничить соль в рационе. В более серьезных случаях врач может рекомендовать при дефиците натрия - лекарства, способствующие выделению жидкости или, наоборот, при избытке элемента - отменить препараты, удерживающие в крови натрий. В тяжелых случаях переизбытка натрия может понадобиться внутривенное введение бессолевого раствора, а затем – чтобы предотвратить риск гипонатриемии – раствора хлорида натрия.

Лекарственные препараты с содержанием натрия

Влияние натрия на множество процессов в организме обусловило широкий перечень препаратов, которые применяются при различных патологиях. Рассмотрим некоторые из них, особенно часто применяемые.

Хлорид натрия (хлористый натрий). Применяют при сильной рвоте, тяжелом поносе, обильном диурезе или повышенном потоотделении, при значительных ожогах. Выпускается в порошках, таблетках и ампулах, но чаще всего применяется для внутривенного введения.

Гидрокарбонат натрия (двууглекислый натрий). Применяют при интоксикациях организма, инфекционных заболеваниях, а также в качестве нейтрализатора кислоты (в том числе при повышенной кислотности желудка). При ацидозе или инфекциях назначается в таблетках, при интоксикации – внутривенно. При стоматитах или при попадании кислот на слизистые оболочки – в виде раствора для промываний.

Борат натрия (бура). Антисептик наружного применения, выпускается в виде мазей, растворов для полосканий.

Сульфат натрия (глауберова соль). Применяют как слабительное средство: 15 г для взрослого растворить в стакане воды, действовать начнет через 4 часа.

Тиосульфат натрия (серноватистокислый натрий). Используется как десенсибилизатор и противовоспалительное средство: при аллергиях, невралгиях, артрите - внутривенно, при чесотке – наружно в виде раствора для примочек.

Нитрит натрия (натрий азотистокислый). Применяют как сосудорасширяющее средство при стенокардии, спазмах мозговых сосудов. Выпускается в виде раствора, который можно использовать для инъекций или внутрь – 0,1 г 2-3 раза в день.

Метамизол натрия. Обладает обезболивающим действием, применяется при острых респираторных инфекциях и в качестве жаропонижающего средства. Выпускается в таблетках и ампулах.

Фторид натрия. Широко применяется в стоматологии, поскольку обладает способностью влиять на регенерацию тканей зубов и созревание зубной эмали, обладает противомикробным действием. Используется как в инъекционной, так и в топической форме – в растворах, ополаскивателях и даже в составе лечебной зубной пасты.

Оксибутират натрия. Обладает седативным и миорелаксантным действием, в большой дозе может вызвать состояние сна, активирует обменные процессы в тканях мозга и сердца. Выпускается в виде порошков.

Практически все препараты с содержанием натрия обладают разными побочными эффектами, поэтому их применение обязательно должно быть согласовано с врачом.

Сколько соли мы должны употреблять в день, чтобы не навредить здоровью? Как разобраться в том, где содержится соль в магазинных продуктах и как она скрыта в виде пищевых натриевых добавок? В чем скрытая угроза натрия для организма, поступающего в виде соли? Ответы на эти и другие вопрос смотрите в видео ниже.